پاسخ به برخی از پرسشهای جوجه کشی با استفاده از تحقیقات
مقدمه : همیشه در ذهن کارکنان و مدیران جوجه کشی سوالاتی مطرح می شود و همواره یک علاقه مندی در مورد داشتن جواب آنها وجود دارد فلذا سعی گردید تعدادی از سوالات را با استفاده از تحقیقات محققان جواب داد که این مقاله به این صورت به خوانندگان محترم نشریه و دست اندرکاران صنعت طیور تقدیم می شود .
سوال اول : طول بدن جوجه چه تاثیری در عملکرد جوجه ها دارد ؟
در سالهای اخیر تاکید زیادی بر اندازه گیری طول بدن جوجه در جوجه کشی ها می شود . به طوریکه شرکت hatch tech ملاک ارزیابی کیفی خود را بر اندازه گیری طول بدن جوجه (chick Length یا chick size) گذاشته است .
تحقیقات نشان می دهد که یک همبستگی مثبت بین طول بدن جوجه در زمان هچ و عملکرد جوجه ها در 6 هفتگی وجود دارد .
همچنین هر چه طول بدن جوجه زیادتر باشد نشانگر استفاده بهتر از محتویات تخم مرغ توسط جنین و توفیق بهتر فراید انکوباسیون بوده است .
در صورتی که ملاک سنجش وزن جوجه در نظر گرفته شود بین دو قطعه جوجه هم وزن که هر دو 45 گرم بوده و جوجه اول شامل 35 گرم وزن واقعی + 10 گرم بقایای کیسه زرده و جوجه دوم به صورت 42 گرم وزن واقعی + 3 گرم بقایای کیسه زرده باشد تفاوتی وجود نخواهد داشت. زرده حاوی آنتی بادی های مادری بوده که به راحتی به جنین منتقل می شود و هر چه جذب زرده بیشتر و بقایای زرده کمتر باشد سیستم ایمنی توسعه بهتری خواهد داشت . به عبارت دیگر جوجه های بلند تر از نظر توسعه اندام ها به ویژه اندامهایی همانند قلب ، کبد و طحال نسبت به جوجه های کوچکتر وضعیت بهتری داشته ولی بین جوجه های بزرگ و متوسط تفاوت چندانی دیده نمی شود .
طول روده – سانتی متر
بورس – گرم
طحال – گرم
کبد – گرم
قلب – گرم
(cm) طول بدن جوجه
عنوان
56/92
30/0
149/0
78/7
49/1
2/20
جوجه بزرگ
31/92
28/0
122/0
71/7
43/1
6/19
جوجه متوسط
85/88
26/0
120/0
51/6
25/1
6/18
جوجه کوچک
خیر
خیر
بلی
بلی
بلی
بلی
تفاوت معنی دار
Roos moleaar , reijrink.hatch tech
همچنین در جوجه های بزرگتر توسعه بهتر کیسه آمینیون ، در صورت تزریق واکسن in-ovo توزیع واکسن بهتر صورت می گیرد . در حالی که در جوجه های کوچک به علت توسعه کمتر کیسه آمینیون بخشی از توزیع واکسن توسط کیسه آلانتوئیک صورت گرفته که این مسئله سبب کاهش اثر واکسیناسیون می شود (1) .
یک تخم مرغ 60 گرمی نطفه دار قادر به تولید جوجه ای با وزن 4/41 گرم و طول بدن 9/21 سانتی متر وبا نسبت وزنی 69 درصد می باشد . هر چه طول جوجه (chick Length) بیشتر می شود وزن زمان کشتار جوجه ها زیاد می شود .
شرایط انکوباسیون تاثیر بسیار زیادی روی طول بدن جوجه دارد . به عنوان مثال حرارت بالای —– و حرارت بالای هچه سبب می شود که قلب جوجه ها کوچکتر شده و جوجه ها با حداقل میزان کیسه زرده به همراهشان خواهد بود (2) .
سوال دوم : آیا گازدهی هچه یا بخار فرمالدئید بر روی بافت پوششی جوجه ها تاثیر می گذارد ؟
در طول چهل سال گذشته ترکیب فرمالین و پر منگنات پتاسیم و تولید گاز فرمالدئید بهترین ماده ضد عفونی بوده که این گاز برای انسان بسیار خطرناک است . یکی از موارد نگرانی استفاده از فرمالدئید بعد از نوک زدن به پوسته (pipping) می باشد . زیرا که آسیب سیستم تنفسی سبب افزایش حساسیت طیور به بیماریهای تنفسی در روز اول زندگی می شود .
گاز گذاری با فرمالدئید از زمان شروع نوک زدن جوجه ها به پوسته آغاز شده و این کار 30 ساعت به طول می کشد .
در این مقطع رطوبت بسیار بالا می باشد . فرمالدئید و آمونیاک بسیار قابل حل در آب هستند .
دلیل گاز دهی جوجه ها بعد از نوک زدن به پوسته کاهش میزان الودگی های موجود در محیط هچه می باشد . زیرا که باکتریهای همانند ——– ، ——- ، ——، قارچ —– و در موارد اندکی مایکو پلاسمای طیور وجود دارد .
توصیه شده است که سطح فرمالدئید در هچه بین 20-80 ppm باشد و به ازای هر متر مکعب از 60 سی سی فرمالدئید 40 درصد از بخار فرمالدئید استفاده می شود . در یک آزمایش مشخص گردید که از بخار فرمالدئید در سه روز آخر انکوباسیون برای جنین ها استفاده شده که سطح فرمالدئید 130 ppm می باشد . بررسی وضعیت و تغییرات موفولوژیک نای جوجه ها تا 5 روز بعد از هچ نشان داد که این مساله سبب کاهش تحرک مژک های نای و از دست دادن حساسیت می شود که نتیجه آن افزایش زیاد موکوس در روز 5 بعد از انکوباسیون شده که حتی این موکوس در روی بافت اپی تلیوم براحتی قابل مشاهده خواهد بود (3) .
سوال سوم : آیا جایگزینی برای فرمالدئید در هچه وجود دارد ؟
هیدروژن پر اکسید و گلو تارآلدئید از جایگزین های خوب بوده که خاصیت ضد میکروبی داشته و کمترین تاثیر روی بافت تنفس داشته و زنده مانی جوجه ها عملکرد بعد از هچ تحت تاثیر قرار نگرفته و برای انسان نیز بی ضرر می باشند .
در انکوباتورهای چیک مستر از محلول هیدروژن پر اکسید به میزان یک لیتر در هر ساعت و 48 ساعت قبل از تخلیه جوجه ها استفاده می شود اندازه ذرات در حالت ——– بایستی در دامنه 1 تا 100 میکرون باشد .
پر اکسید هیدروژن (H2o2) سبب کاهش آلودگی هچه شده بدون اینکه تاثیری روی درصد هچ بگذارد . هر چند که خسارات هیدروژن پر اکسید بر روی بافت نای بسیار بیشتر از فرمالدئید است .
هر چند که بخار فرمالدئید علاوه بر ضد عفونی سبب زردتر شدن رنگ جوجه ها می شود ولی هیدروژن پر اکسید که به صورت ——– استفاده می شود سبب می گردد که پرها و پرزهای جوجه سفید بماند (3) .
سوال چهارم : تخم مرغهای سویه Ross و Cobb چه تفاوتی دارند ؟
تخم مرغهای نژاد راس در 29 هفتگی نسبت به نژاد کاب سنگین تر و دارای وزن مخصوص بیشتری هستند . همچنین درصد وزن پوسته در راس 308 و درصد وزن زرده (yolk weight) کمتر از کاب می باشند .
در تخم مرغهای کوچک وزن مخصوص و درصد وزن زرده نسبت به تخم مرغهای بزرگ و متوسط بیشتر است . نطفه داری و درصد هچ تخم مرغهای راس بیشتر بوده ولی تخم مرغهای کاب دارای افت وزن بیشتری تا زمان ترانسفر هستند .
لازم بذکر است تخم مرغهای متوسط دارای باروی بیشتر و تخم های درشت دارای تلفات پایانی بیشتری هستند .
میزان جوجه حذفی (cull chicks) در تخم مرغهای بزرگ نژاد کاب بیشتر از نژاد راس در زمان هچ می باشد . با وجود سنگین تر بودن جوجه های حاصله از تخم مرغهای درشت در نژاد راس تفاوتی در عملکرد جوجه های دو سویه راس و کاب در این تحقیق دیده نمی شود . تصمیم گیری در مورد بررسی نژاد Ross به cobb نیاز به تحقیقات و اطلاعات بیشتر دارد و نویسنده تنها با استفاده از این پژوهش به مقایسه دو نژاد پرادخته است (4) .
مقایسه دو سویه Ross و Cobb
پارامترها
Ross 308
Cobb 500
وزن مخصوص
بیشتر از کاب
–
وزن تخم مرغ
سنگین تر از کاب
–
وزن پوسته تخم مرغ
–
در کاب بیشتر از کاب
درصد وزن زرده
–
در کاب بیشتر از کاب
نطفه داری
راس بیشتر از کاب
–
درصد هچ
راس بیشتر از کاب
–
درصد افت وزن تا ترانسفر
–
در کاب بیشتر از راس
جوجه حذفی تخم مرغ های درشت
–
در کاب بیشتر از راس
وزن جوجه از تخم مرغ درشت
در راس سنگین تر از کاب
–
عملکرد جوجه ها
(بدون تفاوت)
–
توضیح : تخم مرغ کوچک وزن مخصوص و درصد وزن زرده بیشتری دارد
سوال پنجم : دمای مناسب در داخل ماشین حمل جوجه چند درجه میباشد ؟
ماسین های حمل جوجه بایستی بتوانند دمای مناسبی برای جوجه تامین نمایند .کامیون های ساخته شده در شرکت هچ تک با عنوان one-o-four بوده که این کامیون ها قادرند دمای بدن جوجه را در حد 104 درجه فار نهایت یا 40 درجه سانتی گراد حفظ کنند در این صورت جوجه ها حداکثر عملکرد را خواهند داشت . تمام قسمت های داخلی این ماشین قابل دسترسی و مشاهده می باشد .
توصیه شده است که دمای داخل کامیون 22-24 درجه سانتیگراد باشد (5) .
سوال 6 : تفاوت های بین جوجه های نر (خروس) وجوجه های ماده (مرغ) ازنظر طول بدن و وزن کشتار چیست ؟
تحقیقات نشان می دهد که بین طول بدن جوجه ، وزن جوجه و وزن زمان کشتار و بازده گوشت عضله سینه وجود دارد بر اساس یکی از تحقیقات صورت گرفته توسط دکتر آنا هیل در شرکت هچ تک (5) می توان یک مقایسه ای بین جوجه های نر و ماده انجام داد .
فاکتورها
جوجه نر
جوجه ماده
طول بدن با وزن کشتار
همبستگی مثبت
–
طول بدن با بازده عضله سینه
همبستگی مثبت
–
وزن یکروزگی با وزن نهایی کشتار
–
–
وزن یکروزگی با بازده عضله سینه
–
همبستگی منفی
وزن جوجه ها در 28 روزگی
جوجه خروسها بیشتر از مرغها
–
رابطه FCR با طول بدن
همبستگی مثبت
همبستگی مثبت
سوال 7 : بهترین مراقبت ها از جوجه های یکروزه در فارم پرورش چیست ؟
پروفسور راند و پروفسور واینلند توصیه هایی برای مراقبت خوب ار جوجه های تازه وارد شده به فارم دارند که می توان در موارد زیر خلاصه نمود (6) .
– اگر اختلاف وزنی بین جوجه ها بیش از 5 گرم باشد بایستی انتظار داشت که جوجه ها به دماهای متفاوتی نیاز دارند .
– دمای —— جوجه یکروزه 40-6/40 درجه سانتیگراد بوده واین دمای —— در روز پنجم به 6/40-1/41 درجه می رسد .
– دمای بستر جوجه ها بسیار مهمتر از دمای بالای سر جوجه هاست . دمای بستر باید قبل جوجه ریزی 33-3/33 درجه سانتی گراد باشد .
– دمای بستر را در عمق 4 میلی متری از سطح بستر بایست گرفت که باید 8/27 درجه سانتیگراد باشد .
– با دستگاه کاسپره شده با اشعه مادون قرمز می توان دمای بستر را اندازه گیری کرد .
– حداکثر اختلاف دمای سالن در روز و شب به 3 درجه برسد .
