چکیده :
هدف از انجام این بررسی ، مطالعه و امکان سنجی احداث واحد تولید ترشی و خیارشور است . در این بررسی بازار فروش، واردات و صادرات ، واحد های فعال و در دست احداث , منابع تامین مواد اولیه و کلیه ماشین الات و سایر امکانات مورد نیاز برای احداث واحد به تفصیل شرح داده شده است.
طبق بررسی انجام شده احداث چنین واحدی نیاز به سرمایه ثابتی حدود 1 میلیارد تومان دارد و سرمایه در گردش مورد نیاز برابر 700 میلیون تومان و کل هزینه های تولیدی سالانه برابر 33.7 میلیارد تومان است. سرمایه گذاری اولیه طرح ظرف مدت کمتر از 6 ماه برگشت می یابد . لیکن برآورد های اقتصادی به شدت تابع قیمت فصلی مواد اولیه می باشد و توانایی رقابت با شرکت های دیگر نیز بسیار حائز اهمیت است.
احداث واحد در استان هایی نظیر تهران، آذربایجان شرقی و غربی، اصفهان، فارس، خراسان رضوی، خوزستان و همدان و اردبیل که از نقطه نظر راه های ارتباطی و امکانات شهرک های صنعتی و بعلاوه نزدیکی به بازار مصرف از مزیت نسبی برخوردار هستند، پیشنهاد می شود.
1- معرفی محصول :
1-1- مشخصات کلی محصول :
ترشیجات ( کد محصول : 15131230)
خیارشور ( کد محصول : 15131212)
1-2- شماره تعرفه گمرکی :
شماره تعرفه گمرکی ترشی و خیارشور در جداول بخش 2-3 به تفکیک آورده شده است.
1-3- شرایط واردات و صادرات :
ترشی و خیارشور جزء محصولات غذایی که دارای استاندارهای سخت خوراکی در اروپا و آمریکا نمی باشد و ، لذا پیشنهاد می شود ، و با توجه به شرایط صادرات آسان و تعرفه ای گمرکی و هزینه حمل و نقل در ابتدا صادرات به کشورهایی که شرایط واردات آسان تری دارند مد نظر قرار گیرد. همچنین شایان ذکر است مصرف کنندگان این محصول کشورهای آسیای میانه ، خلیج فارس و اروپای شرقی وتا حدی اروپای غربی می باشند.
1-4- استانداردهای ملی وجهانی :
جدول 1- استاندارد های جهانی
شماره استاندارد
GOST 1633
GOST 12231
GOST 27853
GOST 27853
1-5- قیمت تولید داخلی و جهانی محصول :
قیمت جهانی خیار شور در حدود $ 5 برای هر کیلوگرم می باشد. قیمت ترشی
جدول 2- قیمت های داخلی
ردیف
عنوان
مشخصات
قیمت واحد(ریال(
1
ترشی و شور
مخلوط 690 گرمی مهرام
7,350
2
ترشی و شور
مخلوط 690 گرمی مهرام
7,350
3
ترشی و شور
مخلوط درشت 700 گرمی دیبا
6,500
4
ترشی و شور
مخلوط ریز 700گرمی دیبا
6,500
5
ترشی و شور
بندری 690گرمی مهرام
7,920
6
خیار شور
ممتاز 650 گرمی دلپذیر
8,410
7
خیار شور
ممتاز 680 گرمی ممتاز
7,450
8
خیار شور
700 گرمی یک و یک
11,450
1-6- موارد مصرف و کاربرد :
ترشیجات و خیارشور معمولا همراه با غذا مورد مصرف قرار می گیرد . خیارشور حالت چاشنی داشته و به صورت زیادی در تهیه غذا های سبک و ساندویچ به کاربرده می شود. ترشیجات بیشتر حالت سنتی خود را حفظ نمودهاند وبیشتر همراه غذاهای سنتی مورد مصرف قرار می گیرند.
1-7- کالاهای جایگزین و تجزیه و تحلیل اثرات آن بر مصرف محصول :
از موادی چون شور ها و ماست و سبزیجات ساده می توان به عنوان جایگزین مناسبی برای ترشیجات و خیارشور نام برد.
1-8- اهمیت استراتژیک کالا در دنیای امروز :
این کالا بدلیل استفاده محصولات کشاورزی به عنوان مواد اولیه و در حقیقت ایجاد ارزش افزوده برای برای کالاهای کشاورزی و ایجاد اشتغال مناسب برای کشورهایی که دارای محصولات کشاورزی با قیمت و کیفیت مناسب بسیار مطلوب می باشد.
همچنین بدلیل تغییر بافت سنتی خانواده ها در کشورهای در حال تو سعه مصرف ترشیجات و خیارشور تولید شده به صورت صنعتی در حال گسترش بوده و بسیاری از کشورها سعی در گسترش اینگونه محصولات بجای غذای سنتزی در حال گسترش دارند.
1-9- کشورهای عمده تولید کننده و مصرف کننده محصول :
کشورهای اروپای شرقی و آسیای میانه و چین وخاورمیانه کشورهای عمده تولید کننده و مصرف کننده این محصول می باشند .
2- وضعیت عرضه و تقاضا :
2-1 و 2-2 – بررسی ظرفیت بهره برداری و وضعیت طرحهای جدید و طرحهای توسعه و در دست اجرا از آغاز برنامه سوم تا کنون :
جدول شماره 3 – واحد های فعال تولید خیار شور
ردیف
نام استان
تعداد واحد ها
ظرفیت (تن)
سرمایه ثابت(میلیون ریال)
تعداد اشتغال
1
آذربایجان غربی
5
1150
7552
312
2
اردبیل
1
3500
2000
10
3
ایلام
5
1500
2766
30
4
بوشهر
1
400
700
60
5
تهران
43
16815
346235
1628
6
چهارمحال و بختیاری
3
870
7539
87
7
خراسان رضوی
14
2650
26920
808
8
خوزستان
5
5575
12912
162
9
زنجان
2
500
5417
61
10
سمنان
1
200
3
10
11
فارس
30
28285
108441
1417
12
قزوین
10
6993
40766
682
13
کرمان
2
1000
10378
270
14
گلستان
5
2375
17946
470
15
گیلان
2
1035
1786
20
16
لرستان
3
1220
1888
31
17
مازندران
18
3205
31107
871
18
مرکزی
2
950
441
63
19
هرمزگان
1
350
1220
15
20
همدان
5
2800
38375
162
21
یزد
1
100
7000
70
22
مجموع
162
81.473
671.390
7.239
جدول شماره 4 – واحدهای در دست احداث تولید خیارشور
ردیف
نام استان
تعداد واحد ها
ظرفیت (تن)
سرمایه ثابت
(میلیون ریال)
تعداد اشتغال
1
ایلام
3
1000
1760
147
2
تهران
3
1000
11707
96
3
خراسان رضوی
1
300
6000
40
4
خوزستان
1
500
952
40
5
زنجان
1
200
1302
45
6
فارس
7
3330
22182
228
7
قزوین
2
1500
27998
106
8
قم
2
575
9304
95
9
لرستان
1
1500
8704
23
10
همدان
2
600
5604
37
13
مجموع
23
10505
95513
857
جدول شماره 5 – واحدهای فعال تولید ترشیجات
ردیف
نام استان
تعداد واحد ها
ظرفیت (تن)
سرمایه ثابت(میلیون ریال)
تعداد اشتغال
1
آذربایجان شرقی
5
1800
18802
121
2
آذربایجان غربی
8
9200
14621
351
3
اردبیل
1
300
870
46
4
اصفهان
13
2730
190580
488
5
ایلام
1
200
1291
12
6
تهران
67
16366
399812
1953
7
چهارمحال بختیاری
7
1865
10279
131
8
خراسان جنوبی
1
170
73
5
9
خراسان رضوی
22
4775
88812
1033
10
خراسان شمالی
1
120
6107
33
11
خوزستان
11
7879
23320
292
12
زنجان
2
450
23323
50
13
فارس
36
20235
144238
1732
14
قزوین
9
3553
21175
493
15
قم
1
100
1560
40
16
کردستان
2
550
1468
33
17
کرمان
3
1050
14896
295
18
کرمانشاه
2
1000
8328
90
19
کهکیلویه و بویر احمد
1
320
1320
27
20
گلستان
2
2493
12365
70
21
گیلان
8
2110
12335
148
22
لرستان
3
1050
11196
83
23
مازندران
11
1710
21688
513
24
مرکزی
3
1450
1261
78
25
هرمزگان
1
230
1220
15
26
همدان
8
2235
44409
310
27
یزد
6
1450
18181
220
28
مجموع
235
85.391
10.935.528
8662
جدول شماره 6 – واحد های در دست احداث تولید ترشیجات
ردیف
نام استان
تعداد واحد ها
ظرفیت (تن)
سرمایه ثابت
(میلیون ریال)
تعداد اشتغال
1
آذربایجان شرقی
4
950
5483
98
2
آذربایجان غربی
1
800
57751
170
3
اردبیل
2
400
6550
55
4
اصفهان
3
750
1354
64
5
تهران
6
1900
115758
306
6
چهارمحال بختیاری
1
300
1030
15
7
خراسان رضوی
7
1025
11360
129
8
خوزستان
2
1100
2122
57
9
زنجان
1
150
530
13
10
فارس
7
2765
18225
169
11
قزوین
2
1200
27998
106
12
گیلان
1
300
18000
18
13
مازندران
1
150
26681
49
14
همدان
2
500
5604
37
15
مجموع
40
12290
298446
1392
2-3-بررسی روند واردات محصول از آغاز برنامه سوم تا نیمه اول سال 85 :
وارداتی برای این محصولات در سایت گمرک ثبت نشده است.
2-4- بررسی روند مصرف از آغاز برنامه :
با توجه به گسترش شهرها و ساختارهای جدید مسکن و تغییر شرایط زندگی در بسیاری از خانواده ها موادی چون ترشی و خیارشور دیگر به صورت سنتی تهی نشده و به صورت آماده تهیه می گردد. همچنین با توجه به سیاست دولت مبنی بر توسعه استفاده از مواد طبیعی بازار مصرف ترشی و خیارشور با سرعت مناسبی در حال گسترش می باشد.
2-5- بررسی روند صادرات محصول از آغاز برنامه سوم و امکان توسعه آن :
جدول شماره 7- صادرات سال84
کد
شرح تعرفه
کشور
مقدار
ارزش ریالی
ارزش دلاری
20011000
خیار و خیارریز (خیارترشی) ,محفوظ شده در سرکه یا در جوهرسرکه
آذربایجان
198763
1221141511
134900
20011000
خیار و خیارریز (خیارترشی) ,محفوظ شده در سرکه یا در جوهرسرکه
آلمان
132325
828294218
91249
20011000
خیار و خیارریز (خیارترشی) ,محفوظ شده در سرکه یا در جوهرسرکه
استرالیا
33175
198505583
21895
20011000
خیار و خیارریز (خیارترشی) ,محفوظ شده در سرکه یا در جوهرسرکه
افغانستان
56049
410457563
45514
20011000
خیار و خیارریز (خیارترشی) ,محفوظ شده در سرکه یا در جوهرسرکه
امارات متحده عربی
297815
1748694583
192810
20011000
خیار و خیارریز (خیارترشی) ,محفوظ شده در سرکه یا در جوهرسرکه
انگلستان
205893
1236041343
136497
20011000
خیار و خیارریز (خیارترشی) ,محفوظ شده در سرکه یا در جوهرسرکه
ایالات متحده آمریکا
164537
1003811870
110706
20011000
خیار و خیارریز (خیارترشی) ,محفوظ شده در سرکه یا در جوهرسرکه
بحرین
70830
427070621
47093
20011000
خیار و خیارریز (خیارترشی) ,محفوظ شده در سرکه یا در جوهرسرکه
بلژیک
4160
30368250
3375
20011000
خیار و خیارریز (خیارترشی) ,محفوظ شده در سرکه یا در جوهرسرکه
تاجیکستان
17751
106242580
11716
20011000
خیار و خیارریز (خیارترشی) ,محفوظ شده در سرکه یا در جوهرسرکه
ترکمنستان
900
5370948
594
20011000
خیار و خیارریز (خیارترشی) ,محفوظ شده در سرکه یا در جوهرسرکه
دانمارک
4960
29731194
3274
20011000
خیار و خیارریز (خیارترشی) ,محفوظ شده در سرکه یا در جوهرسرکه
رومانی
108
645392
71
20011000
خیار و خیارریز (خیارترشی) ,محفوظ شده در سرکه یا در جوهرسرکه
ژاپن
11440
68377748
7550
20011000
خیار و خیارریز (خیارترشی) ,محفوظ شده در سرکه یا در جوهرسرکه
سوئد
108800
651143666
71807
20011000
خیار و خیارریز (خیارترشی) ,محفوظ شده در سرکه یا در جوهرسرکه
عراق
95904
560514149
61752
20011000
خیار و خیارریز (خیارترشی) ,محفوظ شده در سرکه یا در جوهرسرکه
عربستان سعودی
26856
157589185
17399
20011000
خیار و خیارریز (خیارترشی) ,محفوظ شده در سرکه یا در جوهرسرکه
فدراسیون روسیه
17600
95895360
10560
20011000
خیار و خیارریز (خیارترشی) ,محفوظ شده در سرکه یا در جوهرسرکه
قزاقستان
30923
184400553
20409
20011000
خیار و خیارریز (خیارترشی) ,محفوظ شده در سرکه یا در جوهرسرکه
قطر
6840
40783990
4514
20011000
خیار و خیارریز (خیارترشی) ,محفوظ شده در سرکه یا در جوهرسرکه
کانادا
71638
488737930
53892
20011000
خیار و خیارریز (خیارترشی) ,محفوظ شده در سرکه یا در جوهرسرکه
کویت
274344
1644743526
181062
20011000
خیار و خیارریز (خیارترشی) ,محفوظ شده در سرکه یا در جوهرسرکه
لبنان
363
2336698
259
20011000
خیار و خیارریز (خیارترشی) ,محفوظ شده در سرکه یا در جوهرسرکه
مالزی
400
2375472
264
20011000
خیار و خیارریز (خیارترشی) ,محفوظ شده در سرکه یا در جوهرسرکه
نروژ
13158
84626534
9346
20011000
خیار و خیارریز (خیارترشی) ,محفوظ شده در سرکه یا در جوهرسرکه
نیوزیلند
5100
30627234
3366
20011000
خیار و خیارریز (خیارترشی) ,محفوظ شده در سرکه یا در جوهرسرکه
هلند
22548
135524295
14882
جمع صادرات در سال 84 مبلغ $1741527 معادل 15847904800 ریال و وزن 4341913 کیلوگرم می باشد.
