گیاه خواری و سبزیجات
یک گیاهخوار کسی است که از رژیم غذایی که شامل حبوبات، خشکبار، دانه های گیاهی، سبزیجات، میوه های مختلف و گاهی اوقات لبنیات و تخم مرغ است، استفاده می کند.
یک گیاهخوار از هیچ نوع گوشت حیوانی مانند گاو، خوک، پرندگان، ماهی، صدف، خرچنگ وسایر فرآورده هایی که از گوشت این نوع حیوانات بدست می آید، استفاده نمی کند.
– انجمن گیاهخواران کشور آمریکا-
چه کسی
گیاهخوار است ؟
بیش از
5 میلیون نفر
در آمریکا
گیاهخوار هستند
Vegetarian Resource Group, 2006
اما …
400
میلیون نفر در هند
Hindu -CNN-IBN State of the Nation Survey
و خیلی
از انسانهای
معروف
افرادی که مدال طلای المپیک
را کسب کرده اند
”بهترین سال ورزشی من سال اولی است که من از رژیم غذایی گیاهی استفاده می کردم.“
– Carl Lewis –
برخی از افرادی که جایزه اسکار را کسب
کرده اند.
”من از رژیم غذایی سنگینی که شامل میوه، سبزیجات، سبوس و سایر حبوبات می شود، پیروی می کنم.“
– Clint Eastwood –
افرادی که جایزه نوبل
را کسب کرده اند.
”همچنان من بدون خوردن چربی ها، گوشت و ماهی زندگی می کنم اما کاملاً سالم و سرحال هستم و معتقدم این شیوه بسیار خوبی است.“
– Albert Einstein –
افرادی که در جنگ ستارگان حضور دارند
”من یک گیاهخوار بسیار سخت گیر هستم. … من واقعاً حیوانات را دوست دارم و به آنها عشق می ورزم و براساس ارزش هایم عمل می کنم.
– Nathalie Portman –
”در گذشته من فکر می کردم که رژیم های غذایی ویژه، مخصوص انسان های پیر همچون عموی خودم ،مانی، است. اما از سال های قبل من این تفکر خود را تغییر دادم و رژیم غذایی ویژه گیاهخواری را آغاز نمودم.“
– Michael Eisner – Former CEO of Walt Disney Company
افرادی که در تجارت و کسب و کار موفق هستند
افرادی که بسیار جوان هستند
”بسیار خوب!!! من دیگه نمی تونم در خونه ای که در آن به سبک ما قبل تاریخ گوشتخواری می کنند، زندگی کنم!“
من از ایجا می روم!!!“
– The Simpsons : Lisa the Vegetarian – Ep. 133
گیاهخواری انتخاب
آنهاست.
چرا شما این انتخاب را انجام دهید؟
1.
برای حیوانات
آیا می دانید چه تعداد از حیوانات در آمریکا هر سال برای تامین غذا، کشته می شوند؟
10
میلیون
Livestock Slaughter – 2006; USDA-NASS, 2007
Livestock Slaughter – 2006; USDA-NASS, 2007
40
میلیون
Livestock Slaughter – 2006; USDA-NASS, 2007
120
میلیون
Poultry slaughter – 2006; USDA-NASS, 2007
300
میلیون
و در این میان
رکورد دار
کیست؟
10
میلیارد
Poultry slaughter – 2006; USDA-NASS, 2007
که در نتیجه …
40
میلیون در روز
کشتار حیوانات
یک تجارت بسیار بزرگ است.
”اگر دیوار کشتارگاه ها از جنس شیشه بودند، همه انسانها گیاهخوار می شدند.“
– Paul McCartney-
ظلم به
حیوانات
ظلم به
حیوانات
ظلم به
حیوانات
چرا؟
به خاطر پروتئین؟
شما می توانید پروتئین را در آجیل بیابید
در حبوبات
در برنج و گندم
در اینترنت
دستورهای غذایی زیادی پیشنهاد شده است…
… که شما می توانید با استفاده از آنها تمام ویتامین های مورد نیاز بدن خود را تامین کنید.
2.