– رطوبت مناسب 60-70 درصد و حداقل قابل قبول 35 درصد است .
– سیستم تهویه بایستی در روز اول از هر 5 دقیقه 1 دقیقه کار کند .
– حداکثر آمونیاک 20 ppm و حداکثر co2 بایستی 3/0 درصد یا 3000 ppm می باشد .
– اگر منبع حرارتی نزدیک به کف سالن باشد اکسیژن سالن را از 9/20 به 16-17 درصد می رساند .
– هیترهای قدیمی بیشتر هوا را گرم کرده ولی هیترهای تابشی 90 درصد —- و 10 درصد هوا را گرم می کنند .
–
سوال هشتم : آیا بین درجه حرارت داخل انکوباتور با دمای سطح پوسته تخم مرغ تفاوتی وجود دارد ؟
در انکوباسیون تجاری و در فرایند انکوباسیون درجه حرارت پایین بر روی رشد جنین ها موثر می باشد . هر چه به انتهای انکوباسیون نزدیک شویم حرارت تولیدی جنین ها بیشتر می شود و این افزایش حرارت در داخل انکوباتور و در روی پوسته قابل مشاهده است .
در ابتدای انکوباسیون که جنین حرارت کمی تولید می کند درجه حرارت انکوباتور بیشتر از پوسته تخم مرغ بوده و به این دلیل بایستی تخم مرغها را گرم نمود .
با رشد جنین و با افزایش تولید حرارت متابولیکی حرارت بالاتر می رود و بایستی برای ممانعت از بالا رفتن حرارت در هوای اطراف تخم مرغ خنک کننده های دستگاه در مدار قرار گیرند .
دکتر marleen در مقاله خود (7) اعلام نمود که درجه حرارت انکوباتور در روزهای 5 تا 10 انکوباسیون بالاتر از درجه حرارت پوسته (0 F 100) می باشند و این اختلاف 2/0 F می باشد . برای رشد مطلوب جنین ها در انکوباتور بایستی درجه حرارت پوسته تخم مرغ بین 0-14 روزگی 6/37-9/37 0 c (7/99-2/100 0 F) و در 15-19 روزگی یا در طول روزهای آخر در —– باید 1-38-8/38 0 c (6/100-8/101 0 F) در نظر گرفته شود .
سوال نهم : آیا تخم مرغهای کوچک ، جوجه های کوچکی تولید می کنند ؟ تخم مرغهای بزرگتر چه طور؟
بهترین تخم مرغها برای جوجه کشی تخم مرغهایی هستند که به ——– نرسیده باشند .
جوجه های حاصل ار تخم مرغهای کوچک و متوسط بسیار فعال و قبراق تر از جوجه های حاصل از تخم مرغهای بزرگ می باشند . زیرا که یک همبستگی بین سایز تخم مرغ و چربی بدن وجود دارد . انتظار می رود که در سایر درجه حرارت مطلوب در طول انکوباسیون از تخم مرغ 60 گرمی یک جوجه 42 گرمی با نسبت وزنی 70 درصد به دست می آید (8) .
با افزایش سن مرغان مادر ، وزن تخم مرغ تولیدی و به دنبال آن جوجه حاصل افزایش می یابد . هرچند جوجه ها بزرگ تر هستند و لی مشکلاتی در خصوص زنده مانی ، جذب کیسه زرده ، عدم بسته شدن ناف و بالا بودن تلفات را به همراه دارند .
از نظر ژنتیکی بین جوجه حاصله از گله مادر جوان ومسن تفاوتی وجود ندارد هر چند که افزایش سن سبب کاهش کیفیت پوسته تخم مرغ می شود .
طراحی انکوباتور و درجه حرارت آن برای تخم مرغهایی با اندازه متوسط می باشد .چیده شدن تخم مرغ بزرگ در داخل انکوباتور معمولی سبب می شود که درجه حرارت زیاد تولیدی تخم مرغ درشت به درستی دفع نگردد . همچنین درجه حرارت انکوباتور مناسب درجه حرارت مورد نیاز تخم مرغ درشت تر نبوده و افت وزن تخم مرغ نرمال نخواهد بود . با افزایش تعداد تخم مرغهای درشت دمای انکوباتور کاهش می یابد به طوریکه حتی 5/0 درجه افت شان کمتر از تخم مرغهای کوچکتر است .
بطوریکه اگر دمای هوا در انتهای کوچک تخم مرغ 2/99 0 F در 18 روزگی باشد در تخم مرغهای بزرگ به 7/98 0 F می رسد . جبران نشدن دما تا 10 روزگی صورت می گیرد افزایش دما در مراحل بعدی نمی تواند سبب ترمیم یا جبران خسارت های قبلی شود .
به عبارت دیگر اگر استارت حرارت در تخم مرغ کوچک در 10 روزگی با 7/99 درجه باشد در پایان 18 روزگی به 2/99 0 F می رسد که این افت خطی و مستقیم بعد از 8 روزگی قابل مشاهده در مورد حرارت است . در تخم مرغهای بزرگ اگر هدف افت دما به 7/98 0 F در 18 روزگی باشد بعد از 8 روزگی تا 10 روزگی یک درجه حرارت کم شده و سپس روزانه 1/0 0 F کم می شود .
درجه حرارت پوسته را می توان با اشعه مادون قرمز اندازه گیری نمود که مطلوب ترین دما 100 و 5/100 0 F بوده و نباید دمای پوسته از 101 0 F فراتر رود زیرا که جذب زرده به داخل جنین دچار مشکل شده و وزن واقعی جوجه کم می شود .
جوجه هایی با طول بدن بزرگ دارای رشد بهتر و وضعیت ناف قابل قبولتری می باشند (9) .
سوال دهم : دمای بالا آسیب بیشتری بر روی جنین دارد یا دمای پایین ؟
جنین ها به دمای بالا حساس تر بوده و اثرات منفی درجه حرارت بالا بیشتر از دمای پایین است . در دمای پایین تر از 75 درجه فار نهایت یا 8/23 درجه سانتیگراد رشد جنین آغاز نمی شود . اگر درجه حرارت انکوباسیون بین 12-20 رئزگی به 48 درجه سانتیگراد برسد قلب از تپش خواهد ایستاد . که در این میان سن نیز مهم است .
به طوریکه با این درجه حرارت (48 درجه سانتیگراد) برای جنین 12 روزه 100 دقیقه و جنین 20 روزه 56 دقیقه زمان لازم است تا قلب از کاز بیفتد . در استرس سرمایی مدت زمان استرس و سن جنین دو نکته اساسی است
در دمای پایین میزان ناهنجاری ها و اختلالات افزایش می یابد . همچنین اگر درجه حرارت انکوباتور 5/0 0 F کمتر از حد استاندارد باشد طول انکوباسیون افزایش یافته و زمان هچ به تاخیر می افتد .
ختم آنکه افت وزن کمتر شده ووزن جوجه ها بیشتر می شود در نتیجه جوجه های شکم پر افزایش خواهد یافت . در استرس سرمایی تلفات در تمام مراحل جنینی افزایش می یابد زیرا که بیشترین تاثیر روی گردش خون ، کاکرد قلب ، رشد و نمو غشاهای جنینی و کاهش استفاده از زرده —— و پوسته می باشد (20) .
سوال یازدهم : آیا به غیر از روشهای علمی همانند تعیین جنسیت از روی پر ، مقعد یا روش ژنتیکی ، روشهای کلی و ساده برای افراد عامی وجود دارد ؟
برامل در مقاله خود به چندین نکته در این زمینه اشاره می کند که مهترین آن به شرح زیر است (10) :
– تخم مرغهایی که به شکل توپ فوتبال باشند جوجه هایشان خروس و تخم مرغهای گرد و کشیده مرغ خواهند بود .
– بستن جوجه با نخ وچرخاندن آن نشان می دهد که اگر جوجه به صورت مدور چرخیده و حالت سیرکولاسیون داشته باشد مرغ و اگر به عقب یا جلو یا 4 جهت اصلی برود خروس خواهد بود .
سوال دوازدهم : درجه حرارت مناسب برای ذخیره تخم مرغ چه دمایی است ؟
برای جلوگیری از رشد جنین در طول ذخیره سازی یا انبار بایستی دما به پایین تر از صفر فیزیولوژیکی برسد ولی توصیه می شود که دمای متداول 20-1/21 درجه سانتیگراد یا 68-70 درجه فار نهایت می باشد .
تحقیقات نشان می دهد که باطولانی شدن زمان ذخیره تخم مرغ بایستی درجه حرارت طبق جدول زیر کاهش یابد (11) .
درجه حرارت ذخیره سازی
مدت زمان ذخیره تخم مرغ
0 c 55/20-33/18
0 F 69-65
کمتر از 4 روز
0 c 32/18-5/15
0 F 65-60
4-7 روز
0 c 5/15-77/12
0 F 60-55
7 روز یا بیشتر
تحقیقات نشان می دهد که ذخیره تخم مرغ با درجه حرارت 74 درجه فار نهایت (3/23 درجه سانتیگراد) به مدت کمتر از 4 روز تاثیر منفی بر روی هچ و تولید جوجه های غیر طبیعی ندارد .
جنین و جوجه های غیر طبیعی
هچ فرتایل
هچ کل
درصد ناباروری
درجه حرارت ذخیره
F
C
8/38
1/90
1/82
6/8
66
88/18
4/27
2/90
1/83
8/7
74
3/23
19/0
94/0
54/0
65/0
P
سوال سیزدهم : درجه حرارت رکتوم خروسها در زمان هچ بیشتر است یا جوجه های ماده (مرغها) ؟
به طور میانگین درجه حرارت رکتومی خروسها در لحظه هچ 04/37 درجه سانتی گراد بوده و به طور معنی داری کمتر از جوجه های ماده (مرغها) است که 54/37 درجه سانتی گراد است . درجه حرارت رکتومی در جوجه هایی که بعد از گذراندن 20 روز و 12 ساعت هچ می شود به طور معنی داری کمتر از جوجه هایی است که در روز 20 و ساعت 6 یا زودتر هچ می شوند به عبارت دیگر هر چه طول انکوباسیون زیاد می شود درجه حرارت انکوباتور کمتر می شود (12) .
سوال چهاردهم : سریعترین زمان برای کندل زدن چه روزی است ؟
به هنگامی که تخمک گذاری صورت ممکن است حاوی 70 هزار سلول باشد در یک تحقیق مشخص گردید که می توان در 7 روزگی وضعیت تخم مرغهای روشن (clear) و تلفات جنین را با دقت بالایی مشخص نمود که 3/8 درصد تخم مرغها غیر بارور و 25/4 درصد دارای تلفات جنینی می باشند (13) .
سوال پانزدهم : چرخش تخم مرغ تا روز 18 چه تاثیری بر روی هورمونهای تیروئیدی و فشار گاز داخل کیسه هوا دارد ؟
چرخش (Turning) یکی از عوامل دخیل در بالا رفتن تلفات جنینی است به طوریکه :
– ترنینگ در هفته اول انکوباسیون سبب تشکیل درست و مناسب غشاهای جنین می شود .
– ترنینگ در هفته آخر انکوباسیون سبب می شود که از افزایش جنین های نا بجا (Malposition) جلوگیری می شود .
چرخش تاثیر زیادی روی روی زنده مانی و نمو جنین دارد ولی مکانیسم تاثیر چرخش در فاز دوم جنین به روشنی مشخص نمی باشند . چرخش علاوه بر کاهش هچ بر روی عملکرد جوجه ها بعد از هچ نیز موثر می باشد .
در یک آزمایش تخم مرغهای نژاد کاب را به مدت 12 ، 15 و 18 روز چرخانده و سپس در حالت افقی (horize) قرار داده شده و سپس در روز 19 به سبد های هچه منتقل شدند . نتیجه این آزمایش نشان داد که چرخش تخم مرغ تا روز 18 در مقایسه با 12 و 15 روزگی سبب می شود که فشار اکسیژن (po2) پایین تر و فشار دی اکسید کربن (pco2) در زمان نوک زدن به کیسه هوا (Internal Piping = IP) بیشتر از تخم مرغهایی شود که کمتر از 18 روز چرخانده شده اند . همچنین هورمونهای تری یدویتروین (T3) و تیروکسین (T4) در زمان نوک زدن به کیسه هوا در تخم مرغهایی که تا 18 روزگی ترنر شده اند در مقایسه با دو گروه دیگر بیشتر است .