2-6- بررسی نیاز به محصول یا اولویت صادرات تا پایان برنامه چهارم:
با توجه به عزم دولت برای رفع موانع توسعه صادرات غیر نفتی بر اساس برنامه چهارم توسعه, تولید و صادرات ترشیجات و خیارشور نیز با توجه به پتانسیل های بالقوه فراوانی که در کشور وجود دارد در این زمره قرار خواهد داشت و از حمایت های دولت برخوردار خواهد شد. بعلاوه با توجه به این نکته که کشور ما از نظر تولید محصولات کشاورزی از نظر کمی و کیفی از جایگاه ممتازی در منطقه برخوردار می باشد در نتیجه نسبت به کشورهای منطقه می توان به مواد اولیه ارزانتر وبا کیفیت بهتری دسترسی داشت.
1و2- بررسی اجمالی تکنولوژی و روشهای تولید و تعیین نقاط قوت و ضعف :
فرآیند تولیدترشی و خیار شور :
خیارشور و ترشیجات بدلیل اشتراکات و شرایط تولید مشابه می توانند در یک واحد صنعتی تولید شوند . در اینجا ابتدا به بررسی فرآیند تولید خیارشور وسپس ترشی می پردازیم :
خیارشور :
از قرار گرفتن خیار در محلول مناسب آماده شده از سرکه و آب نمک خیارشور تهیه می شود. فرآیند صنعتی تولید خیارشور در ادامه توضیح داده شده است:
1- توزین خیار قبل از تخلیه و تحویل بار : در کارخانجات مواد غذایی که مواد اولیه آن ها میوه است میوه را به وسیله باسکول توزین کرده وسپس تخلیه می نمایند.
2- شستشو وتمیز کردن اولیه : منظور از تمیز کردن پاک نمودن خیار از هرگونه آلودگی خارجی می باشد.بدین منظور می توان روش غوطه ورسازی خیار در آب استفاده نمود.
3- درجه بندی : این مرحله در تولید خیارشور که میوه به صورت کامل مورد استفاده قرار می گیرد بسیار اهمیت دارد . درجه بندی را می توان بر اساس معیارهایی که ارائه می شود انجام داد :
-شکل و اندازه
-رسیده وتازه بودن
-بافت
-مزه و عطر
-عیوب ظاهری
-رنگ
به استثنای مورد اول که بوسیله دستگاه انجام نمی گردد در بقیه موارد مجبور به استفاده از نیروی انسانی (به کمک تشخیص با چشم) می باشیم.
4- جداسازی قسمت های زائد : این کار بلا فاصله پس از شستشو انجام می گیرد
5- دم گیری : پس از طی مراحل بالا دستگاه را وارد دستگاه دم گیر می کنند تا دم آن جداشود. این عمل می تواند به صورت دستی نیز انجام گردد.
6- شستشو وتمیز کردن : در این قسمت پس از دم گیری این بار خیار را بوسیله اسپری آب با فشار بالا شستشو می نمایند.
7- قراردادن خیارها در شیشه : پس از آماده کردن خیارها آن ها را بوسیله دستگاه و یا به صورت دستی در شیشه ها قرار می دهیم.
8-آماده کردن محلول آب نمک : محلول آب نمک شامل 7-10% حجمی سرکه و 4-3 % حجمی نمک می باشد پس از تهیه محلول آن را وارد دیگ دوجداره می نماییم و تا دمای 95 درجه سانتیگراد گرم می نماییم.
9-اضافه کردن آب نمک : پس از تهیه آب نمک آن را بوسیله دستگاه پرکن آب نمک به شیشه های خیارشور اضافه می نماییم.
10-پاستوریزاسیون: برای ماندگاری خیارشور آن را وارد دستگاه پاستوریزاسیون مینماییم.
11 – دستگاه دربندی تک هد و چند هد : در این دستگاه یک مخزن وجود دارد که درب ها در آن ریخته می شود و به تدریج برای دربندی مورد استفاده قرار می گیرند این دستگاه دارای هدهای چرخنده است که با چرخش خود باعث دربندی شیشه ها می شوند.
12-دستگاه اتیکت چسبان خطی : در این دستگاه شیشه ها از سمت چپ وارد و پس از اتیکت چسبانی از سمت راست خارج می شوند دراین دستگاه بر اثر برخرد شیشه با دستگاه و چرخش آن لیبل ها به شیشه می چسبند.
شکل شماره 2 – اتیکت چسبان خطی
این دستگاه معمولا از استنلس استیل خشدار ضد اسید با پایه های آلومینی قابل تنظیم استفاده می شود.
13- شرینگ پک : در این دستگاه شیشه های خیارشور را که دربندی و اتیکت زنی شده اند شرینگ می کند.این عمل در بسته های 20 تایی و 12 تایی معمولا انجام می شوند.این عمل بوسیله کارگر نیز قابل انجام می باشد.
شکل شماره 3 – شرینگ پک
ترشی :
از قرار گرفتن مخلوط سبزی ها و بعضی میوه ها در محلول مناسب آماده شده از سرکه ترشی تهیه می شود. ترشی دارای انواع بسیار گوناگونی است که در اینجا فرآیند صنعتی تولید ترشی در ادامه توضیح داده شده است:
1- توزین مواد اولیه قبل از تخلیه و تحویل بار : در کارخانجات مواد غذایی که مواد اولیه آن ها میوه وسبزیجات است میوه وسبزیجات را به وسیله باسکول توزین کرده وسپس تخلیه می نمایند.
2- شستشو وتمیز کردن اولیه : منظور از تمیز کردن پاک نمودن میوه وسبزیجات از هرگونه آلودگی خارجی می باشد.بدین منظور می توان روش غوطه ورسازی سبزیجات در آب استفاده نمود.
3- درجه بندی : این مرحله در تولید ترشی که به صورت خرد شده تهیه می گردد اهمیت چندانی ندارد . درجه بندی را می توان بر اساس معیارهایی که ارائه می شود انجام داد :
-شکل و اندازه
-رسیده وتازه بودن
-بافت
-مزه و عطر
-عیوب ظاهری
-رنگ
به استثنای مورد اول که بوسیله دستگاه انجام می گردد در بقیه موارد مجبور به استفاده از نیروی انسانی (به کمک تشخیص با چشم) می باشیم.
4- جداسازی قسمت های زائد : این کار بلا فاصله پس از شستشو انجام می گیرد.
5- پوستگیری : در تولید ترشیجات در مقیاس های کوچک پوستگیری را اغلب به صورت دستی انجام می دهند اما در تولیدی های بزرگ از دستگاهی استفاده می شود که با ایجاد چرخش در محصول در داخل استوانه پوست آن را جدا می نماید.
شکل شماره 4 – پوستگیر
شایان ذکر است این روش برای تمامی مواد اولیه ممکن است قابل استفاده نباشد . به عنوان مثال سر سبز بادمجان و پوست سیر را باید به صورت دستی جدا نمود.
6- خرد کردن : در این دستگاه که به صورت پیوسته کار می کند سبزیجات از قسمت بالای دستگاه وارد و در اثر چرخش چاقوهای تیز که حول محور نصب شده اند سبزیجات را خرد می کنند شایان ذکر ایت که دستگاهی نیز برای تیز کردن چاقوها می تواند مورد استفاده قرار گیرد.قبل از ورود سبزیجات به دستگاه حتما باید از آهنربایی جهت جذب قطعات آهنی و پیچ و مهره های احتمالی موجود در سبزیجات استفاده نمود تا از رسین آسیب های جدی به دستگاه پیشگیری گردد.
– خلال کن 5 شکل
7- آماده کردن محلول سرکه : سرکه را به همراه 3-2%نمک مخلوط شده و به دستگاه پرکن منتقل میگردد .
8- قراردادن سبزیجات خرد در شیشه بوسیله دستگاه پرکن : پس از آماده کردن سبزیجات آن ها را به بوسیله دستگاه پرکن در شیشه ها قرار می دهیم.
9-پاستوریزاسیون: برای ماندگاری خیارشور آن را وارد دستگاه پاستوریزاسیون مینماییم.
10 – دستگاه دربندی تک هد و چند هد : در این دستگاه یک مخزن وجود دارد که درب ها در آن ریخته می شود و به تدریج برای دربندی مورد استفاده قرار می گیرند این دستگاه دارای هدهای چرخنده است که با چرخش خود باعث دربندی شیشه ها می شوند.
11-دستگاه اتیکت چسبان خطی : در این دستگاه شیشه ها از سمت چپ وارد و پس از اتیکت چسبانی از سمت راست خارج می شوند دراین دستگاه بر اثر برخرد شیشه با دستگاه و چرخش آن لیبل ها به شیشه می چسبند.
این دستگاه معمولا از استنلس استیل خشدار ضد اسید با پایه های آلومینی قابل تنظیم استفاده می شود.
12- شرینگ پک : در این دستگاه شیشه های خیارشور را که دربندی و اتیکت زنی شده اند شرینگ می کند.این عمل در بسته های 20 تایی و 12 تایی معمولا انجام می شوند.این عمل بوسیله کارگر نیز قابل انجام می باشد.
در انتها متذکر می شویم بادمجان را باید به صورت جداگانه با سرکه جوشاند و در پرکن به بقیه مواد اضافه نمود.
3- بررسی و تعیین حداقل ظرفیت اقتصادی شامل برآورد حجم سرمایه گذاری ثابت :
این کارخانه توانایی تولید 35000 شیشه ترشی (700 گرمی ) در روز و همچنین 35000 شیشه خیارشور ( 700 گرمی) در روز را دارد. با در نظر گرفتن اتوماتیک بودن دستگاه ها ، کارخانه در 3 شیفت 8 ساعته و 250 روز در سال کار می کند . لذا ظرفیت تولید سالانه برابر است با :12250 تن
برای بدست آوردن این مقدار ظرفیت استاندارد کارخانه های سازنده تجهیزات مورد توجه قرار گرفته است.
در ادامه برآوردهای اقتصادی مربوط به اجرای طرح ارائه می گردد تا در نهایت حجم سرمایه گذاری مورد نیاز بدست آید.
3-1- محوطه سازی :
محاسبات انجام شده و جدول ارائه شده بر اساس انتخاب زمینی به مساحت 5000 متر مربع برای اجرای طرح صورت گرفته است.
با فرض زمینی به ابعاد 100 در 50 متر , محیط کارخانه برابر 300 متر خواهد بود.
