تحقیق در مورد دستورالعمل آزمون های میکروبی

هدف: بررسی وجود یا عدم وجود آلودگی در محصولات و مواد اولیه حین تولید و شناسایی مکان یا عامل آلودگی این دستورالعمل برای مواد اولیه ورودی محصول حین فرآیند و محصول نهایی کاربرد دارد.
1. ارلن 100.250.500 سی سی؛
2. پیپت مدرج 2.5.10 سی سی؛
3. پتری پیش؛
4. درب بازکن بطری؛
5. ظروف درب دار شیشه ای نمونه برداری آب؛
6. فویل آلومنیومی؛
7. چراغ گاز؛
8. جعب فلزی استریل پیپت و پتری دیش؛
9. ظرف سبدی محل نمونه؛
10. مشعل متحرک جهت نمونه برداری از محل؛
11. جالوله ای؛
12. آون تا250 درجه سانتیگراد؛
13. پخچال؛
14. انکوباتور به تعداد لازم؛
15. اتوکلاو؛
16. ترازو؛
17. بن ماری جوش؛
18. لوله دورهام؛
19. لوله آزمایش؛
20. دستکش یکبار مصرف؛
21. کلن کانت.

دستورالعمل تعیین درصد نوشابه
تجهیزات و معرف های لازم:
1. چگالی سنج؛
2. مزور 250 سی سی؛
3. پارچ استیل.
مراحل اجرا:
1. ابتدا گاز نمونه نوشابه را طبق دستورالعمل گفته شده خارج می کنیم.
2. نوشابه بدون گاز را داخل مزور که قبلاً تمیز شده و با کمی نوشابه شستشو داده ایم، می ریزیم.
3. چگالی سنج را با کمی از نوشابه بدون گاز شستشو می دهیم.
4. چگالی سنج را به آرامی داخل مزور غوطه ور می کنیم.
5. مقدار چگالی نوشابه را از روی چگالی سنج می خوانیم.
دستورالعمل تعیین سختی آب ها:
هدف جهت تعیین سختی آب نوشته شده است. تعیین سختی آب خام، آب صنعتی و آب حاصل از تصفیه خانه آب بکار می رود.
مراحل اجرای کار:
جهت سنجش، مقدار 5 سی سی آب نمونه را در ظرف نمونه برداری می ریزیم و آنقدر در ظرف می ریزیم تا به خط نشانه برسد. آنگاه سه قطره از معرف رنگی به نمونه اضافه کرده و به آرامی تکان می دهیم تا مخلوط شود. اگر رنگ محلول آبی تیره باقی بماند، آب سختی ندارد و اگر قرمز شد، آب سختی دارد.
جهت اندازه گیری مقدار سختی آب از محلول سفید رنگ با سرنگ مخصوص که درجه بندی شده به داخل نمونه می ریزیم. هر قطره که از محلول سفیدرنگ مصرف شد تا محلول آبی شود، معادل 17.8ppm سختی است. پس وقتی تعداد قطرات محلول سفید را که جهت آبی شدن رنگ نمونه می ریزیم، در 8/17 ضرب می کنیم. مقدار سختی آب را نشان می دهد.
استانداردها:
آب خروجی سختی گیرها باید دارای سختی کمتر از 4/53 باشد. آب تصفیه شده مورد استفاده در نوشابه نباید از 160ppm سختی بیشتر باشد.
فواصل پایش:
معمولاً هر یک تا دو ساعت یکبار از آب خروجی سختی گیرهای در حالت سرویس و آب خروجی پولیشر نمونه برداری می شود و نتایج گزارش عملکرد تصفیه خانه آب ثبت می شود.