همچنین نسبت T3 به T4 در جوجه یکروزه (تخم مرغهای 18 روزه) پایین تر بوده است . هر چند که طول انکوباسیون تحت تاثیر روزهای چرخش قرار نگرفت . درصد هچ ، درصد جوجه با کیفیت در تخم مرغهایی که 15 روز تر نر می شوند پایین تر از دو گروه دیگر است .
با افزایش سن جنین تا روز هچ سطح هورمون کورتیکوسترون افزایش می یابد ولی روزهای چرخش تاثیری بر آن نگذاشت . با ادله ذکر شده پیشنهاد می شود که ترنر تخم مرغ تا روز 18 انکوباسیون ادامه می یابد (14) .
سوال شانزدهم : آیا تزریق گلوکز و اسید اسکوربیک به داخل تخم مرغ می تواند درصد هچ را بهبود دهد ؟
انکوباسیون یکی از فرایندهای بسیار مهم بوده که همیشه استرس در آن مهم می باشد . استرس با افزایش حرارت متابولیکی گرم اسید اسکوربیک به ازای هر تخم مرغ می شود سبب می شود که هچ بهبود یابد ولی تزریق گلوکز با دستگاه Embrex با سطوح 5 ، 10 ، 15 میلی گرم گلوکز تاثیری بر روی درصد هچ و وزن جوجه ها ندارد (15) .
سوال هفدهم : تاثیر مصرف یا عدم مصرف ویتامین های B بر روی رشد جوجه ها چیست ؟
در یک آزمایش بر روی جوجه هایی با سن 5 هفته تاثیر وجود یا فقدان یکی از ویتامین های دسته B بر روی رشد آنها در قالب 6 گروه و 6 تیمار آزمایش گردید که خلاصه نتایج آن در جدول زیر می آید (16).
ردیف
ویتامین ها
اثرات
1
کمبود ریبوفلاوین – نیاسین – B6 – بیوتین – کولین _ اسید فولیک
بعد از 2 هفته سبب می شود که وزن بدن 77 درصد بقیه گروهها شود
2
حاوی تمام ویتامین های گروه B
رشد خوب ، وزن 2011 گرم ، مصرف روزانه 87 گرم ، ضریب تبدیل 53/1
3
حاوی تمام ویتامین های گروه B به جز نیاسین
–
4
حاوی تمام ویتامین های گروه B12
–
5
حاوی تمام ویتامین های گروه بیوتین
کاهش 5 درصدی وزن ، کاهش 8 درصدی در ضریب تبدیل
6
حاوی تمام ویتامین های گروه فولیک اسید
–
نتایج فوق نشان می دهد که بیوتین در مقایسه با نیاسین ، B12 و اسید فولیک تاثیر بیشتری در جوجه های در حال رشد دارد .
سوال هیجدهم : آیا استرس حرارتی در اواسط انکوباسیون می تواند بر روی مقاوت جوجه ها به حرارت موثر باشد ؟
اگر استرس گرمایی با درجه حرارت 39 درجه سانتی گراد به مدت 2 ساعت در روز و در روزهای 13 تا 17 انکوباسیون اعمال شود و سپس رسیدن به دمای 30 درجه سانتی گراد در روزهای 33 تا 43 (به مدت 4 ساعت در روز) نشان داد که تنش گرمایی سبب کاهش T3 (تری یدوتیرونین) ، تری گلیسیرید ها در پلاسمای خون جوجه ها می شود و این در گروهی که دچار تنش گرمایی در انکوباسیون و در طول رشد گردد بیشتر خواهد بود . کاهش این دو بخشی از مکانیسم تنظیم درجه حرارت (thermo regulation) بوده که در صورت مواجه جوجه با شرایط حرارتی با لا در اواسط انکوباسیون سبب افزایش مقاومت جوجه ها به حرارت (thermo tolerance) در سنسین بعد از هچ می شود (17) .
سوال نوزدهم : چه تغییراتی در تغذیه جنین در طول انکوباسیون اتفاق می افتد ؟
جنین برای رشد خود وابسته به مواد مغذی تخم مرغ است با رشد جنین سطح مواد معدنی و مغذی در تخم مرغ تغییر می کند . به عنوان مثال مقدار منیزیم در تخم مرغهای نطفه دار معادل 1500 میکرو گرم در هر ماده خشک بوده و به طور معنی داری بیش از تخم مرغهای بدو نطفه بوده که حاوی 1000 میکرو گرم در هر گرم ماده خشک هستند (18) .
گلوکز یکی از مهمترین مواد مغذی در طول انکوباسیون بوده و تا زمانی که کوریو آلانتوئیس ، اکسیژن را برای اکسیدان اسیدهای چرب تامین می کند وجود خواهد داشت . مواد مغذی موجود در آلبومین تا 14 روزگی به صورت کامل مصرف می شود و بخشی از آلبومین توسط روده جذب می شده و برای افزایش گلیکوژن ذخیره ای استفاده می شود . در صورت تداخل آنزیم های روده ای گوارشی بقایای آلبومین و ورود آنها به کیسه زرده سبب می شود که تاثیر نامطلوبی بر روی استفاده از لیپید بگذارد .
همزمان با نوک زدن به کیسه هوا و شورع تنفس ریوی کوریو آلانتوئیس از دست می رود و استفاده از گلیوکز برای حفظ جنین ضروری است .
و پرزهای روده کوچک پیشرفت نموده و به سمت آنتروسیت ها رفته تا ماکرو مولکولها را برای اعمال هضم و جذب بعد از هچ منتقل نماید .
در صورت کمبود یا اشکال در جذب مواد معدنی پوسته ، گرانولهای کلسیمی کیسه زرده برای معدنی شدن سیستم اسکلت جوجه ها مورد استفاده قرار می گیرند (19) .
سوال 20 : اثرات آنتا گوئیستی آرژنین روی متابولیسم روی (zinc) در جوجه ها چگونه است ؟
با لا بودن میزان آرژنین در جیره یا بالا بودن سطح پروتئین جیره سبب کاهش Zinc (روی) می وشد . کمبود روی اثرات قابل توجهی روی ناهنجاریهای پا داشته و سبب کاهش وزن بدن جوجه ها می شود . همچنین آرژنین زیاد می تواند سبب اختلالاتی در رشد و افزایش ناهنجاری ها در پر طیور شود . استفاده از مکمل وری می تواند اثرات نا مطلوب آرژنین مازاد را خنثی نماید .
افزایش آرژنین در جیره سبب می گردد که میزان zinc در پر جوجه ها و استخموان درشت نی کاهش یافته ولی تاثیر منفی روی کاهش غلظت zinc در کبد نداشت همچنین هیستدین (histidine) نه هیستامین تحت تاثیر کمبود روی قرار می گیرد . هر چه میزان سویا در جیره زیاد می شود میزان آرژنین زیاد شده و کمبود روی بیشتر خواهد شد (21) .
در مطالعه دیگری مشخص گردید که آرسنیک (Arsenic) نقش مهمی داشته به طوریکه آرسنیک همراه با روی (zinc) بر روی متابولیسم آرژنین در جوجه ها اثر می گذارد (22) .
سوال 21 : چرا همواره توصیه می گردد که در هفته اول به جوجه ها ویتامین C یا اسید آسکوربیک داده شود ؟
هفته اول زندگی جوجه بسیار مهم است و دادن ویتامین C می تواند سبب کاهش استرس های وارده گردد . بیو سنتز ویتامین C در کلیه های جنین و طیور بالغ صورت می گیرد . بیو سنتز آسکوربیک تحت تاثیر سن ، جنس ، سویه ، سرعت رشد ، برونشیت عفونی ، گامبورو ، مایکوتوکیسن ، نفریت مزمن ، استرس های فیزیولوژیکی و سوء جذب می باشد .
کاهش این ویتامین سبب مشکلاتی در ضعف پاها (Leg weakness) در جوجه های در حال رشد می شود .
تخم مرغ حاوی اسید آسکوربیک نبوده چون از مرغ به تخم مرغ منتقل نمی شود . هر چند که در اثر بیو سنتز آندوژنوس در بافت های جنین در طول انکوباسیون اسید اسکوربیک دیده می شود . سنتز ویتامین تابعی از یک الگو بوده که در آن سن و مرحله رشد جنین دخالت دارد .
هر چه به انتهای انکوباسیون نزدیک می شویم بیوسنتز زیاد شده به طوریکه در زمان هچ مقدار اسید آسکوربیک پلاسما را می توان اندازه گیری نمود .
بعد از هچ جوجه بیوسنتز اسید آسکوربیک کاهش یافته و در روز 7 به حداقل مقدار خود می رسد فلذا از این روی بعلت کاهش اسید آسکوربیک در طول هفته اول ( طبق نمودار زیر ) اهمیت زیادی به پرورش جوجه ها در هفته اول داده می شود . بعد از 7 روزگی بیوسنتز ویتامین افزایش می یابد . میزان بیوسنتز در مرغها بیشتر از جوجه خروسها بوده در نتیجه خروسها حساسیت بیشتری خواهند داشت .
به نظر می رسد مکمل نمودن 150 میلی گرم در هر کیلو گرم از خوراک جوجه ها در طول 3 هفته اول جوجه ها برای جلوگیری از اشکالات در پای جوجه ها ضروری است (23 ) .
مقایسه بیوسنتز اسید آسکوربیک بعداز هچ در خروسها و مرغها
سوال 22 : تاکنون چند نوع پروتئین در محتویات تخم مرغ شناسایی شده است ؟
در یک تحقیق در سال 2008 مشخص گردید که 119 نوع پروتئین در زرده تخم مرغ ، 78 نوع سفیده تخم مرغ و تعداد 528 نوع پروتئین در ماتریکس آلی پوسته تخم مرغ وجود دارد . در ماتریکس پوسته تخم مرغ تعداد 39 فسفو پروتئین یافت شده است .
از پروتئین های زرده می توان به لیپو ویتیلن I و — فسفویتین ، YGP40 ، YPG42 (فراورده های شکافت آپوویتیلن) و آپولیپو پروتئین B ، آپوویتیلنین I (لیپو پروتئین های با دانیسته کم ) که در کبد تولید شده و به تخمدان و سپس به تخمک منتقل می شود . در حالت کلی 17 نوع ایمنو گلوبولین در زرده وجود دارد .
تحقیقات نشان می دهد که بیشتر پروتئینهای سفیده دارای 180 کیلودالتون وزن می باشند (24) .
سوال 23 : آیا کارکرد قلب در روز 19 و 20 انکوبا سیون تغییر می کند ؟
قلب در پرندگان نسبتا بزرگ است برای بررسی قلب می توان از روشهای مختلفی استفاده نمود که نوار ECG یکی از این موارد بوده و تنها آن را می توان در روز 19 و 20 انکوباسیون استفاده نمود در یک تحقیق مشخص گردید که هیچ گونه تفاوت معنی داری بین برون ده قلبی (heart rate) در روز 19 و 20 انکوباسیون دیده نمی شود .
همچنین فعالیت سمپاتیکی و پارا سمپاتیکی قلب در روز 19 به حد ثابتی خواهد رسید
پیک بازده قلبی (heart rate) 311 تپش (beats) در دقیقه یا 18/5 هرتز (Hz) می باشد . در حالی که نوار قلبی ECG نشان می دهد که این میزان 6/2 ± 314 ضربه در دقیقه می باشد . به طوریکه heart rate در تمام آزمایشات بین 207 تا 314 تپش در هر دقیقه می باشد . همچنین فشار خون و RR در روز 19 (5 ± 244 بار در دقیقه ) و در روز 20 (9 ± 243 بار در دقیقه ) می باشد .
RR
ST
QT
QRS
PR
–
–
–
–
ms 6/1 ± 2/46
Segment
ms 6/1 ± 119
ms 8/4 ± 6/92
ms 9/2 ± 8/116
–
ms 6/1 ± 2/62
فواصل
–
–
–
ms 1/2 ± 2/42
–
عرض
وقتی نوار قلب گرفته می شود بایستی حداقل 5 دقیقه زمان ثبت طول بکشد . در این نوار موج P ، QRS و T دیده می شود . با استفاده از ECG میزان heart rate 314 بار در دقیقه بوده در حالیکه در روش tachogram در روز بیستم به 8/291 ضربه در هر دقیقه می رسد .
در این پژوهش اشاره گردید با توجه به اینکه تنفس ریوی از روز 19 آغاز شده و این تغییر مهم را می توان در روی پوسته براحتی اندازه گیری نمود .