جدول 8- هزینه های محوطه سازی
هزینه
میزان کار مورد نیاز
حدود هزینه واحد
(هزار ریال)
واحد
شرح
127500
4250
30
متر مربع
خاکبرداری, خاکریزی و تسطیح
150000
300
500
متر طول
پی ریزی دیوار و دیوار کشی به ارتفاع حدودی 5/2 متر
135000
750
180
متر مربع
خیابان کشی و آسفالت
96000
600
150
متر طول
جدول بندی و پیاده روسازی
375000
750
500
متر مربع
فضای سبز
15000
50
300
متر مربع
پارکینگ مسقف
30000
30
1000
اصله تیر
روشنایی محوطه معمولا بع ازای هر 15 متر طول
10000
2
5000
عدد
درب ورودی
938.500
جمع کل
3-2- ساختمان :
فضای مورد نیاز برای هر یک از ساختمان های بخش های مختلف تولید ، انبار، آزمایشگاه و ابزار آلات، اداری و رفاهی و نگهبانی در زیر آورده شده است . شایان ذکر است که مساحت این ساختمان ها با توجه به میزان فضای مورد نیاز برای نصب ماشین آلات ، حمل و نقل و پرسنل شاغل در واحد برآورد شده است.
جدول 9- هزینه های ساختمانی
هزینه
میزان کار مورد نیاز
حدود هزینه واحد(هزار ریال)
واحد
شرح
1.800.000
900
2000
متر مربع
ساختمان های تولید
840.000
700
1200
متر مربع
ساختمان انبارها
240.000
200
1200
متر مربع
ساختمان آزمایشگاه و ابزار آلات
500.000
200
2500
متر مربع
ساختمان اداری و رفاهی
0
—–
3000
متر مربع
استخر آب
75.000
50
1500
متر مربع
نگهبانی
0
—-
2500
متر مربع
پست برق ( در صورت اخذ انشعاب بالاتر از 240 کیلووات )
3.455.000
جمع کل
3-3- ماشین آلات :
جدول هزینه های مربوط به ماشین آلات در زیر آورده شده است.
هزینه های مربوط به نصب و راه اندازی ماشین آلات نیز برابر 5 درصد کل قیمت ماشین آلات می باشد.
جدول شمار 10- مشخصات دستگاه ها ی خیارشور و قیمت آنها
شماره
نوع دستگاه
توان مصرفی
(کیلو وات)
تعداد
قیمت
(میلیون ریال)
1
گرید یا درجه بندی محصولات
1.5
1
72
2
گل گیر خیار ودم گیر زیتون
1.5
1
50
3
شستشو وگل گیر تمام اتوماتیک
1.5
1
85
4
وان آماده سازی تمام استیل
75.
2
16
5
میز کار چرخ دار
1
6
خط پرکن اتوماتیک برای خیارو زیتون و سیر
4
1
110
7
خط بازرسی و توزین تمام استیل
75.
1
16
8
مخازن آماده سازی آب نمک
2
2
72
9
خط شستشو و استریل شیشه تمام استیل
.75
1
39
10
شوت برگردان
–
1
4.8
11
خط محلول ریز در قوطی و شیشه تمام استیل
75.
1
45
12
دربند اتوماتیک شیشه
2.5
1
85
13
نوار ورودی به تونل پاستوریزاتور تمام استیل
75.
1
18
14
پاستوریزاتور دوشی تمام استیل
12
1
340
15
تونل خشک کن
1.5
1
38
16
بسته بندی( شرینگ پک)
12
1
60
جمع کل
1
05. 1263
جدول شمار 11- مشخصات دستگاه های ترشی و قیمت آنها
شماره
نوع دستگاه
توان مصرفی
(کیلو وات)
تعداد
قیمت
(میلیون ریال)
1
گرید یا درجه بندی محصولات
1.5
1
72
2
گل گیر خیار ودم گیر زیتون
1.5
1
50
3
شستشو وگل گیر تمام اتوماتیک
1.5
1
85
4
وان آماده سازی تمام استیل
75.
2
16
5
میز کار چرخ دار
1
7
خط بازرسی و توزین تمام استیل
75.
1
16
8
مخازن آماده سازی آب نمک
2
2
72
9
خط شستشو و استریل شیشه تمام استیل
.75
1
39
10
شوت برگردان
–
1
4.8
11
خط محلول ریز در قوطی و شیشه تمام استیل
75.
1
45
12
دربند اتوماتیک شیشه
2.5
1
85
13
وان پاستوریزاتور
75.
3
49.5
14
نوار انتقال قوطی یا شیشه
2
18
15
دیگ بخر 3 تن با سختی گیر و ژلاک استاندارد
250
16
بسته بندی( شرینگ پک)
12
1
32
17
خلال کن
1.5
1
20.5
جمع کل
1
1283
هزینه کلی مربوط به ماشین آلات به طور خلاصه در جدول زیر آورده شده است :
جدول 12- هزینه مربوط به ماشین آلات
عنوان
هزینه ( هزار ریال)
هزینه خرید ماشین الات و حمل ونقل
2.546.000
هزینه نصب و راه اندازی
127.300
هزینه بیمه و اموزش و …
127.300
مجموع هزینه ها
2.800.600
3-4- تاسیسات :
هزینه های مربوط به تاسیسات به قرار زیر است :
جدول13- هزینه های تاسیسات
عنوان
مقدار
واحد
قیمت واحد
(ریال)
ارزش کل
( هزار ریال )
تامین برق از شبکه سراسری
( خرید انشعاب، تاسیسات برق و …)
100
کیلو وات
—-
200.000
آب ( اخذ انشعاب، لوله کشی و …)
1000
متر مربع
—-
25.000
تاسیسات سرمایش و گرمایش ساختمانها
500
متر مربع
80.000
40.000
کپسول اطفاء حریق( 6 کیلوگرمی )
50
عدد
400.000
20.000
کپسول اطفاء حریق ( 30 کیلوگرمی )
20
عدد
1600.000
32.000
جمع ارزش تاسیسات عمومی
317.000
3-5- وسائط نقلیه :
وسائل نقلیه مورد نیاز در واحد به قرار زیر است.
جدول14- هزینه های وسائل نقلیه
نوع
تعداد
قیمت هر دستگاه
(هزار ریال )
هزینه کل
(هزار ریال)
وانت بار
2
75.000
150.000
سواری
2
70.000
140.000
جمع هزینه ها ی وسائط نقلیه
290.000
3-6- تجهیزات و وسائل اداری و خدماتی :
هزینه های مربوط به تجهیزات و وسائل اداری و خدماتی به قرار زیر است :
جدول5 1- هزینه های تجهیزات و وسائل اداری و خدماتی
نوع وسایل
تعداد
قیمت هر واحد
( هزار ریال)
هزینه کل
(هزار ریال )
رایانه
2
7.000
14.000
خط تلفن و فاکس
3
2.000
6.000
مبلمان اداری
2 سرویس
3.000
6.000
کمد و فایل
8
500
4.000
میز و لوازم التحریر
8
500
4.000
صندلی
20
150
3.000
جمع کل هزینه های اداری
37.000
3-7- هزینه های متفرقه و پیش بینی نشده :
به منظور جلوگیری از تحمیل هزینه های مازاد طی دوره اجرای طرح به دلیل تغییرات احتمالی در هزینه های سرمایه گذاری ثابت حدود 10 درصد از کل هزینه های مورد نیاز بعنوان هزینه های متفرقه و پیش بینی نشده لحاظ می گردد.
با لحاظ نمودن 10 درصد هزینه های پیش بینی نشده جدول هزینه ثابت سرمایه گذاری برای احداث واحد طبق جدول زیر پیش بینی می شود :
جدول 16- جمع بندی هزینه های ثابت احداث واحد
ردیف
عنوان
هزینه (هزار ریال)
1
محوطه سازی
938.500
2
ساختمان
3.455.000
3
ماشین آلات
2.546.000
4
نصب و بیمه ماشین آلات
254.600
5
تاسیسات
317.000
6
وسائل نقلیه
290.000
7
تجهیزات و وسائل اداری و خدماتی
37.000
8
هزینه های متفرقه وپیش بینی نشده
771.320
9
مجموع
8.609420
3-8- هزینه های قبل از بهره برداری :
لیست هزینه های قبل از بهره برداری به قرار زیر است :
جدول 17- هزینه های قبل از بهره برداری
هزینه
حدود هزینه مورد نیاز
شرح
5091
کل سرمایه گذاری طرح * 0.0006
تاسیس شرکت, ثبت و افزایش سرمایه
16.969
2 در هزار سرمایه ثابت
هزینه مطالعه و تحقیق
50.907
6 در هزار کل سرمایه گذاری
تامین خدمات مهندسی و مشاوره و طراحی
1.000.000
تعداد پرسنل در دوره ساخت * میزان حقوق و مزایای دریافتی ماهانه * طول دوره ساخت
دستمزد و حقوق و مزایای کارکنان
100.000
بسته به نوع طرح
مسافرت و بازدید
25.000
1 تا 3 روز هزینه های تولید به استثنای استهلاک
تولید آزمایشی و آموزش و سایر
1.198.000
3-9- سرمایه در گردش :
در زیر به برآورد سرمایه در گردش به تفکیک پرداخته شده است :
* سرمایه در گردش مواد اولیه و بسته بندی :
دوره تامین مواد اولیه را یک ماه در نظر گرفته شده است و با توجه به آن میزان سرمایه در گردش مربوط به مواد اولیه و بسته بندی برابر است با : 2.7 میلیارد ریال
* کالای ساخته شده و در جریان ساخت :
میزان سرمایه در گردش مربوط به این مورد برابر است با: 870 میلیون ریال
* مطالبات :
میزان سرمایه در گردش مربوط به این مورد برابر است با: 3.1 میلیارد ریال
* تنخواه گردان :
میزان سرمایه در گردش مربوط به این مورد برابر است با: 345 میلیون ریال
* مجموع
مجموع سرمایه در گردش مورد نیاز برای این واحد حدودا برابر است با: 7 میلیارد ریال است .
3-10- برآورد حقوق و دستمزد :
هزینه های مربوط به دستمزد پرسنل در جداول زیر آمده است :
جدول 18 – هزینه های مربوط به حقوق و دستمزد پرسنل اداری
حقوق و دستمزد پرسنل اداری
هزینه
(هزار ریال )
تعداد نفرات مورد نیاز
تخمین حقوق
( هزار ریال / هر نفر)
سمت
10.000
1
10.000
مدیر عامل
6.000
1
6.000
مدیر بازرگانی و فروش
5.000
1
5.000
مدیر اداری و مالی
3.000
1
3.000
حسابدار
5.000
2
2.500
کارمند فروش
4.000
2
2.000
منشی
1.800
1
1.800
کارگر خدمات
34.800
مجموع
24.360
9
70%
مزایای شغلی , بیمه و پاداش
59.160
جمع هزینه های پرسنل اداری
جدول 19- هزینه های مربوط به حقوق و دستمزد پرسنل تولید
حقوق و دستمزد پرسنل تولید
هزینه
تعداد نفرات مورد نیاز
تخمین حقوق ماهانه ( هزار ریال / هر نفر)
سمت
8.000
1
8.000
مدیر کارخانه
4.000
1
4.000
سرپرستان تولید
6.000
3
3.000
مهندس فنی و کنترل کیفی
75.000
3
2.500
تکنسین فنی
18.000
9
2.000
اپراتور تولید
27.000
15
1.800
کارگران ساده
5.400
3
1.800
نگهبان
143.400
مجموع
143.400
35
100%
مزایای شغلی و بیمه و پاداش
286.800
جمع هزینه های پرسنل تولید
3-11- برآورد آب, برق, سوخت و ارتباطات :
میازن آب، برق ، سوخت و هزینه های ارتباطات در جداول زیر آورده شده است :
جدول 20- هزینه های آب، برق ، سوخت و ارتباطات
هزینه سالانه
(هزار ریال)
میزان مصرف
هزینه هر واحد مصرف به ریال
واحد
شرح
155.520
80
300
کیلو وات
برق مصرفی
108.000
400
1000
متر مکعب
آب مصرفی
سوخت :
60.000
60
1000
لیتر
بنزین
200.000
1000
200
متر مکعب
گاز
0
0
250
لیتر
گازوئیل
523.520
جمع هزینه های آب, برق, سوخت و ارتباطات
3-12- هزینه های تعمیر و نگهداری و استهلاک :
هزینه های مربوط به تعمیر و نگهداری و استهلاک در جداول زیر آمده است:
جدول 21- هزینه های تعمیر و نگهداری و استهلاک
قیمت قراضه
نرخ قراضه
هزینه استهلاک
در صد استهلاک
هزینه تعمیر و نگهداری
نرخ تعمیر و نگهداری
شرح
559.350
10
391.454
7
111.870
2
ساختمان و محوطه سازی
254.600
10
254.600
10
101.840
4
ماشین آلات و تجهیزات
31700
10
31700
10
31700
10
تاسیسات
20.000
10
20.000
10
20.000
10
لوازم آزمایشگاهی و کارگاهی
27.500
10
68.750
25
55.000
20
وسائط نقلیه
3.700
10
7.400
20
3.700
10
اثاثیه و لوازم اداری
337.460
—-
382.410
—-
324.110
—-
مجموع
3-13- هزینه های متفرقه و پیش بینی نشده تولید :
حدود 6 درصد از کل هزینه های تولید منهای استهلاک سالیانه بعنوان هزینه های متفرقه و پیش بینی نشده تولید در نظر گرفته شده است که برابر است با : 2.196.093هزار ریال
3-14- هزینه های توزیع و فروش :
حدود یک درصد از کل در آمد حاصل از فروش بعنوان هزینه های توزیع و فروش در نظر گرفته شده است.