برای
سلامتی
گیاهخواران نسبت به دیگران فشار خون پایین تری دارند.
Berkow & Barnard 2005, Nutrition Reviews
مرگ و میر گیاهخواران به دلیل بیماری های قلبی 25% کمتر از سایرین است.
Key TJ, et al. Am J Clin Nutr 1999
گیاهخواران 40% کمتر از کسانی که گوشت استعمال می کنند، آمادگی ابتلا به سرطان را دارند.
Thorogood M, Mann J, Appleby P, McPherson Br Med J 1994. Chang-Claude J, Frentzel-Beyme R, Eilber U. Epidemiology 1992
Chang-Claude J, Frentzel-Beyme R.. Int J Epidemiol 1993
استعمال گوشت ریسک ابتلا به سرطان روده را تا 300% افزایش می دهد.
Giovannucci E, Rimm EB, Stampfer MJ, Colditz GA, Ascherio A, Willett WC. Cancer Res 1994
Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA, Rosner BA, Speizer FE N Engl J Med 1990
در گیاهخواران ریسک کمتری در ابتلا به بیماری های ستون فقرات وجود دارد.
Because animal products force calcium out of the body.
افزایش وزن در گیاهخواران کمتر از سایرین دیده می شود.
American Dietetic Association, 2003
و در نهایت …
گیاهخواران
6 تا 10 سال بیشتر
از افرادی که گوشتخوار هستند، زندگی می کنند.
John Robbins, The Food Revolution, Conari Press: Boston, 2001
اما توجه داشته باشید که …
تنظیم ویتامین B12 یکی از نکات مهمی است که باید در رژیم گیاهخواری مورد توجه باشد.
3.
برای
جهان
آیا می دانید چه تعداد انسان را هر ساله می توان با استفاده از حبوبات و سبزیجاتی که در آمریکا برای دامپروری استفاده می شود، غذا داد؟
1/3 میلیارد
earthsave.org
و آیا می دانید چند تن پروتئین گیاهی برای تولید یک تن پروتئین حیوانی باید مورد استفاده قرار گیرد؟
6 تن
پروتئین گیاهی
پروتئین حیوانی
1 تن
from Wegmann, 1997
همچنین آیا می دانید چه تعداد گیاهخوار می توانند با استفاده از منابعی که برای تغذیه یک گوشتخوار لازم است، تغذیه شوند؟
14
گیاهخوار
Wegmann, 1997
یک
گوشتخوار
=
و آیا می دانید
چند گالن آب برای تهیه
یک پوند گوشت گاو کالیفرنیایی
لازم است؟
5000 گالن
University of California Agricultural Extension
اما تنها 5 گالن آب برای تولید یک پوند گندم لازم است.
تهیه گوشت مصرفی مورد نیاز یک خانواده 4 نفره در سال به بیش از 260 گالن سوخت نیاز دارد.
Jeremy Rifkins – Beyond Beef –
در حدود 14% از گازهای گلخانه ای بوسیله سیستم حمل و نقل در جهان تولید می شود.
FAO, 2006 – (in CO2 equivalent)
اما آیا می دانید سهم دامپروری چقدر است؟
18% در تولید گازهای گلخانه ای
FAO, 2006 –
37% در تولید گاز متان
FAO, 2006 –
65% در تولید گاز
اکسید نیتروژن
FAO, 2006 –
و 65% در تولید آمونیاک
FAO, 2006 –
و این یعنی …
آلودگی هوا
آلودگی خاک
آلودگی آب
باران های اسیدی
FAO, 2006 –
33% از اراضی قابل کشت جهان برای تولید فرآورده های گوشتی مورد استفاده قرار می گیرد.
در آمریکای جنوبی،
70% از جنگل ها به زمین های دامپروری تبدیل شده است.
FAO, 2006 –
همه این موارد حقایق
ناراحت کننده ای هستند.
در نتیجه …
گیاهخوار شوید!!!
یا حداقل…
… گوشت کمتر مصرف کنید.
یا حتی بسیار بسیار
کم
… فکر کنید که چه چیزی باید در بشقاب شما باشد!!!
?
پایان