فرکانس تنفسی در روز نوزدهم معادل 19/1 HZ ( 12/ 71 بار در هر دقیقه ) با روش ballisto cardiogram بوده است (25) .
1- chick size matters , Ron meijerhof , hybro B.V.2006 . world poultry. vol 22- No 5. www.Agriworld.nl
2- chick length uniformity profiles as a field measurement of chick puality ,Dr Doona Hill , www.hatchtech.nl.2008 .
3- Formaldehyde vaporation in the hatcher and the effect on Tracheal Epithelium of the chick . j.E.sander , j.L. wilson . G.N.Rowland and P.j middendorf . Avian Disease 39 : 3s2-157 . 1997.page 1-4 .
4- Genetic strain , egg size and flock Age influences hatching eggs charactrin stics , Fertility ,hatchability , chick quality and broiler performance . Ana .Franco , Gay lene Fasenko , Doug Korver ,Erin o Dea . 2006 . poultry research . Canada . www.poultry research center.ca .
5- The predictive value of chick length , Donaha . Hill incubator News. www.hatchtech.Nl.2008 .
6- First care for best performance . Edgar .o.oviedo-Rond mike.. wine land . North Corolina university – February 2007 .
7- why Incubator Temperature differs from egg shell Temperature marleen Boerjan , 2006 . pas reform Academy .
8- small eggs , small chickens ? Nigle Adamson . 2001. Newzealand The classroom @ the coop .
9- Big egg give big chicks , don't they ? 2006 .
Ron meijerhof . www.The poultry site.com
12- Defining physiological parameter relation ships of the pre and post-hatch broiler chick including the impacts of sex and time of hatch . R.W.keirs , E.D.peebles , L.w.bennett , S.t.whitmarsh , t.A.viscidne and P.D Gerard . Mississippi state university .
13- Determining true fertility of clear aggs identified at 7 days incubation histologically .K.L.knight and T.A.scott .
university of sidney , Camden, NSW,Australia .
14- effects of turning duration on level of corticostrone , thyroids hormone ,parital jressure,chick quality and growth in juvenile .
Tona k., onagbesan D.DE ketelaere B , Decuypeve E . Bruggeman .v. poultry science ,2003,vol82,pp1974-1979.
15- the effect of in ovo ascorbic Acid and glucose injection in broiler breeder eggs on hatchability and chick weight . A.Ipek,u.sahan and B.yilmaz. European poultry science . volume 72 , 2008 .
16- effect of suboptimal dietary intake of fattening chicken . Dora A . Roth – maier and brigitte R.paulicks . European poultry science . volume 72 . 2008 .
17- effect of thermal contioning during embryonic development on aspects of physiological responses of broilers to heat street .
V.M.B. moraes , R.D.nalheiros , v.bruggeman ,A . Collin , K . Tona , P .van As . O.M.onagbesan , J . Buyse , E .decuy pere and M.macari .
Elsevier scince ltd .
Issue 2 , feb 2203 . page 133-140 .
18- changes in mineral contets of hens egg yolk fraction due to biological and technological influences . sarina Bachermann , W.Ternes . European poultry scince . volum 72 , 2008 .
19- Nutrition of the developing embryo and hatchling E.T.moran. Aoultry science , volume 86 , lssues . may 2007 .
20- incubation and hatching of ratites .H.R.Wilson. university of florida . 2004.
21- antagonistic effect of argnine on zinc metabolism in chicks.
bruce w.coleman, Erwin M.Reimana , Robert H.Grummer ., Milton L. sunde and William G.Hoekstra. Jurnol of nutrition ,vol 101.
No 12. pp 1695 – 1702
22- effect of chicks of Argenine, and zinc and their interaction on body weight , plasma Uric Acid , plasma Urea, and kidney arginase Activity. ERIC o, UThUS , Forrest H.
Ni Elsen . Biological Trace element research. Vol 7.1985 .
23- Biosynthesis of ascorbic Acid. World poultry -Elsevier volume 14
No 1.98. page 27.
24- Identification of new chicken egg proteins by Mass
Spectrometry – based proteomic Analysis, K.MANN , j.v.olsen B. Macek , F.GNAD and M.MANN. world's poultry science
journal. volume 64, June 2008. number 2 , page 209 – 218
25- heart rate and heart rate variability in chicken embryos at the end of incubation . Andre E. Aubert and et all.
Experimental physiology 89.2 pp 199 – 208. 2004.
عنوان : تغذیه ویتامین برای رسیدن به بهترین جوجه درآوری و زنده مانی جوجه ها
ترجمه : مهندس احمد صلاحی – سرپرست کارخانه جوجه کشی اشراق
مهندس مژده موسی نژاد – عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی کهنوج
vitamin nutrition for hatchability and chick Liveability منبع :
Dr.Balkar s Bains . world poultny . 2001 . page 7-8 .
با افزایش سن مرغان مادر ، احتیاجات ویتامینی نیز تغییر می کند . کمبودهای ویتامینی علاوه بر اینکه عملکرد خود مرغان مادر را تحت تاثیر قرار می دهد سبب می گردد که عملکرد جوجه های تولیدی نیز تحت تاثیر قرار گیرد .
مکمل های مورد استفاده در مرغان مادر بایستی بتواند علاوه بر تامین احتیاجات مرغان مادر ، نیازهای جنین های در حال رشد و نیز احتیاجات جوجه بعد از هچ را برآورده سازد .
تحقیقات در تغذیه مرغ مادر بیشتر بر روی مواد مغذی اصلی و کارهای مدیریتی با هدف مطلوب نمودن فاکتورهای مهم و اقتصادی همانند تولید تخم مرغ ، نطفه داری و درصد هچ بوده است . تحقیقات نسبتاً کمتری بر روی استفاده از ویتامین ها در جهت مطلوب نمودن درصد هچ و زنده مانی جوجه ها بعد از هچ و در طی هفته اول وجود دارد . زیرا که سرانه تولیدی جوجه در سال و بهبود درصد جوجه در آوری و نیز زنده مانی جوجه ها در طول هفته اول دارای اثرات اقتصادی بسیار مهم و ارزشمندی است .
در صنعت طیور همیشه بی نطفگی (ناباروری) ، تلفات جنینی و تلفات هفته اول بعد از هچ وجود دارد ولی بایستی این فاکتورها در حد نرمال باشد . تغذیه و مدیریت مرغان مادر و نیز کارکرد جوجه کشی می تواند بر میزان جوجه درآوری موثر گردد . تغذیه و استفاده از ویتامین ها تاثیر بسیار زیادی بر روی درصد هچ ، زنده مانی جوجه بعد از هچ و نیز عملکرد جوجه در فارم دارد .
ذخیره ویتامین در تخم مرغ
محتویات تخم مرغ به طور کلی متشکل از لیپیدها ، پروتئین ها و مقدار خیلی کمی کربوهیدرات می باشد . ویتامین در متابولیسم لیپید و پروتئین مورد نیاز بوده تا اینکه بتواند احتیاجات جنین در حال رشد را تامین کند مقدار ویتامین در داخل تخم مرغ وابستگی شدیدی به سطح و میزان مکملهای مصرفی در جیره مرغان مادر دارد .
میزان ذخیره ویتامین در تخم مرغ در بین ویتامین های مختلف متغییر بوده (جدول 1) و این مساله به فاکتورهای زیادی وابسته می باشد که از آن جمله می توان به موارد زیر اشاره کرد :
1- مقدار کل ویتامین در خوراک مرغ
2- ترکیبات خوراک
3- میزان تولید (تخمگذاری)
4- اندازه و وزن تخم مرغ
5- سن مرغ
6- نژاد
7- فاکتورهای استرس زا
8- کارهای مدیریتی
9- وضعیت بیماری و واکسیناسیون
جدول 1- راندمان ذخیره ویتامین
ویتامین ها
(درصد) راندمان
A
% 80-60
خیلی زیاد
بیوتین، B12 ، ریبوفلاوین ، اسید پانتوتنیک
% 50-40
زیاد
D3 ، E
% 20-15
متوسط
K ، تیامین ، فولاسین
% 10-5
پایین
Source : Naber , R.C (1994)
ویتامین های محلول در چربی تنها و فقط در زرده وجود دارند ولی ویتامین های محلول در آب هم در زرده و هم آلبومن وجود دارند . میزان ویتامین ها در زرده و آلبومن می تواند به عنوان یک شاخص در کارکرد متابولیکی مواد مغذی موجود در تخم مرغ استفاده شود . به عنوان مثال مقدار بیوتین در زرده بیشتر از آلبومین بوده و آن برای متابولیسم لیپید ضروری است .
درصد جوجه در آوری
تجربیات نشان می دهد که جوجه های حاصل از گله های جوان (کمتر از 30 هفتگی) دارای درصد هچ پایین ، تلفات هفته اول بالا و عملکرد ضعیفتر جوجه ها بعد از هچ نسبت به سایر سنین می باشند .
جوجه درآوری بعد از 50 هفتگی نیز کاهش یافته و تلفات جوجه ها در هفته اول و نیز عملکرد جوجه ها در فارم تحت تاثیر قرار گرفته و کاهش می یابد (جدول 2) .
جدول 2- اثرات سن مرغ مادر بر روی عملکرد جوجه های گوشتی
70 هفتگی 65 هفتگی 58 هفتگی 29 هفتگی
44 44 2/45 7/35
روز اول – میانگین وزن بر حسب گرم
1498 1609 1754 1448
6 هفتگی – میانگین وزن بر حسب گرم
18/2 07/2 03/2 06/2
FCR
82/8 86/6 76/4 76/4
درصد تلفات
Source : Lambio , A.L. 1998
غالباً مشاهده می شود که ویتامین های گروه B را به صورت محلول در آب به جوجه ها بعد از هچ می دهند و این در گله های جوان بیشتر است .
دادن مکملهای ویتامینی به صورت پیشگیرانه (prophylactic) سبب کاهش تلفات جوجه ها و بهبود عملکرد جوجه های گوشتی می شود . به هنگام شروع تخم گذاری مرغ هنوز هنوز افزایش وزن بدن وجود دارد در حالیکه تولید تخم مرغ به سرعت در حال افزایش می باشد .
ویتامین بایستی علاوه بر تامین احتیاج مرغ مادر بتواند احتیاجات جنین موجود در تخم مرغ را برآورده سازد . در حالت مطلوب بایستی مکمل ویتامینی حداقل 4-5 هفته قبل از جمع آوری تخم مرغهای نطفه دار به گله داده شده تا بتوان به حد ایده آل رسید . اگر میزان ویتامین جیره بالا باشد میزان ذخیره ویتامین در تخم مرغ نیز افزایش می یابد .
هر چند که زیاد بودن ویتامین در جیره از نظر اقتصادی توجیهی ندارد . بالا بودن ویتامین های گروه B و اشباع شده بافت تاثیر منفی بر روی احتیاجات نخواهد داشت. با افزایش سن مرغ مادر ویتامین بیوتین در تخم مرغ افزایش داشته در حالیکه ریبوفلاوین و پیریدوکیسن کاهش می یابد .
یکی از علائم بارز کمبود ویتامین گروه B در جیره مرغ مادر به صورت club down در جوجه کشی دیده می شود . کاهش میزان هچ در اثر کمبود ویتامین دیده می شود که این مساله در مورد ویتامین های مختلف متفاوت است (جدول 3) .
جدول 3- اثرات کمبود ویتامین بر روی جوجه در آوری
ریبوفلاوین
Vit E
شاهد
هفته
95
97
95
1
85
90
97
2
55
84
97
3
42
72
92
4
Source : Lesson et al . 1979 .
در میان ویتامین های محلول در چربی ، ویتامین E نقش زیادی در جوجه در آوری ضعیف (پایین) و تلفات اولیه در جوجه ها دارد .
ذخایر بافتی ویتامین E ، 2-3 هفته قبل از اینکه به اتمام برسد یا صفر گردد اثرات معکوس و منفی بر روی عملکرد نتایج یا جوجه های تولیدی و تلفاتشان خواهد گذاشت (جدول 4) .