که برابر است با: میلیون ریال
البته با توجه به نقش موثر تبلیغات در فروش محصول باید هزینه جداگانه را برای این مورد لحاظ نمود. ( مبلغی حدود 800 میلیون ریال پیشنهاد می شود.)
3-15- جدول هزینه های ثابت و متغیر تولید :
جدول 22- هزینه های ثابت و متغیر تولید
ردیف
هزینه های تولید
درصد
هزینه های ثابت (هزار ریال)
درصد
هزین های متغیر (هزار ریال )
1
مواد اولیه، کمکی و بسته بندی
–
—-
100
32.644.331
2
حقوق و دستمزد تولیدی
70
2.409.120
30
1.032.480
3
آب، برق، سوخت و ارتباطات
20
104.704
80
418.816
4
تعمیرات و نگهداری
20
64.822
80
259.288
5
متفرقه و پیش بینی نشده
–
—-
–
—-
6
استهلاک
100
382.410
–
—-
7
جمع هر ستون
2.961.056
34.354.915
8
جمع کل
37.315.971
3-16- نتیجه گیری :
کل هزینه سرمایه گذاری ثابت : 10 میلیارد ریال
کل هزینه سرمایه در گردش : 7 میلیارد ریال
کل هزینه های تولید : 37.3 میلیارد ریال
از بین هزینه های ثابت بیشترین مقدار مربوط به هزینه های ساختمانی است لذا چنانچه از قبل امکانات ساختمانی مربوط به واحد وجود داشته باشد سرمایه گذاری ثابت مورد نیاز به نصف تقلیل پیدا می کند. به عنوان مثال می توانیم واحد را در محل واحد مشابهی که امکان توسعه داشته باشد مستقر نمود.
با در نظر گرفتن قیمت متوسط محصول ترشی و خیار شور به صورت عمده فروشی ترشی و خیار شور کیلوگرمی 6000 ریال داریم :
73.500.000.000=12.250.000*6000
36.200.000.000= 37.300.000.000-73.500.000.000
0.47=36.200.000.000/17.000.000.000
باید توجه کرد که در یک کارخانه ترشی و خیارشور ، با توجه به فصلی بودن مواد اولیه و متغیر بودن قیمت مواد اولیه، برآورد اقتصادی طرح به شدت وابسته به قیمت مواد اولیه است و در ماه های مختلف سال تغییر خواهد کرد . ولی با توجه به قیمت های میانگین بازار و در نظر گرفتن هویج به عنوان ماده اولیه اصلی ، سرمایه گذاری اولیه طرح کمتر از 6 ماه برگشت داده می شود .
4-میزان مواد اولیه عمده مورد نیاز سالانه و محل تامین آن :
محاسبات مواد اولیه برای تولید ترشی مخلوط صورت گرفته است.
درصد مواد اولیه هزینه های مربوط به مواد اولیه در جدول زیر آمده است :
جدول شماره23 – هزینه های مواد اولیه ترشی
ردیف
ماده
درصد
هزینه واحد ( ریال بازای هر کیلوگرم)
میزان مورد نیاز ( تن)
هزینه کل ( هزار ریال )
1
بادمجان
24
1500
1470
2.205.000
2
خیار
12
1000
735
735.000
3
هویج
12
2000
735
1.470.000
4
گل کلم
6
2500
367.5
918.750
5
سیب زمینی ترشی
6
2500
367.5
918.750
6
موسیر
4
6000
245
1.470.000
7
سرکه
33
6700
2021
13.540.700
8
نمک
3
700
184
128.800
9
سایر افزودنی ها ( 5 در صد کل قیمت مواد اولیه )
1.069.350
10
بسته بندی ( 10 درصد کل هزینه مواد اولیه )
2.138.700
11
مجموع
24.595.050
جدول شماره24 – هزینه های مواد اولیه خیارشور
ردیف
ماده
درصد
هزینه واحد ( ریال بازای هر کیلوگرم)
میزان مورد نیاز ( تن)
هزینه کل ( هزار ریال )
1
خیار
60
1000
3675
3.675.000
2
سرکه
7
6700
429
2872625
3
نمک
2
700
122.5
85750
4
آب
30
—-
—-
—-
5
سیر
1
6000
61
366.000
6
سایر افزودنی ها ( 5 در صد کل قیمت مواد اولیه )
349969
7
بسته بندی ( 10 درصد کل هزینه مواد اولیه )
699.937
8
مجموع
8.049.281
5- پیشنهاد منطقه مناسب برای اجرای طرح :
یکی از عوامل مهم در مورد این محصول نزدیکی به بازار مصرف است که در برخی موارد نسبت به نزدیکی به محل تامین مواد اولیه ارجحیت دارد. با این وجود چنانچه با در نظر گرفتن نزدیکی به بازار مصرف کارخانه در نزدیکی محل هایی مستقر شود که مواد اولیه در دسترس هستند ( مثلا مناطق کشاورزی برای تامین انواع سبزیجات و میوه جات) در هزینه های حمل و نقل صرفه جویی خواهد شد.
با توجه به مواردی که در بالا ذکر شد و همچنین کارخانجاتی که هم اکنون در زمینه تولید ترشی و خیار شور مشغول به فعالیت هستند ، استان هایی نظیر تهران، آذربایجان شرقی و غربی، اصفهان، فارس، خراسان رضوی، خوزستان و همدان و اردبیل که از نقطه نظر راه های ارتباطی و امکانات شهرک های صنعتی و بعلاوه نزدیکی به بازار مصرف از مزیت نسبی برخوردار هستند، از جمله مناطق مناسب برای احداث واحد های صنعتی جدید می باشند.
6- وضعیت تامین نیروی انسانی و تعداد اشتغال :
واحدهای صنعتی با توجه به میزان اتوماسیون بکار رفته در آنها ، به پرسنل تولید نیاز دارند. واحد مذکور از سیستم اتوماسیون نسبتا خوبی برخوردار است لذا تعداد کارگر مورد نیاز آن با توجه به اتوماسیون بالا و در عین حال کار مورد نیاز برای فرآوری مقدماتی مواد اولیه برای هر شیفت کاری حدود 10 نفر می باشد.
7- بررسی و تعیین میزان آب، برق، سوخت، امکانات مخابراتی و ارتباطی و چگونگی امکان تامین آنها در منطقه مناسب برای اجرای طرح :
آب ، برق و انشعابات مخابراتی از طریق گرفتن انشعاب از شبکه سراسری میسر است و در شهرک های صنعتی کشور این امکانات اولیه بخوبی پیش بینی شده است. تامین سوخت نیز با توجه به راه های ارتباطی مناسبی که برای شهرک های صنعتی در نظر گرفته شده است به راحتی قابل تامین است.
8- وضعیت حمایت های اقتصادی و بازرگانی شامل حمایت تعرفه گمرکی و حمایتهای مالی :
برای اجرای طرح های زود بازده و صنایع کوچک اعتبارات مالی مناسبی از طرف دولت در نظر گرفته شده است . لذا این طرح نیز از این تسهیلات می توند استفاده نماید و قسمت قابل توجهی از سرمایه ثابت مورد نیاز برای احداث واحد را تامین کرد.
9- تجزیه و تحلیل و ارائه جمع بندی و پیشنهاد نهایی در مورد احداث واحد های جدید :
کل سرمایه گذاری ثابت مورد نیاز برای این طرح حدود 1 میلیارد تومان پیش بینی می شود و هزینه های در گردش در حدود 700 میلیون تومان برآورد شده است. سرمایه اولیه در مدت کمتر از 6 ماه برمی گردد و همین امر موید توجیه پذیر بودن احداث چنین واحدی از نظر اقتصادی می باشد. البته باید به این نکته توجه داشت که برآورد اقتصادی این واحد به شدت تابع قیمت فصلی مواد اولیه است و رقابت با سایر شرکت های تولیدی نیز از اهمیت بسیاری برحوردار است.
ظرفیت تولید 12250 تن در سال برای واحد پیش بینی شده است.
احداث واحد نیز با توجه به توضیحاتی که در بخش 5 آورده شده است، در استان هایی نظیر تهران، آذربایجان شرقی و غربی، اصفهان، فارس، خراسان رضوی، خوزستان و همدان که از نقطه نظر راه های ارتباطی و امکانات شهرک های صنعتی و بعلاوه نزدیکی به بازار مصرف از مزیت نسبی برخوردار هستند، پیشنهاد می شود.
در مجموع احداث چنین واحدی دارای سود آوری مطلوبی خواهد بود و احداث واحد های جدید در مناطق مختلف کشور امکان پذیر است.
10- در صورت پیوستن ایران به سازمان تجارت جهانی وضعیت این پروژه ها چگونه خواهد بود :
همانطور که از روند مصرف این محصول مشخص است ، میزان مصرف داخلی با توجه به افزایش شهر نشینی و کاهش تولید این محصول به شکل سنتی و خانگی افزایش چشم گیری داشته است . بعلاوه با توجه به پتانسیل های فراوان ایران در زمینه تامین مواد اولیه ارزان قیمت و قیمت پایین تر نسبت به نمونه های خارجی ، در صورت پیوستن ایران به سازمان تجارت جهانی، این صنعت توانایی حفظ جایگاه خود در داخل کشور و ورود به بازار جهانی را خواهد داشت.
مربا
چکیده :
هدف از انجام این بررسی ، مطالعه و امکان سنجی احداث واحد تولید مربا (مربای هویج) است . در این بررسی بازار فروش، واردات و صادرات ، واحد های فعال و در دست احداث , منابع تامین مواد اولیه و کلیه ماشین الات و سایر امکانات مورد نیاز برای احداث واحد به تفصیل شرح داده شده است.
طبق بررسی انجام شده احداث چنین واحدی نیاز به سرمایه ثابتی حدود800 میلیون تومان دارد و سرمایه در گردش مورد نیاز برابر 426 میلیون تومان و کل هزینه های تولیدی سالانه برابر 2 میلیارد و 170 میلیون تومان است. سرمایه گذاری اولیه طرح ظرف مدت کمتر از 6 ماه برگشت می یابد . لیکن برآورد های اقتصادی به شدت تابع قیمت فصلی مواد اولیه می باشد و توانایی رقابت با شرکت های دیگر نیز بسیار حائز اهمیت است.
احداث واحد در استان هایی نظیر تهران، آذربایجان شرقی و غربی، اصفهان، فارس، خراسان رضوی، خوزستان و همدان که از نقطه نظر راه های ارتباطی و امکانات شهرک های صنعتی و بعلاوه نزدیکی به بازار مصرف از مزیت نسبی برخوردار هستند، پیشنهاد می شود.
2- معرفی محصول :
2-1- مشخصات کلی محصول :
مربا : (کد محصول = 15131310 )
2-2- شماره تعرفه گمرکی :
شماره تعرفه گمرکی مربا در جداول بخش 2-3 به تفکیک آورده شده است.
2-3- شرایط واردات و صادرات :
مربا جزء محصولات غذایی می باشد که دارای استاندارهای سخت خوراکی در اروپا و آمریکا بوده و رعایت کردن اینگونه استاندارها در بدو تولید دارای هزینه زیادی می باشد، لذا پیشنهاد می شود در ابتدای تولید ، و با توجه به شرایط صادرات آسان و تعرفه ای گمرکی و هزینه حمل و نقل در ابتدا صادرات به کشورهایی که شرایط واردات آسان تری دارند مد نظر قرار گیرد.
2-4- استانداردهای ملی وجهانی :
جدول 1- استاندارد های جهانی
شماره استاندارد
DIN EN 2997-4
DIN EN 2997-6
DIN EN 4067-004
DIN EN 4067-006
2-5- قیمت تولید داخلی و جهانی محصول :
میانگین قیمت خارجی مربا ی هویج برای هر شیشه به وزن 11.8 oz حدود 5 یورو می باشد ( معادل 65000 ریال ). (12)
جدول 2- لیست قیمت مربا تولید داخل
ردیف
عنوان
مشخصات
واحد
قیمت واحد(ریال)
1
مربا
هویج 345گرمی یک و یک
1عدد
5,750
2
مربا
هویج اروم آدا
1عدد
6,030
3
مربا
آلبالو350گرمی بهروز
1عدد
10,050
4
مربا
آلبالو340 گرمی یک و یک
1عدد
10,290
5
مربا
توت فرنگی 350 گرمی یک ویک
1عدد
7,650
6
مربا
رژیمی توت فرنگی430 گرمی استوت stute
1عدد
42,100
7
مربا
توت فرنگی آتنا
1عدد
6,540
8
مربا
به 360 گرمی یک ویک
1عدد
7,800
9
مربا
به اروم آدا
1عدد
9,160
10
مربا
بهار نارنج بدر
1عدد
9,800
11
مربا
بالنگ 350 گرمی یک ویک
1عدد
7,650
12
مربا
زردآلو اروم آدا
1عدد
7,210
13
مربا
رژیمی پرتغال 430گرمی استوت
1عدد
42,100
14
مربا
انجیر بدر
1عدد
8,720
15
مربا
گل 370گرمی مهرام
1عدد
6,860
2-6- موارد مصرف و کاربرد :
بیشتر همراه با صبحانه و یا عصرانه مورد استفاده قرار می گیرد.