دستورالعمل اندازه گیری میزان گاز نوشابه و دوغ گازدار
هدف:
تعیین مقدار گاز در 100 سی سی نوشابه
دامنه کار آن:
جهت تعیین مقدار گاز نوشابه های گازدار کولا و پرتقالی و بی رنگ که در بطری شیشه ای 284 سی سی و یکبار مصرف PET در سایزهای مختلف پرشده اند، همچنین برای سنجش مقدار گاز موجود در دوغ گازدار از این دستورالعمل استفاده می شود.
مراحل اجرای کار:
نوشابه باید دمایی کمتر از محیط (کمتر از 70 درجه فارنهایت) داشته باشد تا خطر ترکیدگی نداشته باشد. جهت تست محصول روزانه از روی خط تولید نمونه برداری می شود. نمونه باید: لب پر نباشد، در بطری سالم داشته باشد و نشت گاز به هیچ وجه نداشته باشد.
تجهیزات مورد نیاز:
1. دماسنج کالیبره شده؛
2. فشارسنج کالیبره شده.
مراحل:
در ابتدا می بایستی شیر تخلیه گاز دستگاه گازسنج بسته باشد. سپس توسط قسمت پانچ آن درب نوشابه را سوراخ می کنیم و شیر تخلیه گاز را باز می کنیم تا هوای بالای بطری خارج شود و سپس شیر را می بندیم. بعد از آن دستگاه را که بطری داخلش قرار گرفته تکان می دهیم. مرتب عقربه کیج را نگاه می کنیم. با داشتن دما و فشار و با استفاده از جداول مربوطه، مقدارحجم گاز را بدست می آوریم. سپس این مقدار حجم در 2% ضرب می کنیم تا مقدار گرم گاز CO2 در 100 سی سی بدست آید و چنانچه گاز داخل نوشابه کمتر از مقدار تعیین شده در استاندارد باشد، باید سریعاً به مسوولین فنی شیفت اطلاع داده شود و در صورت عدم دسترسی به ایشان به بخش فنی خبر داده می شود.
برای نوشابه هایی که از قبل مانده یا دمای زیاد دارند، باید نوشابه را در داخل یخچال بگذاریم تا دمای آن به حدود 10- درجه سانتیگراد برسد، سپس گاز آن را
آزمایش می کنیم.
مراحل پایش:
معمولاً هر 5% الی 5/1 ساعت یکبار از خط تولید نمونه بردرای شده و سنجش گاز صورت می گیرد و نتایج آزمون در فرم 00/01 GFQ ثبت می گردد.

دستورالعمل اندازه گیری بریکس نوشابه و محاسبه قند بعد از هیدرولیز
هدف:
اندازه گیری بریکس (درصد مواد جامد) نوشابه و محاسبه قند بعد از هیدرولیز بر اساس آن می باشد. جهت اندازه گیری بریکس نوشابه های کولا و پرتقالی و لمون لایم.
تجهیزات:
1. مزور 250 سی سی؛
2. بریکس سنج؛
3. دو عدد پارچ استیل تمیز.
مراحل اجرای کار:
در هر ساعت یک تا دو بار نمونه بردرای جهت تعیین بریکس نوشابه انجام می شود. چنانچه تانک عصاره عوض شود، باید اندازه گیری بعد از 10 دقیقه که از کار کردن دستگاه انجام شود. به علت همگن بودن تانک های عصاره در هر بار تعداد دو بطری نوشابه جهت تعیین بریکس کافی است.
1. در نوشابه را باز می کنیم.
2. نوشابه ها را داخل ظروف استیل که با کمی نوشابه مورد اندازه گیری شستشو شده اند، می ریزیم.
3. با انتقال پی درپی نوشابه از ظرفی به ظرف دیگر، گاز آن را خارج می کنیم.
4. نوشابه ای را که فاقد گاز شده، در داخل مزور 250 سی سی می ریزیم.
5. بریکس سنج را به آرامی داخل مزور غوطه ور می کنیم.
6. مقدار بریکس را از روی درجه آن می خوانیم.
7. دما را نیز در همان لحظه از روی بریکس سنج خوانده و با توجه به جدول تصحیح، بریکس را انجام می دهیم. چنانچه دما برابر تصحیحیت حرارتی زیر 20 درجه سانتیگراد بود، از مقدار درجه بریکس خوانده شده از روی بریکس سنج مقدار تصحیح حرارتی را کم می کنیم و چنانچه دما برابر تصحیحات حرارتی بالای 20 درجه سانتیگراد بود، به مقدار بریکس سنج خوانده شده از روی بریکس سنج، مقدار تصحیح حرارتی را اضافه می کنیم. چنانچه دما برابر تصحیح حرارتی 20 درجه سانتیگراد باشد، مقدار بریکس همان مقدار بریکس خوانده شده از روی بریکس سنج است. در صورت هرگونه عدم تطابق دستورالعمل کارکرد با کربوکولر نسبت به افزایش یا کاهش بریکس اقدام می کنیم (با استفاده از درجه آب نصب شده در بدنه فلومیکس که در صورت چرخاندن آن به سمت مخزن عصاره بریکس زیاد و در صورت چرخاندن آن به سمت مخزن آب بریکس کم می شود).