جدول 4- مکمل ویتامین در جیره مرغ مادر و عملکرد جوجه گوشتی در 14 روزگی
تلفات %
FCR g/g
میانگین افزایش وزن
درصد هچ
مکمل ویتامین
82/1
32/1
316
7/92
پایه
36/2
35/1
307
6/92
1/3 (یک سوم) پایه
Source : Liljeguest and brake . 1994
میزان کاهش هچ با بالا رفتن سن گله از 50 هفتگی همراه با نازک شدن پوسته تخم مرغ کاهش می یابد . سن گله مادر ، سن تخم مرغ و مدت زمان ذخیره شدن تخم مرغ بر روی درصد جوجه درآوری موثر می باشد .
جذب و متابولیسم کلسیم توسط کلسی تریول (calcitriol) تنظیم شده که برای بیو سنتز کلسی تریول ویتامین D3 و اسیدآسکوربیک لازم و ضروری است . در گله های مادر با افزایش سن مرغ مادر کیفیت پوسته تخم مرغ کاهش یافته ، و سطح کلسی یتریول پلاسما کاهش می یابد (جدول 5) . استفاده از اسید آسکوربیک سبب بهبود کیقیت پوسته تخم مرغ ، نطفه داری و درصد جوجه در آوری می شود . بیوسنتز اسید آسکوربیک در مرغان مادر مسن کمتر بوده و نمی تواند احتیاجات مرغان مادر را تامین کند .
جدول5- سطح کلسی تریول در پلاسما
( pg/ml) در مرغ مادر 56 هفته
پوسته نازک
پوسته تخم مرغ خوب
سن مرغ (هفته)
114
117
18
223
289
32
137
236
56
Source : soaresetal . 1988
عنوان : مروری بر فاکتورهای موثر در عدم جذب زرده در طیور
مترجمان : مهندس احمد صلاحی – سرپرست کارخانه جوجه کشی اشراق
مهندس مژده موسی نژاد – عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی کهنوج
خلاصه : عدم جذب زرده (yolk Retention) و عفونت کیسه زرده (yolk sac infection) از فاکتورهای موثر و شناخته شده در تلفات جوجه ها در طیور ، غاز ، بلدرچین ، بوقلمون ، مرغابی و مرغ گینه ای می باشد . تمام فاکتورهایی که سبب عدم جذب زرده شوند سبب باقی ماندن زرده می شود . عفونت کیسه زرده در اثر فعالیت باکتریایی ایجاد می شود . فاکتورهایی همانند نوع غذای مصرفی ، درجه حرارت مادر مصنوعی یا روزهای اولیه ، طولانی شدن توقف جوجه در هچه ، مدت زمان گرسنگی بعد از هچ و نیز تعداد جوجه ها یا تراکم همگی بر روی عدم جذب و باقی ماندن زرده بعد از هچ موثر می باشند .
مقدمه :
در طول انکوباسیون ، کیسه زرده (محتویات به همراه غشا) توسط بند زرده (yolk stalk) به روده جنین متصل می گردد . قبل از هچ ، کیسه زرده وارد حفره بدن شده و این مساله سبب توسعه روده می شود .
به طوریکه رومانوف در سال 1960 گزارش نمود که وزن بقایای زرده در زمان هچ 20-25 درصد وزن بدن بوده که این میزان در هفته اول به میزان جزئی می رسد .
فاکتورهای بسیاری در جذب یا عدم جذب کیسه زرده در جوجه ها وجود دارند . در اثر ورود یک باکتری به داخل کیسه زرده ، محیطی که غنی از مواد مغذی ، چربی ، آب بوده سبب رشد و تکثیر زود هنگام باکتری می شود . ضمن آنکه قرار گرفتن این کیسه در داخل حفره بدن (با دمای بالا) وتوقف جوجه هچ شده در هچه با دمای بالا همگی سبب می شود که تعداد باکتری ها در این درجه حرارت مناسب به چندین برابر برسد .
باقی ماندن یا عدم جذب زرده
1- شیوع – بروز Incidence
محققان زیادی میزان بروز تلفات در جوجه ها را از 1/5 تا 5/10 درصد در اثر آلودگی یا عفونت کیسه زرده و باقی ماندن زرده و عدم جذب آن گزارش نموده اند (1982 Ehrivastava . suresh 1988,1997 Anjum) هر چند که گزارش وجود دارد که میزان تلفات در دو سویه از —— سفید 20/15 و 71/20 درصد توسط viswanath و همکاران در سال 1985 و 4/31 درصد در سال 1992 توسط Ghodasara و همکاران در اثر عفونت کیسه زرده گزارش شده است .
باقی ماندن و عدم جذب زرده مختص جوجه های گوشتی نیست بلکه در سایر گونه های دیگر طیور شامل مرغ گینه ای ، اردک ، بوقلمون ، بلدرچین و غاز نیز وجود دارد . به طوریکه باقی ماندن زرده در بوقلمون ها از 20-8/20 درصد دیده می شود (1987,Thyagarajan) . همچنین عدم جذب زرده که منجر به تلفات در هفته اول در بلدرچین شده به میزان 16 درصد (Sharma,kaushiks) و در غاز هایزان تورم ناف 3/7 درصد (1990,Boado,Rojas)
در یک گزارش اشاره گردید که ورم ناف (omphalitis) بیشترین مقدارش شیوع پیدا می کند در ماه ژانویه (دیماه) (suneja و همکاران 1983) و در گزارش دیگری بیشترین میزان شیوع عفونت کیسه زرده در انتهای زمستان و ابتدای فصل بهار بوده است (1992,Sainsbury)
2- effects on host
گندیدگی (putrefactive) و بوی نامطبوع و آزار دهنده (offensive) در زمانی که علائم کلنیکی عفونت کیسه زرده دیده شود مشاهده می شود . شکم جوجه ها نرم (soft) ، متورم (Distended) و ضخیم (thickened) ، التهاب (inflamed) و ناف مرطوب (moist umbilicus) کیسه زرده جذب نشده وجود دارد در شکم که نام آن را Retention yolk می نامند .
رنگ محتویات کیسه زرده از yello green viscid به watery yello brown تغییر کرده که آن در اثر دناتوره شدن زرده توسط باکتریهاست (1997 Anjum) .
اندازه کیسه زرده در جوجه های آلوده به عفونت کیسه زرده بزرگتر از غیر آلوده هاست در سن مشابه کیسه زرده و رگهای خونی زیر جلدی بود dilated و enqorqed با خون (1997 Anjum) .
جوجه هایی که دارای عفونت کیسه زرده بوده و پریکاردیت دارند تا 4 روز بعد از هچ نیز زنده می مانند . همچنین هموراژی سروزی پریتونیت (haemorrhagic serous peritonitis) دیده می شود . حداکثر تلفات در روز سوم دیده می شود (sainsbury 1992 , Anjum 1997)
فاکتورهای موثر در باقی ماندن زرده
1- عفونت کیسه زرده (yolk sac infection)
: آلودگی طبیعی (Natural infection)
الف – causative organism : انواع متفاوتی از عوامل باکتریایی موثر در عفونت کیسه زرده یا عفونت ناف (yolk sac infectionomphalitis) دخیل می باشند . مهمترین عامل دیگر در این مساله ————— بوده است . بعد از باکتری E.sli باکتری ——– عامل دوم در این آلودگی هاست .
گونه های استافیلوکوکوس نیز در مرحله بعدی ، پروتئوس باسیلوس به ترتیب در مراحل بعدی در این امر دخیل می باشند .
باکتری های دیگری نیز در این امر دخیل می باشند که از آن جمله پزودموناس (pseudomonas) ، کلبسیلا (klebsiella) ، کلستریدیوم (clostridium) ، میکروکوکس (micrococcus) ، یرسینیا (yersinia) ، انتروباکتر (Enterobacter) ، آئروباکتر (Aerobacter) سیتروباکتر (citrobacter) اکرم باکتر (Achromobacter) ، آنتروکوکسی (Enterococci) و آلکانیژنس (Alcaligenes) و آپرزیلوی فومیگاتوس (A.Fumigatus) همگی در عضویت کیسه زرده دخیل می باشند .
ب – source of infection
آلودگی پوسته تخم مرغها با فضولات و مواد دفعی منبع اصلی آلودگی است (1997 Anjum) . بهداشت ضعیف جوجه کشی در درجه دوم اهمیت قرار دارد (1992 sainsbvry,Anjum 1997) . ویلیام (William) در سال 1975 گزارش کرد که منبع آلودگی را می توان به ضایعات جوجه کشی یا آلودگی قفس های پوست ها اشاره کرد . از منابع دیگر آلودگی ها می توان به مرغ مادر ، خوراک ، محیط ، پرها ، پوست انسان ، کف و تجهیزات کثیف (2000,Anonymous) اشاره کرد .
ج- Route of infection
انتقال باکتری از ناف های بسته نشده به داخل بدن صورت می گیرد . آلودگی از این طریق وارد خون بدن جوجه شده و تمام بدن جوجه را فرا می گیرد .
2- Experimental infection
باسیلوس سرئوس (B.cereus) تنها در صورتی می تواند تورم ناف (omphalitis) ایجاد کند که تزریق فقط به داخل کیسه زرده در حالت تجربی صورت گیرد (seiqo و همکاران 1970) انتروکوکوس فکالیس و —– سبب تورم ناف می شوند .
گرسنگی بعد از هچ
جذب کند زرده باعث گرسنگی جوجه ها می شود . گرسنگی سبب کاهش مصرف کیسه زرده در مقایسه با زمانی که جوجه ها تغذیه کامل می شوند . گرسنگی سبب حذف بیشتر رطوبت و لیپیدها در مقایسه با پروتئین بیشتر بوده است .
در سال Noy 1996 و همکاران نشان دادند که مصرف زرده سریعتر است در گروهی که غذا مصرف کرده اند در مقایسه با جوجه های گرسنه پیشنهاد شد که انتقال زرده به داخل روده افزایش می یابد بوسیله افزایش فعالیت روده ای جوجه ها که در اثر تغذیه جوجه ها این فعالیت بیشتر می شود .
Murakami و همکاران در سال 1992 دریافتند که گرسنگی بعد از هچ در جوجه ها کاهش یافته و باعث کاهش مقدار لیپیدها در لاشه شده ولی آن نمی تواند تغییر دهد میزان عدم ظاهری زرده در داخل شکم .
Chamblee و همکاران در سال 1992 نشان داد که در دسترس بودن غذا و آب نمی تواند تاثیری روی وزن بدن یا جذب کیسه زرده در طول 24 ساعت اول دارد .
Baiao و همکاران در سال 1998 فاصله زمانی بودن جوجه از جوجه کشی به فارم را به تاخیر انداخته و این مدت را به 24 ساعت رسانده و جذب کیسه زرده آنها مورد بررسی قرار گرفت و این مساله تحت تاثیر دوره زمانی بین هچ تا فارم رفتن قرار نگرفت .
نوع تغذیه
Pisarsaki و همکاران در سال b 1998 نشان داد که به تاخیر انداختن اولین تغذیه و آب دادن جوجه ها به مدت 24 ، 48 و 72 ساعت نشان داد که نسبت (جذب زرده )/(وزن بدن) بالاتر است در جوجه هایی که تغذیه آنها 24-72 ساعت دیرتر از گروه شاهد و دیگر گروهها صورت می گیرد .
– استفاده از ذرت در جیره در روز اول منجر به کاهش جذب محتویات کیسه زرده می شود (pisarsaki و همکاران b 1998)
– سطح لیزین و میتونین اثراتی روی جذب کیسه زرده در جوجه ها دارند (wanq و همکاران 1994)
اسید لینولئیک بالایی دارد
6-8 درصد روغن دارد
ذرت پروتئین خام 7-9 DM دارای پروتئین به نام پرولامین (زئین) و گلوتلین می باشد
پروتئین اصلی ذرت زئین است که از نظر تریپتوفان و لیزین فقیر است
الیاف پایین و انرژی متابولیسم بالایی دارد
درجه حرارت سالن
عدم جذب زرده می تواند تحت تاثیری دمای محیط قرار گیرد و در مقایسه با درجه حرارت بالا و پایین نسبت به شاهد تغییراتی دیده می شود در سال 1974 thaxton و همکاران دریافتند که وزن کیسه زرده تغییر نکرد بوسیله کاهش درجه حرارت سالن . در حالیکه yous af در سال 1975 گزارش کرد که وزن کیسه زرده کاهش یافت و درجه حرارت پایین بعد از 72 ساعت اول .