2-7- کالاهای جایگزین و تجزیه و تحلیل اثرات آن بر مصرف محصول :
بسیاری از مواد غذایی پتانسیل جایگزینی مربا را دارا می باشند از میان آن ها به موادی چون کاکائوهای صبحانه خامه های طعم دار و یا حتی کرن فلکس ها می توان اشاره نمود.
شایان ذکر است در صورت بالا بودن کیفیت محصول و استفاده از فرآیندهای مناسب ودارا بودن طعم و رنگ مناسب این محصول توانایی حفظ وافزایش سهم خود در بازار را داشته و به دلیل تنوع محصول از انعطاف پذیری خوبی نیز برخوردار می باشد.
2-8- اهمیت استراتژیک کالا در دنیای امروز :
این کالا بدلیل استفاده محصولات کشاورزی به عنوان مواد اولیه و در حقیقت ایجاد ارزش افزوده برای کالاهای کشاورزی و ایجاد اشتغال مناسب برای کشورهایی که دارای محصولات کشاورزی با قیمت و کیفیت مناسب بسیار مطلوب می باشد.
همچنین بدلیل تغییر بافت سنتی خانواده ها در کشورهای در حال تو سعه مصرف مربا ی تولید شده به صورت صنعتی در حال گسترش بوده و بسیاری از کشورها سعی در گسترش اینگونه محصولات بجای غذاها و تنقلات غیرمفید در حال گسترش دارند.
2-9- کشورهای عمده تولید کننده و مصرف کننده محصول :
کشورهای عمده تولید کننده مربا عبارتند از : آمریکا ،سویس ،فرانسه ، آلمان و چین
کشورهای عمده مصرف کننده مربا عبارتند از : آمریکا، آلمان ،فرانسه، چین و سویس
3- وضعیت عرضه و تقاضا :
در زیر لیستی از طرح های فعال و در دست احداث که در وزارت صنایع و معادن به ثبت رسیده اند آورده شده است. در جداول زیر واحدهایی به عنوان واحد دردست احداث ذکر گردیده اند که حداقل تا 40% پیشرفت داشته اند. همچنین میزان اشتغال در هر مورد نیز ذکر گردیده است.
2-1 و 2-2 – بررسی ظرفیت بهره برداری و وضعیت طرحهای جدید و طرحهای توسعه و در دست اجرا از آغاز برنامه سوم تا کنون :
جدول شماره 3 – واحدهای فعال تولید انواع مرباجات
ردیف
نام استان
تعداد واحد ها
ظرفیت (تن)
سرمایه ثابت
(میلیون ریال)
تعداد اشتغال
1
آذربایجان شرقی
17
14800
36876
338
2
آذربایجان غربی
10
4070
21931
459
3
اردبیل
1
300
870
46
4
اصفهان
12
4851
39590
343
5
بوشهر
1
600
700
60
6
تهران
79
32032
429032
2545
7
چهارمحال بختیاری
6
3600
9337
103
8
خراسان جنوبی
1
130
73
5
9
خراسان رضوی
60
28786
221908
3797
10
خراسان شمالی
2
522
6489
73
11
خوزستان
13
16933
41004
368
12
زنجان
13
فارس
26
10440
116416
1373
14
قزوین
6
6324
33816
589
15
قم
2
76
1585
48
16
کردستان
3
750
11618
84
17
کرمان
5
3190
52627
376
18
کرمانشاه
1
500
1743
64
19
کهکیلویه و بویر احمد
1
320
1320
27
20
گلستان
5
3850
16519
404
21
گیلان
4
2900
10458
84
22
لرستان
4
1880
4105
74
23
مازندران
16
9800
30380
835
24
مرکزی
3
780
1730
56
25
هرمزگان
1
100
200
12
26
همدان
9
1820
49155
350
27
یزد
9
3214
11289
203
28
مجموع
306
152568
1.150.771
12716
جدول شماره 4- واحدهای در دست احداث تولید مرباجات
ردیف
نام استان
تعداد واحد ها
ظرفیت (تن)
سرمایه ثابت
(میلیون ریال)
تعداد اشتغال
1
آذربایجان شرقی
6
1700
6989
126
2
آذربایجان غربی
2
3500
39384
158
3
اردبیل
1
200
1850
20
4
اصفهان
1
300
501
21
5
تهران
6
3200
32874
114
6
چهارمحال بختیاری
2
500
9530
40
7
خراسان رضوی
14
4625
51920
445
8
خوزستان
3
800
5329
120
9
فارس
3
800
11437
111
10
قزوین
2
1300
27998
106
11
قم
2
153
10000
105
12
کردستان
1
1140
16597
69
13
گلستان
1
1000
5635
34
14
گیلان
2
300
3344
17
15
مازندران
1
150
26681
49
16
مجموع
47
19.668
250.069
1.535
2-3-بررسی روند واردات محصول از آغاز برنامه سوم تا نیمه اول سال 85 :
(واحدهای کمی ذکر نشده به صورت پیش فرض کیلوگرم می باشد)
جدول5 – واردات مربا در سال 84
کد
شرح تعرفه
کشور
مقدار
ارزش ریالی
ارزش دلاری
20079990
مربا,ژله, مارمالاد,پوره و خمیر میوه یا با ا فزودن قند غیرمذکوردرجای دیگر
امارات متحده عربی
60
5470784
608
20079990
مربا,ژله, مارمالاد,پوره و خمیر میوه یا با ا فزودن قند غیرمذکوردرجای دیگر
یونان
9350
104708228
11757
جدول 6- واردات مربا در سال 83
کد
شرح تعرفه
کشور
مقدار
ارزش ریالی
ارزش دلاری
20079100
مربا,ژله میوه ,مارملاد ,و غیره ا ز مرکبات
دانمارک
13495
406562713
47830.91
2-7- بررسی روند مصرف از آغاز برنامه :
با توجه به گسترش شهرها و ساختارهای جدید مسکن و تغییر شرایط زندگی در بسیاری از خانواده ها موادی چون مربا دیگر به صورت سنتی تهی نشده و به صورت آماده تهیه می گردد. همچنین با توجه به سیاست دولت مبنی بر توسعه استفاده از مواد طبیعی بازار مصرف مربا با سرعت مناسبی در حال گسترش می باشد.
2-8- بررسی روند صادرات محصول از آغاز برنامه سوم و امکان توسعه آن :
در زیر ابتدا به شرح صادرات مربا طی سال های 80 تا 84 پرداخته شده است و در هر مورد علاوه بر ذکر نوع محصول ، میزان صادرات و ارزش ریالی و دلاری آن را نیز ذکر گردیده است . در انتها جداولی جهت جمع بندی روند صادرات مربا از سال 80 تا سال 84 آورده شده است. ( آماری در مورد صادرات سال 85 در دست نیست.) (واحدهای کمی ذکر نشده به صورت پیش فرض کیلوگرم می باشد)
جدول 7- صادرات مربا در سال84
کد
شرح تعرفه
کشور
مقدار
ارزش ریالی
ارزش دلاری
20079100
مربا,ژله میوه ,مارملاد ,و غیره ا ز مرکبات
آلمان
615
4334471
479
20079100
مربا,ژله میوه ,مارملاد ,و غیره ا ز مرکبات
استرالیا
1332
9401911
1039
20079100
مربا,ژله میوه ,مارملاد ,و غیره ا ز مرکبات
امارات متحده عربی
770
7442875
823
20079100
مربا,ژله میوه ,مارملاد ,و غیره ا ز مرکبات
انگلستان
1079
7569012
840
20079100
مربا,ژله میوه ,مارملاد ,و غیره ا ز مرکبات
ایالات متحده آمریکا
3562
38697896
4274
20079100
مربا,ژله میوه ,مارملاد ,و غیره ا ز مرکبات
عراق
4068
44451064
4913
جدول 8- صادرات مربا در سال 82
کد
شرح تعرفه
کشور
مقدار
ارزش ریالی
ارزش دلاری
واحد
200710
-مربا، ژله ، مارمالاد، پوره خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده بایابدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده ، هموژنیزه
آلمان
265
2593926
328
KG
200710
-مربا، ژله ، مارمالاد، پوره خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده بایابدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده ، هموژنیزه
ازبکستان
168
3447311
435
KG
200710
-مربا، ژله ، مارمالاد، پوره خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده بایابدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده ، هموژنیزه
روسیه
1701937
4290205183
541693
KG
200710
-مربا، ژله ، مارمالاد، پوره خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده بایابدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده ، هموژنیزه
عراق
30
475200
60
KG
200710
-مربا، ژله ، مارمالاد، پوره خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده بایابدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده ، هموژنیزه
عربستان سعودی
511499
1444102727
182336
KG
200710
-مربا، ژله ، مارمالاد، پوره خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده بایابدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده ، هموژنیزه
هلند
37308
96158040
12141
KG
جدول 9- صادرات مربا در سال 82
کد
شرح تعرفه
کشور
مقدار
ارزش ریالی
ارزش دلاری
واحد
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
آذربایجان
20858
150480441
19000
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
آلمان
58049
593849636
74979
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
آمریکا
43365
416509920
52590
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
اتریش
1580
11048400
1395
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
ازبکستان
1250
25668720
3241
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
استرالیا
16041
139877292
17662
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
افغانستان
195193
1835242389
231723
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
امارات متحده عربی
18353
194407437
24547
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
انگلستان
14775
152188330
19218
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
ایتالیا
566
5688200
718
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
بحرین
3530
65666288
8291
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
بلا روس
1000
10020000
1265
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
بنگلادش
168
1005840
127
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
تاجیکستان
1884
42410610
5355
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
ترکمنستان
14351
137239434
17328
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
دانمارک
900
9012960
1138
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
روسیه
242069
729646282
92127
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
رومانی
495
4926042
622
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
ژاپن
860
7931944
1002
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
سوئد
18759
212280567
26804
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
سوئیس
1431
13637518
1722
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
عراق
80337
878632370
110938
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
عربستان سعودی
5642
32648198
4122
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
فرانسه
184
1883189
238
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
فنلاند
1109
11111760
1403
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
قرقیزستان
799
13638240
1722
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
قزاقستان
64462
243952249
30802
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
قطر
1812
19693575
2487
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
کانادا
17497
170775258
21562
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
کویت
20262
275065839
34731
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
لبنان
20030
389212560
49143
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
مازی
442
4783344
604
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
مجارستان
1160
9496080
1199
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
نروژ
276
2764080
349
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
نیوزلند
5360
39424744
4977
KG
200799
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
هلند
19199
58707310
7413
KG
جدول 10- صادرات مربا در سال81
کد
شرح تعرفه
کشور
مقدار
ارزش ریالی
ارزش دلاری
واحد
2007.10
-مربا، ژله ، مارمالاد، پوره خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده بایابدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده ، هموژنیزه
افغانستان
1120
10644480
1344
KG
2007.10
-مربا، ژله ، مارمالاد، پوره خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده بایابدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده ، هموژنیزه
روسیه
181710
442862787
55917
KG
جدول11 – صادرات مربا در سال81
کد
شرح تعرفه
کشور
مقدار
ارزش ریالی
ارزش دلاری
واحد
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
آذربایجان
61440
412845840
52127
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
آفریقای جنوبی
108
422745
53
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
آلمان
38400
338637860
42758
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
آمریکا
38956
321171040
40552
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
اتریش
320
1401840
177
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
ارمنستان
552
7769520
981
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
ازبکستان
1235
23458916
2961
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
استرالیا
4946
47223060
5962
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
افغانستان
73417
614647440
77607
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
الجزایر
504
4807440
607
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
امارات متحده عربی
26884
349621940
44143
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
انگلستان
15327
119914179
15141
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
بحرین
38880
774022650
97730
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
بلژیک
1600
15808320
1996
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
تاجیکستان
333
5805966
733
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
ترکمنستان
187
388980
183
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
ترکیه
182140
433037850
54677
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
دانمارک
4157
37722960
4763
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
روسیه
664534
1584038194
200005
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
رومانی
1096
12065141
1523
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
ژاپن
1280
12175872
1537
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
سنگاپور
808
7770670
981
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
سوئد
20519
187289168
23649
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
عراق
19553
158287024
19985
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
عربستان سعودی
54168
669573926
84542
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
فیلیپین
109
388080
49
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
قبرس
311
3049200
385
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
قزاقستان
85861
227551060
28731
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
قطر
11802
242367120
30602
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
کانادا
18372
176339647
22264
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
کویت
7118
62981560
8279
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
لبنان
7030
132781230
16765
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
مازی
1265
10881524
1374
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
نروژ
2592
21855658
2760
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
نیوزلند
732
6968880
880
KG
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
هلند
5813
45762408
5778
KG
جدول12 – صادرات مربا در سال 80
کد
شرح تعرفه
کشور
مقدار
ارزش ریالی
ارزش دلاری
2007.10
-مربا، ژله ، مارمالاد، پوره خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده بایابدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده ، هموژنیزه
روسیه
97125
30680910
17482
جدول13 – صادرات مربا در سال 80
کد
شرح تعرفه
کشور
مقدار
ارزش ریالی
ارزش دلاری
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
آذربایجان
47
82485
47
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
آفریقای جنوبی
40
105300
60
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
آلمان
20426
35691435
20337
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
آمریکا
13667
27339390
15578
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
اتریش
181
349245
199
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
ازبکستان
1438
2263950
1290
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
استرالیا
5713
11700585
6667
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
افغانستان
17644
29282175
16685
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
امارات متحده عربی
15396
53158950
30290
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
انگلستان
15129
24254100
13820
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
اوکراین
320
561600
320
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
تاجیکستان
1315
2864160
1632
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
ترکمنستان
1660
2901015
1653
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
ترکیه
97780
51481170
29334
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
دانمارک
474
1117935
637
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
روسیه
1899304
877003335
499717
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
رومانی
1029
1923480
1096
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
ژاپن
12287
21863790
12458
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
سوئد
7065
20105280
11456
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
عراق
10073
17307810
9862
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
عربستان سعودی
9897
12627225
7195
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
فنلاند
1432
2590380
1476
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
قزاقستان
46439
31370625
17875
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
قطر
6317
10956465
6243
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
کانادا
36219
67046265
38203
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
کنگو
136
582660
332
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
کویت
8437
15272010
8702
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
لبنان
240
421200
240
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
مجارستان
86
150930
86
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
نروژ
224
393120
224
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
نیجریه
240
505440
288
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
نیوزلند
116
222885
127
2007.99
– -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات .
هلند
2771
5326425
3035
جدول 14 – روند صادرات مربا از سال 80 تا 84
کد تعرفه : 2007.99و20079100
a. -مربا ، ژله ، مارمالاد (MARMELADE) ، پوره و خمیر میوه که بوسیله پختن بدست امده ، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین کننده از میوه ها غیر از مرکبات.
مربا,ژله میوه ,مارملاد ,و غیره ا ز مرکبات .
سال 80
سال 81
سال 82
سال 83
سال 84
مقدار (کیلوگرم)
2330667
1575179
8094048
–
4353339
ارزش ریالی
619716800
2407453358
7416624000
–
92392809600
ارزش دلاری
774646
297216
872544
–
10153056
در نمودار زیر روند صادرات مربا طی سال های 80 تا 84 مورد بررسی قرار گرفته است . همانطور که مشخص است اولا حجم واردات در مقایسه با میزان صادرات رقم بسیار ناچیزی است و ثانیا روند رو به افزایشی نشان دهنده این مطلب است که هنوز در این مورد برنامه ریزی منظمی صورت نگرفته است و بیشتر به تامین نیازهای داخلی توجه شده است. (محور افقی سال و محور عمودی میزان صادرات را نشان می دهد.)
نمودار 1 – روند صادرات مربا
2-9- بررسی نیاز به محصول یا اولویت صادرات تا پایان برنامه چهارم:
با توجه به عزم دولت برای رفع موانع توسعه صادرات غیر نفتی بر اساس برنامه چهارم توسعه, تولید و صادرات مربا نیز با توجه به پتانسیل های بالقوه فراوانی که در کشور وجود دارد در این زمره قرار خواهد داشت و از حمایت های دولت برخوردار خواهد شد. بعلاوه با توجه به این نکته که کشور ما از نظر تولید محصولات کشاورزی از نظر کمی و کیفی از جایگاه ممتازی در منطقه برخوردار می باشد در نتیجه نسبت به کشورهای منطقه می توان به مواد اولیه ارزانتر وبا کیفیت بهتری دسترسی داشت.
1و2- بررسی اجمالی تکنولوژی و روشهای تولید و تعیین نقاط قوت و ضعف
ابتدا مخلوط سرد میوه با آب شکر و پکتین( در صورت نیاز) ترکیب شده و تا دمای 60 درجه سانتیگراد حرارت داده می شود. این عمل حرارت دهی در مخزن پیش گرمکن(الف)که دارای بهم زن مخصوصی جهت جابجایی محصول است انجام می گیرد. در صورت نیاز به منظور کنترل مقدار اسیدیته می توان از محلول اسید خوراکی نظیر اسید سیتریک استفاده نمود.سپس میوه موجود در مخزن گرمکن مقدماتی را که دارای دمای 60 درجه می باشد را توسط پمپ خلا(د) به یک محفظه پخت دوجداره دارای بخار (ب) انتقال می یابد که در آن مخلوط حاصل تا دمای جوش حرارت داده می شود در حالی که آب نیز تبخیر می گردد.
در شرایط خلا آب حدودا در دمای 60 درجه سانتیگراد تبخیر می گردد و سپس در یک کندانسور پاششی کندانس می شود.در یک فشار مطلق خاص دمای مخلوط میوه مستقیما با بریکس آن متناسب است. از این ارتباط جهت تعیین پیشرفت تبخیر آب وبریکس محصول نهایی و همچنین برای کنترل فرآیند بطور خودکار استفاده می شود . وقتی که فرآیند پخت کامل گردید پمپ خلا جابجایی مثبت محصول نهایی را به هواگیر انتقال می دهد. در هواگیر یک سنسور قرار دارد که سرعت جریان پمپ را کنترل می نماید . فرآورده حاصل از فرآیند پخت تحت خلا به مبدل حرارتی تراش انتقال یافته و حرارت دهی و پاستوریزاسیون بیشتری را متحمل می شود و بسته به نوع روش پرکنی ممکن است در نهایت خنک شود .
شکل1 – چگونگی نصب ماشین آلات پخت تحت خلا
فرآورده حاصل از فرآیند پخت در فشار اتمسفر جهت پاستوریزاسیون به حرارت دهی اضافی نیاز ندارد و در صورتی که پرکنی داغ مطلوب نباشد عمل خنک کردن در یک مبدل حرارتی ثانویه انجام می گیرد . طراحی خط فرآوری بر مبنای یک جریان مداوم است.
حال پس از بررسی کلی فرآیند تولید مربا تولید مربای هویج را به صورت کاملتر مورد بررسی قرار می دهیم
شکل 2 – مبدل حرارتی سطح تراش
خط تولیدی که در اینجا مورد بررسی قرار می گیرد جهت تولید مربا طراحی شده است. محصول تولیدی می تواند به صورت جزئی در ظروف فلزی و یا شیشه ای بسته بندی شده ویا در بسته بندی های بزرگ ارائه گردد.
در این خط از 3 روش از متداولترین روش های نگهداری میوه ها استفاده می گردد. این روش ها عبارتند از:
-پاستوریزاسیون
-پخت در زودپز
-پخت تحت خلا
این سه روش بطور ترکیبی در یک خط چند منظوره جهت تولید میوه پاستوریزه مربا یا مارمالاد بکار می روند. برای تولید مربای ماشین آلات و تجهیزاب متفاوتی مورد نیاز می باشد
مربا ماده غذایی نیمه جامدی است که از جوشاندن بخش گوشتی میوه و یا میوه کامل با محلول قندی بدست می آید. در تولید مربا ابتدا میوه ها (هویج) را به کارخانه انتقال می دهند و پس از توزین میوه ها تحویل و تخلیه می گردند بعد هویج را شستشو و درجه بندی می کنند پس از انجام این عمل آن ها را توسط دستگاه خرد کننده خرد می کنند و بعد از آن توسط نوار نقاله به دیگ پخت انتقال می دهند بعد از پختن مربا و رسیدن به بریکس مورد نظر که توسط بریکس سنج انجام می شود آن ها را در شیشه بسته بندی و پس از شرینگ کردن آن ها را به بازار عرضه می نمایند.
1- توزین هویج قبل از تخلیه و تحویل بار :
در کارخانجات مواد غذایی که مواد اولیه آن ها میوه است میوه را به وسیله باسکول توزین کرده وسپس تخلیه می نمایند.
2- شستشو وتمیز کردن:
منظور از تمیز کردن پاک نمودن هویج از هرگونه آلودگی خارجی می باشد.بدین منظور می توان از غوطه ور کردن هویج در آب ویا به هم زدن ویا اسپری آب با فشار بالا استفاده نمود.
شکل3 – شستشو وتمیز کردن
3- درجه بندی :
این مرحله در تولید مربای هویج که به صورت خورد شده تهیه می گردد اهمیت چندانی ندارد . درجه بندی را می توان بر اساس معیارهایی که ارائه می شود انجام داد :
-شکل و اندازه
-رسیده وتازه بودن
-بافت
-مزه و عطر
-عیوب ظاهری
-رنگ
به استثنای مورد اول که بوسیله دستگاه انجام می گردد در بقیه موارد مجبور به استفاده از نیروی انسانی (به کمک تشخیص با چشم) می باشیم.
شکل 4 – درجه بندی
4- جداسازی قسمت های زائد : این کار بلا فاصله پس از شستشو انجام می گیرد.
5- پوستگیری :
در تولید مربای هویج در مقیاس های کوچک پوستگیری را اغلب به صورت دستی انجام می دهند اما در تولیدی های بزرگ از دستگاهی استفاده می شود که با ایجاد چرخش در محصول در داخل استوانه پوست آن را جدا می نماید.
– پوستگیر 5 شکل
6- خلال کردن :
در این دستگاه که به صورت پیوسته کار می کند هویج ها از قسمت بالای دستگاه وارد و در اثر چرخش چاقوهای تیز که حول محور نصب شده اند هویج را خلال می کنند شایان ذکر ایت که دستگاهی نیز برای تیز کردن چاقوها می تواند مورد استفاده قرار گیرد.قبل از ورود هویج ها به دستگاه حتما باید از آهنربایی جهت جذب قطعات آهنی و پیچ و مهره های احتمالی موجود در هویج ها استفاده نمود تا از رسین آسیب های جدی به دستگاه پیشگیری گردد.
– خلال کن 6 شکل
7- دیگ پخت :
این دیگ ها در انواع دوجداره وتک جداره ساخته می شوند و برای پختن مربا مناسب می باشند در این دیگ ها چند نوع همزن وجود دارد که هویج ها را هم زده و از چسبیدن آن به جداره دیگ جلوگیری می نماید در این دیگ ها یا از حرارت مستقیم استفاده می شود ویا از حرارت غیر مستقیم آب استفاده می شود که در جدار دیگر جریان دارد جنس ظرف ها ممکن است از جنس فولاد زنگنزن و یا آلومینیوم و یا نیکل باشد . این ظرف می تواند به صورت بسته ( تحت خلا ) و یا روباز باشد که در حالت اول تغییرات رنگ و طعم کمتر خواهد بود . مدت جوشاندن ودرنتیجه مقدار قند انورت تشکیل شده را می توان با تغییر آب مصرفی کنترل نمود .
شکل 8 – دیگ پخت اتوماتیک
8- غلظت سنج :
این دستگاه در انواع مختلفی ساخته می شود و برای تعیین غلظت مواد غذایی به کار می رود طرز گار این دستگاه بدین صورت است که ابتدا یک قطره از شربت مربا را بر روی دهانه آن ریخته و آن را بسته و با گرفتن در مقابل نور و تنظیم آن برای این محصول بریکس را مشاهده می نمایند البته این دستگاه ها در رنج های مشخصی برای محصولات خاصی تولید می شوند .
شکل 9 – غلظت سنج
9- بسته بندی شیشه یا قوطی :
در بسته بندی قوطی از دستگاه پرکن دو پیستون استفاده می شود . در این دستگاه مربا پس از پرشدن برای دربندی فرستاده می شود که از نوعی دربندی پرسی که برای کنسروهای ماهی و دیگر موادغذایی به کار می رود استفاده می شود .
ماشینی که این عمل را انجام می دهد به ماشین دربندی دو مرحله ای معروف است .روش دیگر استفاده از شیشه است که در قسمت بعدی شرح داده می شود.
شکل10 – پرکن دو پیستون
10-پرکردن در شیشه :
این دستگاه قابل تنظیم برای ارتفاع های مختلف بوده و بیشتر از دستگاه پرکن گراویتی ردیفی تحت خلا استفاده می شود.