فاکتورهای miscellaneous
Martin در سال 1996 گزارش کردند که اثرات طولانی شدن مدت زمان توقف در هچه روی اندازه کیسه زرده ( Y.S.SIZE) و مشاهده می شود که کیسه زرد بزرگتر و پهن تر می شود در جوجه ها . در سال 1992 CHAMBLCE و همکاران گزارش کردند که نگهداری جوجه در هچه به مدت 24 ساعت و نگهداری جوجه به مدت 12 ساعت در هچ و سپس تفاوت غیر معنی داری در وزن بدن و وزن زرده دارد . جذب سریع محتویات کیسه زرده در اردک های بزرگتر و غاز های بزرگتر بیشتر از کوچکترهاست .
Pas reform. 2004 . Incubation guide, Broiler. Practical guidelines for the incubation of broiler eggs. Pas reform Academy, Third edition October 2004. Netherland. www. Pas Reform.com
پس ری فرم: چگونگی کار با (هندلینگ) تخم مرغ را در 4 مرحله طبقه بندی می کند:
1- دریافت و کنترل کیفیت
2- دخیره و انبار داری
3- خواباندن در سینی ستری
4- ضد عفونی
هندلینگ تخم مرغ(Egg handling)
الف- دریافت تخم مرغ : تخم مرغ ارسالی از فارم به جوجه کشی با قصد تولید جوجه با کیفیت بوده فلذا بایستی پرسنل قسمت دریافت بسیار مسئولیت پذیر(Persons responsible) در قبال دریافت ، تخلیه ، چیدن ، کار و درجه بندی باشند . در اتاق گرید بایستی 5 عدد فرم با عناوین زیر پُر شود:
1- فرم دریافت تخم مرغ 2- کارت کامیون حمل تخم مرغ 3- رسید کیفیت تخم مرغ 4- لیست تخم مرغ گله ها 5- برنامه سترها
کد شناسایی تخم مرغ (Egg ID code) : هر بچ ارسالی از تخم مرغ های نطفه دار دارای برچسبی خاص جهت شناسایی تخم مرغ می باشد که در روی آن شماره فارم، تاریخ تولید و … ثبت می شود.
توصیه پس ریفرم برای برای شرایط محیطی انبار تخم مرغ در جوجه کشی
(egg orientation)
وضعیت تخم مرغ
رطوبت نسبی (RH%)
درجه حرارت (°C)
مدت دخیره (روز)
(Blunt end up)
قسمت پهن تخم مرغ به بالا
75
21- 18
3- 0
قسمت پهن تخم مرغ به بالا
75
17 – 15
7- 4
قسمت پهن تخم مرغ به بالا
88 – 80
12 – 10
10- 8
قسمت باریک بالا
توصیه می شود که هر 24 ساعت یکبار تخم مرغ چرخانده می شود
88 – 80
12 – 10
بیش از 10 روز
نکات مهم:
* در صورتیکه جوجه کشی دارای یک انبار ذخیره تخم مرغ باشد دمای آن 15 -17 C° و رطوبت آن 75 – 80 درصد نظر گرفته شود.
* ذخیره تخم مرغ به مدت بیش از یک هفته توصیه نمی شود. بعد از 3 روز که از تاریخ تولید تخم مرغ بگذرد به ازای هر روز ذخیره تخم مرغ کاهش هچ به میزان تقریباً 7/0 – 1 درصد است. همچنین زمان انکوباسیون بعد از 3 روز ذخیره افزایش می یابد.
//////
شانه پلاستیکی
شانه مقوایی
وزن
ابعاد
* برای تخم مرغهایی که بیش از 10 روز ذخیره شوند بایستی علاوه بر چرخش تخم مرغ در انبار نگهداری ، پیش گرم آنها به میزان 18 ساعت با دمای 23 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 50 درصد قبل از خواباندن صورت گیرد.
حمل تخم مرغ از فارم به جوجه کشی توسط کارتن (Egg box) یا شانه تخم مرغ (pulp tray) می گیرد که شانه ها با ظرفیت 30 عدد بوده و اکثراً از پلاستیک یا مقوا ساخته شده اند. اینها توسط دستگاه Egg lifter به داخل سینی ستری Setter tray که 150 عددی می باشند منتقل میشوند.
تخم مرغها عرق خواهند کرد اگر رطوبت نسبی در اتاق گرید (egg grading room= egg traying room) بالاتر از … می باشد.
درجه حرارت اتاق گرید (°C)
درجه حرارت در انبار تخم مرغ (°C)
24
21
18
15
RH %85 <
–
–
–
21
RH %71 <
RH %83 <
–
–
18
RH %60 <
RH %74 <
RH %89 <
–
16
RH %44 <
RH %53 <
RH %64 <
RH %74 <
11
ضد عفونی کردن تخم مرغهای نطفه دار
1- Crystalline para form : ضد عفونی کننده پودری که تبخیر شده در صورتیکه در معرض حرارت الکتریکه قرار گیرد Aldehyde و گاز فرمالدئید به داخل تخم مرغ نفوذ می کند. گاز در اتاق گاز (Fumigation room) صورت می گیرد که از اتاق ستر مجزا می باشد. این پودر در ظرف مخصوص به میزان 7 گرم به ازای هر متر مکعب اتاق دود استفاده میشود. در زمان گاز دهی بایستی تمام درب ها بسته وبوده و تمام فن ها خاموش شود. درجه حرارت اتاق گاز 21- 25 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 65- 75 درصد به مدت حداقل 20 دقیقه انجام می شود. بعد از گذشت 20 دقیقه فن ها و سیستم تهویه و تخلیه روشن شده تا گاز به صورت اتوماتیک خارج شود. خنثی کننده گاز فرمالدئید آمونیاک است . دمای اتاق گاز نباید بیش از 25 درجه سانتی گراد و رطوبت نباید بیش از 65- 75 درصد برود زیرا که از عرق کردن تخم مرغ ممانعت شود.
اگر نگهداری تخم مرغ در سردخانه ها در دمای پایین تر از 15 °C باشد پیش گرم تخم مرغ 12 ساعت باشد همچنین دمای اتاق گرید در این حالت 18 °C و رطوبت نسبی 60- 70 درصد باشد.
اگر در یک واحدی اتاق گاز وجود ندارد گازدهی باید در ستر صورت گیرد . به هیچ عنوان نباید تخم مرغهای گازخورده به قسمت گرید برگشت داده شوند.
هزینه ها:
استفاده از 8 دستگاه ستر مدل Smart SetTM و 8 دستگاه هچر مدل Smart HatchTM به همراه سیستم تهویه بشرح زیر است. این مجموعه توان خواباندن 307200 عدد تخم مرغ و تولید 261200 عدد جوجه در هر هفته و تولید سالانه 06/13 میلیون قطعه جوجه یکروزه خواهند داشت. ظرفیت سترها 115200 عدد تخم مرغ.
همیشه به خاطر داشته باشید که هچ خوب اتفاقی نیست "good hatch ability is no accident"
مزایای سترهای Smart SetTM شرکت پس ریفرم
1- کاهش زمان هم دما شدن تخم مرغها Reduced heat-up time
2- افزایش ظرفیت خنک کنندگی
3- هماهنگی مناسب بین سیستم خنک کننده و گرم کننده
4- طراحی مناسب و مجزا (Modular design)
5- داشتن کنترل نقطه تنظیم حرارت برای هر قسمت یک انکوباتور(Temp set point control)
6- درجه حرارت یکنواخت (Homogenous) در طول انکوباسیون
7- مکانیزم مستقل و قابل تنظیم دستگاه ترنر برای هر راک
8- آسان شدن شستشو و تمیزی دستگاه (Easy – to – clean) و جادار بودن آن
9- سیستم کنترل Smart Drive TM
10- داشتن سیستم فرمان و اپراتوری مرکزی (Centeral operating console)
11- توان پیش گرم تخم مرغ در سترها
12- کنترل PID
13- برنامه ترنر (چرخش) کاملاً قابل تنظیم
14- صفحه مانیتور رنگی و مناسب
15- دسترسی آسان برای خواباندن تخم مرغ
16- قابلیت استفاده برای زبان های مختلف
سترها 5/1 دارای پانل هایی از جنس Poly styrene می باشند که سقف ، بدنه ، دیوارهای جانبی دستگاه از آن تشکیل شده اند.
سیستم تبادل گرما (Heat exchanger) توان تامین آب گرم بافشار مناسب برای سیستم های گرمایش و سرمایش سترها را دارد به طوریکه آب گرم مجزا از آب سرد می باشد. پمپ آب مصرفی برای چرخش آب 27/0 KW دارای فیلتر آب ، شیر تنظیم فشار (Pressure regulator) ، مخزن آب ، دریچه اطمینان (Safe valve) با تحمل 10 پار فشار، دارای ترموستارت و مانومتر (Manometers) می باشد.
هچرهای این شرکت با ظرفیت 19200 عدد دارای دیسک رطوبت سازی (Disk humidification ) می باشد . مزایای آن :
1- مطلوبترین سیستم خنک کننده با عنوان Surround coolingTM
2- سیستم کنترل اتوماتیک دی اکسید کربن با عنوان AHSTM
3- ساختار مناسب برای شستشوی آسان و Robust
4- پروفیل های آلومینیومی Extruded Anodised
5- نصب آسان و استحکام خوب
6- سیستم کنترل Smart Drive TM
7- دارای نمایشگر بزرگ برای اشکالات و کارکرد دستگاه (Inspection window)
8- سیستم درب Lock-3
9- توان پیشگرم
10- کنترل PID
11- برنامه چرخش کاملاً قابل تنظیم
12- دسترسی آسان ، قابلیت ارائه برنامه ها به زبانهای مختلف
13- Delayed start function
AHS TM سیستمAutomated hatching system ,
– این سیستم قادر به کنترل اتوماتیک فرایند هچ ترانسفر تا خروج آخرین جوجه از ماشین می باشد.
– حداقل نیاز به نیروی انسانی
– کنترل و اندازه گیری سیستماتیک درجه حرارت، رطوبت و گاز CO2 تولیدی
– داشتن اطلاعات کامل از زمان ترانسفر جهت تنظیم دقیق شرایط محیطی جنین های در حال رشد.
پس ریفرم برای صنعت جوجه کشی اقدام به صدور سیستم کامل اتوماسیون نموده که علاوه بر موارد اشاره شده به تعدادی نیز اشاره می شود.
1- سیستم حمل و نقل جوجه و تخم مرغ
2- اگ لیفتر Vaccum egg lifter (VEL-2)
3- Setter tray dispenser
4- دستگاه ضد عفونی تخم مرغ
5- دستگاه اتوماتیک کندل ، ترانسفر تخم مرغ
6- دستگاه بارگیری و تخلیه گاری های ستری
7- سیستم تخلیه جوجه (Chick take-off system)
8- نقاله ها (conveyors)
9- سیستم جداسازی اتوماتیک جوجه ها Automatic chick separator
10- سیستم شمارش و بسته بندی جوجه ها Chick counting and boxing
11- تجهیزات تعیین جنسیت
12- تجهیزات واکسیناسیون
13- ماشینهای شستشو
14- Chick box dolleys
15- کمپرسورها
16- سیستم های تمیز کننده فشار قوی High pressure cleaners
دستگاه اگ لیفتر با ظرفیت 30 عدد در هر مرتبه دارای یک پمپ ، متعادل ساز (Balancer) و یک Hose بسیار سبک با چرخش 360 درجه ای ، آسان بودن شستشوی بقایا در فنجان ها ، دارای یک دریچه می باشد.
(TM-3) Egg Transfer Machine
1-کاهش1-2 درصدی درتخم مرغهای ترک خورده به علت هندلینگ نرم و غیر خشن
2- ترانسفر 150 عدد تخم مرغ از سینی ستری به سبد هچری
3- مکش از قسمت سر و به صورت عمودی صورت می گیرد.
4- انجام 45 هزار عدد تخم مرغ در هر یک ساعت تنها با 2 نفر.
5- جفت شدن سریع قسمت سر دستگاه و تطبیق با انواع سینی ها
6- صدای بسیار کم
7- آسان بودن تمیز کردن ، قسمت سر آن کاملاً استیل ضد زنگ است.
ماشین شستشو Washing machine
1- کاهش نیروی کارگری (Labour- saving)
2- بسیار مناسب برای شستشوی سینی های ستری و سبدهای هچری
3- دارای یک سیستم مستقل برای تامین آب گرم
4- پخش خوب و آب تازه در نقاط مختلف
5- حداکثر شستشو، حداقل آب، انرژی و مواد شیمیایی
6- دارای 2 زنجیر استیل برای نگهداری و انتقال سبد و سینی
7- آسان بودن کار با دستگاه (User friendly)
8- کنترل شده از نظر ارگونومیکی (ارتفاع دستگاه)
9- شستشوی 300 سبد در هر ساعت بسته به سطح کثیفی سبدها و نوع آب
10- پمپ KW 11 ، 5 بار و 1000 لیتر در دقیقه
11- سازگاری پمپ برای توزیع ضد عفونی و پاک کننده ها
12- داشتن کلنی 825 عدد المنت حرارتی
13- طول 4 متر
سیستم های کنترل شرایط محیطی جوجه کشی Hatchery climate control system
این سیستم قادر به تامین هوای تازه و تولید جوجه با کیفیت است.
مراقبت از سیستم تهویه و مدیریت شرایط محیطی جوجه کشی نقش به سزائی در تولید جوجه با کیفیت و هچ خوب دارد.
در مقیاس تجاری هزاران جنین به صورت همزمان در حال رشد می باشند . برای مطلوب ساختن عملکرد و نتیجه آن هر یک از تخم مرغها باید جریان اکسیژن ثابتی در اطرافشان جاری باشد تا از اثرات نامطلوب تجمع CO2 و آلودگی سالمونلایی، کامپیلوباکتر و دیگر پاتوژن خودداری شود.
سیستم کنترل شرایط محیطی پس ری فرم به مدیر جوجه کشی امکان کنترل کامل محیط در هر اتاق جوجه کشی ، درجه حرارت ، رطوبت و فشار هوا را داده و می توان به صورت کامل شرایط مطلوب را برای جنین های در حال رشد آماده ساخت.
پس ریفرم با استفاده از سیستم جریان هوای Unique Uni-directional می تواند فشار مثبت و منفی را در جریان هوا در هر قسمت از جوجه کشی ایجاد کند. این تجهیزات برای کنترل سیستم محیطی شامل موارد زیر است:
1- کولر اتاق تخم مرغ Egg room cooler
– این کولر Kw 5 بوده و برای انبار تخم مرغ ، اتاق دریافت و اتاق گرید استفاده می شود.
– اواپراتور evaporator که شامل فن فود ودر داخل ساختمان قرار می گیرد.
– کندانسور(condensing unit) که در بیرون از ساختمان قرار می گیرد.
– ترموستات های کنترلی
– جعبه کنترل کندانسورچ
– المنت های حرارتی Kw3 (اختیاری)
– نازلهای رطوبت ساز اسپری کننده با 220 ولت (اختیاری)
*کولرهای KW9 نیز وجود دارد.
Air handling unit
– این دستگاه با قدرت 14300 متر مکعب هوا در هر ساعت امکان تامین مطلوبترین درجه حرارت و هوا را برای جوجه کشی دارد.
– دارای یک فن سانتریفوژی (Centrifugal fan) با فشار بالا و کنترل شده می باشد که سرعت آن متغیر و قابل کنترل بوده و می توان از تامین هوای تازه مطمئن بود. هوای تازه از میان المنت های هیتری و کولری گذشته و به صورت درست گردش می کند.
دارای فیلتر های گردوغبار گیر کلاس F7 می باشد . که این فیلترها به راحتی تعویض می شوند.
– دارای سروموتو (Servo motor) با Valve 3 برای تامین سیستم کولینگ
– دارای سروموتو (Servo motor) با Valve 3 برای تامین سیستم گرمایش
– دارای 2 رادیاتور جداگانه برای گرمایش و سرمایش (خنک کنندگی)
– جلوگیری از یخ زدن رادیاتور یا ناکافی شدن آب سیستم
– دارای سنسورهای بیرونی
– دارای کنترلر رطوبت و 5 مرحله ای ، برای انتقال بر 4 رطوبت ساز مستقل
(AM-6) Alarm module
1- هر آلارم می تواند به صورت جداگانه Off شود.
2- دارای حافظه و قابل برنامه ریزی برای مواردیکه باید آلارم فعال شود حتی اگر سیگنال به آلارم نرسد.
3- دارای باطری قوی برای فعال شدن آلارم
– آلارم می تواند به صورت اتوماتیک سبب فعال شدن زنگ تلفن همراه شود.
– Contact input
Inlet and exhaust fans
– موتورهای فن کاملاً ثابت شده و دارای Cast آلومینیومی بوده است.
– Impellers آن از نایلون ، فایبرگلاس (Fiber glass) یا پلی پروپیلین هست.
– تمام مواد و گریس پر شده توان آن را دارند که تا حرارت بیش از 155 °C بدون مشکلی فعال باشد.
– تمام موارد از جنس استیل ضد زنگ می باشند.
– موف کم برق
– سطح اندک و پایین صدا
– ظرفیت و بازدهی عالی
– ساخته شده بر اساس استاندارد IP55 (Water proof, dust-proof)
– تمام فن ها دارای دودکش هایی دوجداره می باشد.
Humidifier- Rotator
– طراحی آن مناسب استفاده در ستر یا هچر می باشد.
– آب با نیروی سانتریفوژی با سرعت بالا (2850 RPM) توسط Spinning disc تامین می شود.
بخار در هوا شامل یک فن چرخشی با سرعت 1420 rpm توزیع میکند Mist را در ساختمان.
– اواپراتور آب ، رطوبت نسبی در هوا افزایش می دهد.
– حجم هوا 4000 متر مکعب در هر ساعت حداکثر ، یا evaporation 40 لیتر در ساعت.
Hygrostate
کولر و هیترهای اتاق جوجه Chick room cooler/heater
– تامین سیرکولدسیون هوا زمان که جوجه ها نگهداری شده و آماده انتقال به کامیون هستند.
– چرخش و عبور هوا از بین کارتنهای جوجه، جهت تامین هوای مورد نیاز و جلوگیری از تجمع هوای گرم بین کارتنها
– هر بلوئر / کولر دارای فن بلوئر با ظرفیت 3000 متر مکعب در ساعت ، رادیاتور خنک کننده 5/5 Kw دارای دریچه 3 حالته ، کنترل سیستمی ، دارای پانل های برای چرخش مجدد هوا و داشتن رادیاتور گرم کننده 5/5 Kw (با آب گرم یا برقی)
Process water chiller
– ظرفیت 333 Kw
– دارای بدنه کاملاً استیل
– کاهش چند مرحله ای دمای دستگاه
– برای داشتن صدای اندک بایستی فن موتورها 740 و 470 RPM باشند.
– قابل شارژ
Building
– ساختمان جوجه کشی بایستی Weather-proof (از نظر باد و آب) پروف باشد. در زمان نصب دستگاهها.
– کف سالن انکوباتورها باید صاف بوده و حداکثر شیب 5/0 سانتی متر در هر متر باشد.
– حداقل درجه حرارت برای ساختمان ها 15 درجه سانتی گراد است زیرا که برخی مواد همانند و قسمت های در دمای پایین تر از 15 آسیب می بیند.
– درب های جوجه کشی برای آسان شدن رفت و آمد بایستی حداقل 2/2 متر ارتفاع داشته باشند.
– سختی آب باید کم بوده و میانگین سختی بایستی °D 5/8 باشد.
تجهیزات Equipment
1- تجهیزات باید با ولتاژ 230 – 400 Hz/v 503Hp/ می باشد.
2- تجهیزات نباید %10 ± و بیش از ولتاژ اسمی (Nominal Votage) یا 2 ± درصد فرکانس اسمی باشد.
نصب Installation
– حداقل ظرفیت برای کمپرسور هوا 120 لیتر در دقیقه با 6 پار فشار نیاز است.
– تمام محصولات بایستی یکسان Warranty داشته باشند.
تصویر موباویل قسمت Alarm management پس ری فرم استفاده شود.
مشخصات سترها
CD 19
CD 38
CD 57
Dions 38
Dions 77
Dions115
نوع
تک سنی یا چند سنی
استفاده
19200
38400
57600
38400
76800
115200
ظرفیت
(300+)2460
(300+)2460
(300+)2460
(300+)2460
(300+)2460
(300+)2460
ارتفاع
ابعاد mm
2940
2940
2940
4835
4835
4835
عرض
2595
4933
7271
2595
4933
7271
عمق
4
8
12
8
16
24
تعداد گاری
128
256
384
256
512
768
تعداد سینی 150 تایی
733 × 507
ابعاد سینی mm
داشتن هیتر برق یا آب گرم در هر قسمت ستر
حرارت
داشتن سیستم کولینگ آب در هر قسمت
خنک کننده
سیستم Delta pulsator در هر قسمت
تهویه
قابل تنظیم، اتوماتیک چرخش تا 90 درجه
ترنر
سنسور دما در هر قسمت ستر
سنسورها
داشتن رطوبت ساز بخاری یا دیسک های رطوبت ساز در هر قسمت
رطوبت
بله
Co2
هچر شرکت پس ری فرم
نوع
ظرفیت
Tiros
19200
ابعاد
ارتفاع (+ موتور)
2445 میلی متر (+ 300)
عرض
3235 میلی متر
عمق
2242
تعداد سبدها
128 سبد (150 تایی)
سیستم حرارت
حرارت به صورت الکتریکی تامین می شود
خنک کنندگی
توسط آب تامین می شود.
رطوبت
توسط دیسک ها یا نازلهای اسپری کننده یا مرطوب ساز بخار استفاده می شود
دی اکسید کربن
مانیتور Co2 اختیاری است
میز کندل شرکت پس ری فرم با نام CT – IS Candling table
1- از جنس استیل با چرخهای گردان و راحت
2- برق با فاز 230/400 ولت، 50 هرتز، یک فاز مورد نیاز است.
3- میزان مصرف برق Kw 1 است.
4- ابعاد آن به طول 760 عرض 640 و ارتفاع 900 میلی متر است.
میز ترانسفر
1- این میز نیمه اتوماتیک (Semi-Automatic) بوده که تقریباً در هر ساعت 45000 عدد تخم مرغ توسط 2 نفر اوپراتور جابجا می شوند.
تصاویر آن از Pas ReForm + egg transfer machine
2- این دستگاه با برق 230/400 ولت، 50 هرتز، سه فاز کار می کند و میزان مصرف برق آن 8/0 Kw است.
3- ابعاد آن به طول 1210 عرض 790 و ارتفاع 1840 میلی متر است.
سترها با ظرفیت 42240
هچرها با ظرفیت 42240
واحد
مجموع یک دستگاه ستر
و یک دستگاه هچر
هوای مورد نیاز
07/2
20/3
متر مکعب در ساعت
3/5 m3/h
برق مصرفی
7/2
7/2
Kw
4/5 Kw
آب مصرفی برای
یک نازل
12/0
6/0
لیتر در ساعت در هر نازل
–
تمام نازل ها
08/1
80/1
لیتر در ساعت
9/2 لیتر در ساعت
احتیاجات گرمایش هر ماشین
4/12
5
Kw
4/17 Kw
حداکثر حرارت تولید توصیه شده
2/0
25/0
Kw
–
تهویه هر ماشین
حداکثر توصیه شده
225
450
m3/h
–
میانگین توصیه شده
5/112
450
m3/h
–
درجه حرارت آب وارده Water inدر خنک کننده 12 درجه سانتی گراد و آب خروجی Water out25 درجه سانتی گراد
آب مورد نیاز برای خنک کننده دستگاه 1/5 متر مکعب در هر ساعت می باشد. همچنین میانگین نیازمندی به خنک کننده 7/77 kw⁄h می باشد.