ابعاد(میلی متر ) :1700*1300*3000
حجم ظرف : 150-1000 میلی لیتر
سرعت : 1200-2400
تعداد نازل : 8-12
قطر ظرف : 35-850 میلی لیتر
ارتفاع ظرف : 150-330 میلی لیتر
2 kw برق مصرفی:
شکل 11 -پرکن گراویتی
11- دستگاه دربندی تک هد و چند هد :
در این دستگاه یک مخزن وجود دارد که درب ها در آن ریخته می شود و به تدریج برای دربندی مورد استفاده قرار می گیرند این دستگاه دارای هدهای چرخنده است که با چرخش خود باعث دربندی شیشه ها می شوند :
ابعاد (میلی متر ) : 1000*1000*2300
تعدادهد : تک هدی
سرعت : 2400
قطر ظرف : 130-300
2 kw برق مصرفی:
12-دستگاه اتیکت چسبان خطی :
در این دستگاه شیشه ها از سمت چپ وارد و پس از اتیکت چسبانی از سمت راست خارج می شوند دراین دستگاه بر اثر برخورد شیشه با دستگاه و چرخش آن لیبل ها به شیشه می چسبند.
ابعاد دستگاه (میلی متر ) : 1800*850*900
این دستگاه معمولا از استنلس استیل خشدار ضد اسید با پایه های آلومینی قابل تنظیم استفاده می شود.
شکل 12 – اتیکت چسبان خطی
13- شرینگ پک :
در این دستگاه شیشه های مربا که دربندی و اتیکت زنی شده اند شرینگ می شوند.این عمل در بسته های 20 تایی و 12 تایی معمولا انجام می شوند.این عمل بوسیله کارگر نیز قابل انجام می باشد.
شکل 13- شرینگ پک
3- بررسی و تعیین حداقل ظرفیت اقتصادی شامل برآورد حجم سرمایه گذاری ثابت :
این کارخانه توانایی تولید 2500 شیشه مربا (350 گرمی ) در ساعت را دارد. با در نظر گرفتن اتوماتیک بودن دستگاه ها ، کارخانه در 3 شیفت 8 ساعته و 250 روز در سال کار می کند . لذا ظرفیت تولید سالانه برابر است با :5250 تن
برای بدست آوردن این مقدار ظرفیت استاندارد کارخانه های سازنده تجهیزات مورد توجه قرار گرفته است.
در ادامه برآوردهای اقتصادی مربوط به اجرای طرح ارائه می گردد تا در نهایت حجم سرمایه گذاری مورد نیاز بدست آید.
3-1- محوطه سازی :
محاسبات انجام شده و جدول ارائه شده بر اساس انتخاب زمینی به مساحت 5000 متر مربع برای اجرای طرح صورت گرفته است.
با فرض زمینی به ابعاد 100 در 50 متر , محیط کارخانه برابر 300 متر خواهد بود.
جدول 15- هزینه های محوطه سازی
هزینه
میزان کار مورد نیاز
حدود هزینه واحد
(هزار ریال)
واحد
شرح
127500
4250
30
متر مربع
خاکبرداری, خاکریزی و تسطیح
150000
300
500
متر طول
پی ریزی دیوار و دیوار کشی به ارتفاع حدودی 5/2 متر
135000
750
180
متر مربع
خیابان کشی و آسفالت
96000
600
150
متر طول
جدول بندی و پیاده روسازی
375000
750
500
متر مربع
فضای سبز
15000
50
300
متر مربع
پارکینگ مسقف
30000
30
1000
اصله تیر
روشنایی محوطه معمولا بع ازای هر 15 متر طول
10000
2
5000
عدد
درب ورودی
938.500
جمع کل
3-2- ساختمان :
فضای مورد نیاز برای هر یک از ساختمان های بخش های مختلف تولید ، انبار، آزمایشگاه و ابزار آلات، اداری و رفاهی و نگهبانی در زیر آورده شده است . شایان ذکر است که مساحت این ساختمان ها با توجه به میزان فضای مورد نیاز برای نصب ماشین آلات ، حمل و نقل و پرسنل شاغل در واحد برآورد شده است.
جدول 16- هزینه های ساختمانی
هزینه
میزان کار مورد نیاز
حدود هزینه واحد(هزار ریال)
واحد
شرح
1.800.000
900
2000
متر مربع
ساختمان های تولید
840.000
700
1200
متر مربع
ساختمان انبارها
240.000
200
1200
متر مربع
ساختمان آزمایشگاه و ابزار آلات
500.000
200
2500
متر مربع
ساختمان اداری و رفاهی
0
—–
3000
متر مربع
استخر آب
75.000
50
1500
متر مربع
نگهبانی
0
—-
2500
متر مربع
پست برق ( در صورت اخذ انشعاب بالاتر از 240 کیلووات )
3.455.000
جمع کل
3-3- ماشین آلات :
جدول هزینه های مربوط به ماشین آلات در زیر آورده شده است.
هزینه های مربوط به نصب و راه اندازی ماشین آلات نیز برابر 5 درصد کل قیمت ماشین آلات می باشد.
جدول شمار 17- مشخصات دستگاه ها و قیمت آنها
شماره
نوع دستگاه
توان مصرفی(کیلو وات)
تعداد
قیمت(ملیون ریال)
1
خلال کن
1.5
1
20.5
2
پوست گیر
1.5
1
23
3
دم گیر گیلاس و آلبالو
1
1
38
4
هسته گیر آلبالو
1.5
1
58
5
اواپراتور تغلیظ کننده
—-
1
220
6
پاتیل گردان
—-
1
58
7
کولینگ تاور آب گردان
—-
1
110
8
خط استریل شیشه
1
1
39
9
شوت انتقال
—-
1
3.5
10
خط ویسکوز یا غلاف بند سر شیشه
—-
1
9.5
11
خشک کن شیشه
4
1
38
12
خط انتقال قوطی و شیشه
—-
1
9.5
13
شوت برگردان شیشه
—-
1
4.8
14
فیلتر اتومات پیستونی
4
1
70
15
دربند اتوماتیک شیشه
2.5
1
85
16
وان استیل چرخ دار
—-
12
17
17
خط شستشو بالابر
4
1
65
18
بسته بندی محصولات (شرینگ پک)
12
1
60
جمع کل
928.8
هزینه کلی مربوط به ماشین آلات به طور خلاصه در جدول زیر آورده شده است :
جدول 18- هزینه مربوط به ماشین آلات
عنوان
هزینه ( هزار ریال)
هزینه خرید ماشین الات و حمل ونقل
928.800
هزینه نصب و راه اندازی
46.440
هزینه بیمه و اموزش و …
46.440
مجموع هزینه ها
1.021.680
3-4- تاسیسات :
هزینه های مربوط به تاسیسات به قرار زیر است :
جدول 19- هزینه های تاسیسات
عنوان
مقدار
واحد
قیمت واحد
(ریال)
ارزش کل
( هزار ریال )
تامین برق از شبکه سراسری
( خرید انشعاب، تاسیسات برق و …)
100
کیلو وات
—-
200.000
آب ( اخذ انشعاب، لوله کشی و …)
1000
متر مربع
—-
25.000
تاسیسات سرمایش و گرمایش ساختمانها
500
متر مربع
80.000
40.000
کپسول اطفاء حریق( 6 کیلوگرمی )
50
عدد
400.000
20.000
کپسول اطفاء حریق ( 30 کیلوگرمی )
20
عدد
1600.000
32.000
جمع ارزش تاسیسات عمومی
317.000
3-5- وسائط نقلیه :
وسائل نقلیه مورد نیاز در واحد به قرار زیر است.
جدول 20- هزینه های وسائل نقلیه
نوع
تعداد
قیمت هر دستگاه
(هزار ریال )
هزینه کل
(هزار ریال)
وانت بار
2
75.000
150.000
سواری
2
70.000
140.000
جمع هزینه ها ی وسائط نقلیه
290.000
3-6- تجهیزات و وسائل اداری و خدماتی :
هزینه های مربوط به تجهیزات و وسائل اداری و خدماتی به قرار زیر است :
جدول 21- هزینه های تجهیزات و وسائل اداری و خدماتی
نوع وسایل
تعداد
قیمت هر واحد
( هزار ریال)
هزینه کل
(هزار ریال )
رایانه
2
7.000
14.000
خط تلفن و فاکس
3
2.000
6.000
مبلمان اداری
2 سرویس
3.000
6.000
کمد و فایل
8
500
4.000
میز و لوازم التحریر
8
500
4.000
صندلی
20
150
3.000
جمع کل هزینه های اداری
37.000
3-7- هزینه های متفرقه و پیش بینی نشده :
به منظور جلوگیری از تحمیل هزینه های مازاد طی دوره اجرای طرح به دلیل تغییرات احتمالی در هزینه های سرمایه گذاری ثابت حدود 10 درصد از کل هزینه های مورد نیاز بعنوان هزینه های متفرقه و پیش بینی نشده لحاظ می گردد.
با لحاظ نمودن 10 درصد هزینه های پیش بینی نشده جدول هزینه ثابت سرمایه گذاری برای احداث واحد طبق جدول زیر پیش بینی می شود :
جدول 22- جمع بندی هزینه های ثابت احداث واحد
ردیف
عنوان
هزینه (هزار ریال)
1
محوطه سازی
938.500
2
ساختمان
3.455.000
3
ماشین آلات
928.800
4
نصب و بیمه ماشین آلات
92.880
5
تاسیسات
317.000
6
وسائل نقلیه
290.000
7
تجهیزات و وسائل اداری و خدماتی
37.000
8
هزینه های متفرقه وپیش بینی نشده
593.428
9
مجموع
6.652.608
3-8- هزینه های قبل از بهره برداری :
لیست هزینه های قبل از بهره برداری به قرار زیر است :
جدول 23- هزینه های قبل از بهره برداری
هزینه
حدود هزینه مورد نیاز
شرح
3917
کل سرمایه گذاری طرح * 0.0006
تاسیس شرکت, ثبت و افزایش سرمایه
13.055
2 در هزار سرمایه ثابت
هزینه مطالعه و تحقیق
39.166
6 در هزار کل سرمایه گذاری
تامین خدمات مهندسی و مشاوره و طراحی
1.000.000
تعداد پرسنل در دوره ساخت * میزان حقوق و مزایای دریافتی ماهانه * طول دوره ساخت
دستمزد و حقوق و مزایای کارکنان
100.000
بسته به نوع طرح
مسافرت و بازدید
26.000
1 تا 3 روز هزینه های تولید به استثنای استهلاک
تولید آزمایشی و آموزش و سایر
1.182.138
3-9- سرمایه در گردش :
در زیر به برآورد سرمایه در گردش به تفکیک پرداخته شده است :
* سرمایه در گردش مواد اولیه و بسته بندی :
دوره تامین مواد اولیه را یک ماه در نظر گرفته شده است و با توجه به آن میزان سرمایه در گردش مربوط به مواد اولیه و بسته بندی برابر است با : 1.3 میلیارد ریال
* کالای ساخته شده و در جریان ساخت :
میزان سرمایه در گردش مربوط به این مورد برابر است با: 600 میلیون ریال
* مطالبات :
میزان سرمایه در گردش مربوط به این مورد برابر است با: 1.9 میلیارد ریال
* تنخواه گردان :
میزان سرمایه در گردش مربوط به این مورد برابر است با: 460 میلیون ریال
* مجموع
مجموع سرمایه در گردش مورد نیاز برای این واحد برابر است با: 4.26 میلیارد ریال است .