Kw60/7 = 1000 ÷2/0 × نطفه داری%90 ×42240 = هر جنین در ستر 2/0 وات تولید می کند
حرارت تولیدی توسط جنین ها در دستگاه ستر
Kw 2 = حرارت تولیدی توسط دستگاه انکوباتور محاسبات
Kw2= حرارت تولیدی توسط دستگاه هچر
حرارت تولیدی توسط جنین+ دستگاه انکوباتور= 60/7+ 2= 60/9kw
حرارت تولیدی توسط جنین+ دستگاه هچر = 50/9 + 2 = 50/11 Kw
میانگین خنک کنندگی مورد نیاز برای ستر 8/4 kw
میانگین خنک کنندگی مورد نیاز برای هچر 5/11kw
در سترهای 4220 هچ تک
هچر 42240
خنک کنندگی
حداکثر دمای آب در خنک کننده 18 °C
حداکثر دمای آب 18 °C
حداقل فشار آب 2بار و حداکثر فشار آب سیستم 4پار
داقل فشار آب 2بار و حداکثر 4پار
حداکثر خنک کنندگی در دوز 18 به 6/9 kw
حداکثر خنک کنندگی در دوز 21 به میزان 5/11 kw
سیستم تامین آب 22 mm
سیستم تامین آب 22 mm
گرمایش
سیستم تامین آب 22 mm
سیستم تامین آب 22 mm
حداقل درجه حرارت آب 50 °C
حداقل درجه حرارت آب 50 °C
حداقل فشار آب 2 و حداکثر 4پار
حداقل فشار آب 2 و حداکثر 4پار
حداکثر حرارت مورد نیاز 4/12 kw
میانگین ظرفیت تولید حرارت 3 kw و حداکثر حرارت برای خشک کردن 5 kw
ابعاد
دستگاه
ارتفاع 2700 عرض 5400 عمق 1810 میلیمتر
ارتفاع 2700 عرض 5400 عمق 1920
گاری
6عدد هر کدام به طول 1669 عرض685 و ارتفاع 2100 میلیمتر
1795 طول 680 عرض و2100 ارتفاع
سینی ستری
306 ، 626 ، 35 mm
سبد 675، 355 و 160 mm
رطوبت ساز به صورت اسپری
تامین آب 6 میلیمتر
تامین آب 6 میلیمتر
فشار آب 1 پار
فشار آب 1 پار
متوسط مصرف آب 12/0 لیتر در ساعت
میانگین مصرف آب 6/0 لیتر در ساعت
هوا در لوله 6 mm با فشار 2 پار و میزان مصرف هوا83/3 لیتردر دقیقه
هوا با فشار 2پار و با لوله 6mm و به میزان 75/17 لیتردر دقیقه
برق
3 فاز، 380/400 ولت، 50Hz، 7/2kw
3 فاز، 380/400 ولت، 50Hz، 7/2kw
تهویه
قسمت خروجی 160 mm
160 میلیمتر
ظرفیت جابجایی هوا 225 مترمکعب در ساعت
450 مترمکعب در ساعت
درجه حرارت 20-25 °C با رطوبت کمتر از 50 درصد
درجه حرارت 20-25 °C با رطوبت کمتر از 50 درصد
ساندویچ پانل ها 60 میلیمتر با پوشش 150 mƞ و با رنگ RAL9001 که وزن 7/12 kg/LFm
انتقال گرما 73/2 w (m2×k) و ضریب حرارتی 35/0 w (m2×k)
ساندویچ پانل ها 60 میلیمتر با پوشش 150 mƞ در مقابل مواد غذایی و یک طرف آن گالوانیزه وزن 3/14 kg/LFm
انتقال حرارت 55/4 و ضریب حرارتی 21/0 w
اطلاعات فوق بخشی از پروژه طراحی شده توسط Mathieu Woltring برای آقای محمد حسین شاهین یوسف در گروه تولیدی Al-sahi در کشور عربستان در 4دسامبر سال 2007 بوده که نمونه ای از آن برای نگارنده ارسال شده است.
آئین کار ساختمان ، تجهیزات و ایمنی سردخانه مواد خوراکی ، شماره 1899 ، تجدید نظر دوم، چاپ نهم، موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران 1375 .
سردخانه ثابت: مجموعه ای است از ساختمان و تجهیزاتی که بتواند شرایط ویژه نگهداری مواد خوراکی و فاسد شدنی را عمدتاً از نظر دما و رطوبت نسبی و در صورت لزوم سایر شرایط مورد نیاز تامین کند.
بارانداز = سکوی تخلیه و بارگیری
آماده سازی و نگهداری تخم مرغ خوراکی- آئین کار، شماره 3676 ، تجدید نظر اول. موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران
دمای آب مصرفی برای شستن تخم مرغها باید همیشه 5- 10 درجه سلسیوس بیشتر از دمای تخم مرغ باشد. باید توجه داشت که در هر صورت دمای آب آشامیدنی نباید از 40 درجه سلسیوس بیشتر شود. حداکثر مدت زمان نگهداری تخم مرغ در آب 3 دقیقه می باشد.
دمای مناسب برای نگهداری تخم مرغ خوراکی 0- 2 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی مناسب 5 ± 80 درصد می باشد. همچنین گردش هوا در داخل سردخانه بایستی به طور درست و کامل وجود داشته باشد. کارتن ها باید روی باکس پالت قرار گیرند و کف کارتن نباید با کف سردخانه در تماس باشد.
موضوع :تاثیر گاز فرما لدئید بر روی بافت اپی تلیوم نای جنین ها و جوجه ها
تلخیص و ترجمه:مهندس احمد صلاحی -سرپرست کارخانه جوجه کشی اشراق (ورامین)
مقدمه:
این مقاله که خلاصه ای از تز دکترای hayretdag sibel
(سیبل حیرت داغ)در ترکیه میباشد.
ضدعفونی کردن در جوجه کشی های تجاری با هدف کاهش تعداد پاتوژن ها و حفاظت در برابر بیماریها صورت میگیرد. تخم مرغ د رزمان تشکیل (تولید)استریل میباشد ولی به محض خروج از علواک و تا مرحله خواب تخم مرغ الودگی پوسته تخم مرغها صورت میگیرد.نفوذ باکتری ها به داخل پوسته سبب الودگی جنین گشته و سبب ناتوانی جوجه د رهیچ کیفیت پایین جوجه تولیدی و الودگی جوجه های ارسالی به فارم میشود.
فرمائید((formal dehydeبه عنوان یک ماده ضدعفونی کننده در جوجه کشیهای تجاری هدف کاهش تعدادپاتوژن ها همانند سالمونلا-ECOLI و پزودو موناس صورت میگیرد.
فرمالین(FORMALIN)که حاوی 40 درصد فرمالدئید بوده با یک ماده اکسید کننده همانند پرمنگنات پتاسیم ترکیب شده تا تولید گاز نماید. پس تخم مرغها در داخل یک اتاق سربسته و بدون منفذ یا در داخل یک کابینت(اتاقک)در معرض گاز قرار میگیرند. هرچند گاز فرمالدئید گازی بسیار سمی است ولی استفاده از ان هنوز رایج میباشد زیرا که استفاده از ان اسان بوده و از نظر اثر گذاری بسیار مقبول میباشد هرچند که ممکن است کار کردن با ان خطرناک نیز باشد.
در تحقیقی که توسط SANDER و همکارانش (4)وfauziah و همکارانش (7)انجام گرفت نشان دادند که استفاده از ppm 130 نجار فرمائید برای جوجه ها در سه روز اخر انکوباسیون (هچر)باعث اسیب دیدن اپی تلیوم نایtracheal epithelium
میگردد(8)استفاده از فرمالدئید سبب ciliostasis شده که در ان مژکها حالت نوک تیزی خود را از دست داده (BLUNTING) ومژه های نای BLEBBINGمیشوند.
تولید موکوس زیاد MATTED CILIA از دست دادن مژک در یک ناحیه از نای همگی از علائم ناکافی بودن تولید موکوس توسط مژه ها است.
گازهای سمی سبب تحریک بافت delicate.tissve در قسمت فوقانی دستگاه تنفس میشود.
گاز فرمالدئید و مکانیم تاثیر ان بر روی جریان موکوس میباشد.اگر جوجه ها در هنگام نوک زدن در معرض گاز فرمالدئید قرار میگردد که شکل غیر طبیعی (Abnormal morphobgy) وciliostasis د رجوجه ها ظاهر گردد. همچنین مژکها حالت کند و غیره تیز پیدا کرده و با ظاهری blebs در تصاویر و اسکن های میکروسکوپ الکترونی دیده میشوند.
در این پژوهش اثر گاز فرمالدئید بر روی جنین های 18روزه و جوجه های یکروزه با 2غلظت متفاوت و در دو زمان مختلف مورد بررسی قرار میگیرند و تاثیرات گاز بر روی ساختمان سلولهای اپی تلیال نا ی مقایسه میگردد.
الف-جوجه ها:در این مطالعه تعداد 1464عدد تخم مرغ نطفه دار مورد استفاده قرار گرفت.
ب-گاز دهی با فرمالدئید:قبل از انکو باسیون تنها یکبار تخم مرغها گازدهی شده اند به طوریکه در 2غلظت (x3-42میلی لیتر فرمالین +21گرم پرمنگنات پتاسیم به ازای هر متر مکعب)و(x4و56میلی لیتر فرمالین +28گرم پرمنگنات پتاسیم برای هر متر مکعب ) در 2زمان 20و40دقیقه مورد ازمایش قرار گرفت.
در گروه شاهد 366تخم مرغ نطفه دار وجود داشت.
شرایط گاز دهی شامل دمای 38-40 درجه سانتیگراد و با رطوبت نسبی 70درصد بوده است.
ج-از هرگروه 10نمونه بافتی از اپی تلیال نای جوجه ها جمع اوری و با میکروسکوپ نوری مورد بررسی قرار گرفت ونمونه ها در زیر میکروسکوپ نور ی با محلول bouin فیکس خشک شده و در پارافین ثابت گشتند.پس 4میکرومتر با هما توکسلین و ائو زین رنگ امیزی شدند.
د رنمونه ها برای میکروسکوپ الکترونیکی با استفاده از گلوتار الدئید 3در صد (ph=7/2)فیکس گردیدند.
بعد از مرحله فیکساسیون و بافتها د ر3مرحله و هرکدام 30دقیقه(30×3)با محلول بافر فسفات سدیم شستو شو داده شدند (ph=7/2)و انگاه 90 دقیقه در osmium tetroxide فیکس شده و دوباره با محلول بافر فسفات سدیم ((ph=7/2 شست وشو داده شدند.بعد از فیکاسیون بافت ها در اتانول خشک کرده و بعد از دهیدراسیون د راتانول 100درصد بافت ها در araldite محکم شدند. برشما با چاقوی شیشه ای صورت گرفته و با %2uranyl acetate رنگ امیزی شدند.
نتیجه :
نمونه های میکروسکوپ الکترونی نشان داد که بافت اپی تلیوم نای جنین های 18 روزه و جوجه های یک روزه دچار اسیب شده اند. د رجنین های 18روزه که فرمالدئید با غلظت 3xو بمدت 20دقیقه بوده و کاهش د رتعداد مژکها وتورم د رمیتوکندری بافت اپی تلیوم نای دیده میشود.
در گروهی که مدت گازدهی 40دقیقه بوده میتوکندری (swelling of mitochondria) تورم شده ومیزان خرابی cristae افزایش یافت. نتایج مشابهی د رازمایش بر روی جنین های 18 روزه با غلظت 4x و در مدت 20دقیقه مشاهده شده است. Vacuolization د رسلولها ی اپی تلیال د رجنین های 18 روزه با غلظت 4x در مدت 40 دقیقه مشاهده گردید.
یافته های مشابهی بر روی جوجه های یکروزه که در معرض گاز فرمالدئید قرار گرفته بوده اند با غلظت 3x و به مدت 20 دقیقه مشاهده شد. پس کاهش در تعداد مژک ها ،تورم میتوکندری نابودی cristae مشاهده میشود. علاوه بر این تورم میتوکندری و نابودی cristae زمانی که غلظت گاز 3x و به مدت 40 دقیقه باعث vacuolization و از دست دادن cilia میشود و این افزایش همزمان با افزایش زمان گاز دهی است. علاوه بر این ایجاد واکوئل نقصان د رمیتوکندری و ایجاد واکوئل د رلیزوز هم z افزایش میابد.
یکی از نکات فاکتورهای مهم د رخصوص اثر فرمالدئید بر روی موکوس نای همان حل شدن گاز د رترشحات میباشد. گاز حل شده در ترشحات سبب میشود که ph به سمت اسید تیه (10) تغییر کرده و این تغییر ph سبب اسیب به ساختمان غشایی وفعالیت مژکها میشود. پیشنهاد این تز این است که گاز دهی در سه روز اخر انکوباسیون بر روی جنین ها یا جوجه ها اثر منفی بر روی سلولهای اپی تلیال نای دارد.
Investigation of the effects of pre-incubation formal dehyde fumigation on the tracheal epithelium of chiken embryos and chickens . sibel hayretdag Durdane kolankaya tork.j .vet.anim.sci 2008 ;32(1):TOBitak. turkey،
4-sander,j.E.Wilson,j.L.van wicklen.G.L:effect of formal dehyde exposure in the hatcher and of ventilation in confinement facilities on broiler performamce. Aviam dis.1995.39:420-424.