3-10- برآورد حقوق و دستمزد :
هزینه های مربوط به دستمزد پرسنل در جداول زیر آمده است :
جدول 28 – هزینه های مربوط به حقوق و دستمزد پرسنل اداری
حقوق و دستمزد پرسنل اداری
هزینه
(هزار ریال )
تعداد نفرات مورد نیاز
تخمین حقوق
( هزار ریال / هر نفر)
سمت
10.000
1
10.000
مدیر عامل
6.000
1
6.000
مدیر بازرگانی و فروش
5.000
1
5.000
مدیر اداری و مالی
3.000
1
3.000
حسابدار
5.000
2
2.500
کارمند فروش
4.000
2
2.000
منشی
1.800
1
1.800
کارگر خدمات
34.800
مجموع
24.360
9
70%
مزایای شغلی , بیمه و پاداش
59.160
جمع هزینه های پرسنل اداری
جدول 29- هزینه های مربوط به حقوق و دستمزد پرسنل تولید
حقوق و دستمزد پرسنل تولید
هزینه
تعداد نفرات مورد نیاز
تخمین حقوق ماهانه ( هزار ریال / هر نفر)
سمت
8.000
1
8.000
مدیر کارخانه
4.000
1
4.000
سرپرستان تولید
6.000
3
3.000
مهندس فنی و کنترل کیفی
75.000
3
2.500
تکنسین فنی
18.000
9
2.000
اپراتور تولید
27.000
15
1.800
کارگران ساده
5.400
3
1.800
نگهبان
143.400
مجموع
143.400
12
100%
مزایای شغلی و بیمه و پاداش
286.800
جمع هزینه های پرسنل تولید
3-11- برآورد آب, برق, سوخت و ارتباطات :
میزان آب، برق ، سوخت و هزینه های ارتباطات در جداول زیر آورده شده است :
جدول 30- هزینه های آب، برق ، سوخت و ارتباطات
هزینه سالانه
(هزار ریال)
میزان مصرف
هزینه هر واحد مصرف به ریال
واحد
شرح
155.520
80
300
کیلو وات
برق مصرفی
108.000
400
1000
متر مکعب
آب مصرفی
سوخت :
60.000
60
1000
لیتر
بنزین
200.000
1000
200
متر مکعب
گاز
0
0
250
لیتر
گازوئیل
523.520
جمع هزینه های آب, برق, سوخت و ارتباطات
3-12- هزینه های تعمیر و نگهداری و استهلاک :
هزینه های مربوط به تعمیر و نگهداری و استهلاک در جداول زیر آمده است:
جدول 31- هزینه های تعمیر و نگهداری و استهلاک
قیمت قراضه
نرخ قراضه
هزینه استهلاک
در صد استهلاک
هزینه تعمیر و نگهداری
نرخ تعمیر و نگهداری
شرح
559.350
10
391.454
7
111.870
2
ساختمان و محوطه سازی
928800
10
928800
10
371.520
4
ماشین آلات و تجهیزات
31700
10
31700
10
31700
10
تاسیسات
20.000
10
20.000
10
20.000
10
لوازم آزمایشگاهی و کارگاهی
27.500
10
68.750
25
55.000
20
وسائط نقلیه
3.700
10
7.400
20
3.700
10
اثاثیه و لوازم اداری
1.571.060
—-
1.448.114
—-
593.800
—-
مجموع
3-13- هزینه های متفرقه و پیش بینی نشده تولید :
حدود 6 درصد از کل هزینه های تولید منهای استهلاک سالیانه بعنوان هزینه های متفرقه و پیش بینی نشده تولید در نظر گرفته شده است که برابر است با : 1.195.000هزار ریال
3-14- هزینه های توزیع و فروش :
حدود یک درصد از کل در آمد حاصل از فروش بعنوان هزینه های توزیع و فروش در نظر گرفته شده است.
که برابر است با: 250 میلیون ریال
البته با توجه به نقش موثر تبلیغات در فروش محصول باید هزینه جداگانه را برای این مورد لحاظ نمود. ( مبلغی حدود 800 میلیون ریال پیشنهاد می شود.)
3-15- جدول هزینه های ثابت و متغیر تولید :
جدول 32- هزینه های ثابت و متغیر تولید
ردیف
هزینه های تولید
درصد
هزینه های ثابت (هزار ریال)
درصد
هزین های متغیر (هزار ریال )
1
مواد اولیه، کمکی و بسته بندی
–
—-
100
15.760.175
2
حقوق و دستمزد تولیدی
70
2.409.120
30
1.032.480
3
آب، برق، سوخت و ارتباطات
20
104.704
80
418.816
4
تعمیرات و نگهداری
20
118.760
80
475.040
5
متفرقه و پیش بینی نشده
–
—-
–
—-
6
استهلاک
100
1.448.114
–
—-
7
جمع هر ستون
4.080.698
17.686.511
8
جمع کل
21.767.209
3-16- نتیجه گیری :
کل هزینه سرمایه گذاری ثابت : 8 میلیارد ریال
کل هزینه سرمایه در گردش : 4.26 میلیارد ریال
کل هزینه های تولید : 21.7 میلیارد ریال
از بین هزینه های ثابت بیشترین مقدار مربوط به هزینه های ساختمانی است لذا چنانچه از قبل امکانات ساختمانی مربوط به واحد وجود داشته باشد سرمایه گذاری ثابت مورد نیاز به نصف تقلیل پیدا می کند. به عنوان مثال می توانیم واحد را در محل واحد مشابهی که امکان توسعه داشته باشد مستقر نمود.
با در نظر گرفتن قیمت متوسط محصول مربا به صورت عمده فروشی کیلوگرمی 9.000 ریال داریم :
47.250.000.000=5.250.000*9000
25.550.000.000= 21.700.000.000-47.250.000.000
0.48=25.550.000.000/12.260.000.000
باید توجه کرد که در یک کارخانه مربا سازی، با توجه به فصلی بودن مواد اولیه و متغیر بودن قیمت مواد اولیه، برآورد اقتصادی طرح به شدت وابسته به قیمت مواد اولیه است و در ماه های مختلف سال تغییر خواهد کرد . ولی با توجه به قیمت های فعلی بازار و در نظر گرفتن هویج به عنوان ماده اولیه اصلی ، سرمایه گذاری اولیه طرح کمتر از 6 ماه برگشت داده می شود .
4-میزان مواد اولیه عمده مورد نیاز سالانه و محل تامین آن :
محاسبات مواد اولیه برای تولید مربای هویج صورت گرفته است :
هویج : 45 درصد کل محصول هویج می باشد.15 درصد را به عنوان ضایعات ماده اولیه در نظر می گیریم و با توجه به ظرفیت تولید 5250 تن در سال میزان هویج مورد نیاز برابر است با : 2717 تن در سال
شکر : 45درصد کل محصول شکر می باشد. میزان شکر مورد نیاز برابر است با :2363 تن در سال
10درصد مابقی محصول آب است.
هزینه های مربوط به مواد اولیه در جدول زیر آمده است :
جدول شماره – هزینه های مواد اولیه
ردیف
ماده
هزینه واحد ( ریال بازای هر کیلوگرم)
میزان مورد نیاز ( تن)
هزینه کل ( هزار ریال )
1
هویج
2000
2717
5.434.000
2
شکر
3500
2363
8.270.500
3
سایر افزودنی ها ( 5 در صد کل قیمت مواد اولیه )
685.225
4
بسته بندی ( 10 درصد کل هزینه مواد اولیه )
1.370.450
5
مجموع
15.760.175
قیمت جهانی شکر سفید 237 یورو بازای هر تن است که معادل 300 تومان بازای هر کیلوگرم است . لیکن قیمت شکر با در نظر گرفتن هزینه حمل و نقل و گمرک 350 تومان در نظر گرفته شده است.
5- پیشنهاد منطقه مناسب برای اجرای طرح :
یکی از عوامل مهم در مورد این محصول نزدیکی به بازار مصرف است که در برخی موارد نسبت به نزدیکی به محل تامین مواد اولیه ارجحیت دارد. با این وجود چنانچه با در نظر گرفتن نزدیکی به بازار مصرف کارخانه در نزدیکی محل هایی مستقر شود که مواد اولیه در دسترس هستند ( مثلا مناطق کشاورزی برای تامین انواع سبزیجات و میوه جات) در هزینه های حمل و نقل صرفه جویی خواهد شد.
با توجه به مواردی که در بالا ذکر شد و همچنین کارخانجاتی که هم اکنون در زمینه تولید مربا مشغول به فعالیت هستند ، استان هایی نظیر تهران، آذربایجان شرقی و غربی، اصفهان، فارس، خراسان رضوی، خوزستان و همدان که از نقطه نظر راه های ارتباطی و امکانات شهرک های صنعتی و بعلاوه نزدیکی به بازار مصرف از مزیت نسبی برخوردار هستند، از جمله مناطق مناسب برای احداث واحد های صنعتی جدید می باشند.
6- وضعیت تامین نیروی انسانی و تعداد اشتغال :
واحدهای صنعتی با توجه به میزان اتوماسیون بکار رفته در آنها ، به پرسنل تولید نیاز دارند. واحد مذکور از سیستم اتوماسیون نسبتا خوبی برخوردار است لذا تعداد کارگر مورد نیاز آن با توجه به اتوماسیون بالا و در عین حال کار مورد نیاز برای فرآوری مقدماتی مواد اولیه برای هر شیفت کاری حدود 10 نفر می باشد.
7- بررسی و تعیین میزان آب، برق، سوخت، امکانات مخابراتی و ارتباطی و چگونگی امکان تامین آنها در منطقه مناسب برای اجرای طرح :
آب ، برق و انشعابات مخابراتی از طریق گرفتن انشعاب از شبکه سراسری میسر است و در شهرک های صنعتی کشور این امکانات اولیه بخوبی پیش بینی شده است. تامین سوخت نیز با توجه به راه های ارتباطی مناسبی که برای شهرک های صنعتی در نظر گرفته شده است به راحتی قابل تامین است.
8- وضعیت حمایت های اقتصادی و بازرگانی شامل حمایت تعرفه گمرکی و حمایتهای مالی :
برای اجرای طرح های زود بازده و صنایع کوچک اعتبارات مالی مناسبی از طرف دولت در نظر گرفته شده است . لذا این طرح نیز از این تسهیلات می توند استفاده نماید و قسمت قابل توجهی از سرمایه ثابت مورد نیاز برای احداث واحد را تامین کرد.
9- تجزیه و تحلیل و ارائه جمع بندی و پیشنهاد نهایی در مورد احداث واحد های جدید :
کل سرمایه گذاری ثابت مورد نیاز برای این طرح حدود 800 میلیون تومان پیش بینی می شود و هزینه های در گردش در حدود 426 میلیون تومان برآورد شده است. سرمایه اولیه در مدت کمتر از 6 ماه برمی گردد و همین امر موید توجیه پذیر بودن احداث چنین واحدی از نظر اقتصادی می باشد. البته باید به این نکته توجه داشت که برآورد اقتصادی این واحد به شدت تابع قیمت فصلی مواد اولیه است و رقابت با سایر شرکت های تولیدی نیز از اهمیت بسیاری برحوردار است.
ظرفیت تولید 5250 تن در سال برای واحد پیش بینی شده است.
احداث واحد نیز با توجه به توضیحاتی که در بخش 5 آورده شده است، در استان هایی نظیر تهران، آذربایجان شرقی و غربی، اصفهان، فارس، خراسان رضوی، خوزستان و همدان که از نقطه نظر راه های ارتباطی و امکانات شهرک های صنعتی و بعلاوه نزدیکی به بازار مصرف از مزیت نسبی برخوردار هستند، پیشنهاد می شود.
در مجموع احداث چنین واحدی دارای سود آوری مطلوبی خواهد بود و احداث واحد های جدید در مناطق مختلف کشور امکان پذیر است.
10- در صورت پیوستن ایران به سازمان تجارت جهانی وضعیت این پروژه ها چگونه خواهد بود :
همانطور که از روند مصرف این محصول مشخص است ، میزان مصرف داخلی با توجه به افزایش شهر نشینی و کاهش تولید این محصول به شکل سنتی و خانگی افزایش چشم گیری داشته است . بعلاوه با توجه به پتانسیل های فراوان ایران در زمینه تامین مواد اولیه ارزان قیمت و قیمت پایین تر نسبت به نمونه های خارجی ، در صورت پیوستن ایران به سازمان تجارت جهانی، این صنعت توانایی حفظ جایگاه خود در داخل کشور و ورود به بازار جهانی را خواهد داشت.
مراجع:
مراجع اینترنتی :
1. http://www.sme.ir ((سازمان صنایع کوچک و شهرک های صنعتی ایران
2. http://irtp.com/farsi (نقطه تجاری ایران)
3. http://isiri.org( موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی کشور)
4. http://irica.gov.ir( گمرک جمهوری اسلامی ایران)
5. http://www.mim.gov.ir ( وزارت صنایع و معادن)
6. http://www.wikipedia.org ( دایره العارف الکترونیکی)
7. http:// irteb.com (بانک اطلاعاتی خواص دارویی و خصوصیات اقلیمی و نام علمی گیاهان دارویی)
8. http://www.drmiri.com/sehat( انجمن پزشکی صحت)
9. http://irandoc.ac.ir( پژوهشگاه اطلاعات و مدارک علمی ایران)
10. http://www.bazarerooz.com (داخلی قیمت ترشی وخیارشور )
مراجع لاتین :
1. Frederick j.france,"food science and technology" ,wiley interscience publition, newyork,2000.
مراجع فارسی:
2. آلفرد بار تولومای؛ "کارخانه های مواد غذایی" و ترجمه دکتر فخری شهیدی و مهندس سید مهدی جعفری ، نشر تیهو، چاپ دوم، زمستان 79.
3. "شیمی و تکنولوژی مواد غذایی"، دکتر محمدرضا ملاردی و دکتر عباس احمدی، مبتکران، چاپ اول، 1385.
4. پی.جی . فیلاوز؛ " تکنولوژی فراورش غذا" ، ترجمه دکتر مرتضی سهرابی، مرکز نشر دانشگاهی، تهران، چاپ اول،1377.
72